+38 044 2296446|+7 499 3502541
4.03.2016

Золотая Лепешка: как заработать на производстве лаваша

Для того, чтобы организовать бизнес на лаваше, понадобится хорошо узнать продукт — особенно, если вы родом не из традиционных «лавашных» регионов (Армения, Иран, Азербайджан). Далее, вам нужно определить свою целевую аудиторию — тех, кто будет регулярно покупать у вас лепёшки.

Ваши потенциальные клиенты — владельцы киосков уличной еды, рестораны восточной кухни, супермаркеты и хлебные лавки. Так что за спрос можете не переживать. Постарайтесь вникнуть в процесс изготовления, грамотно организовать лавашное производство и наладить сеть поставок.

 

Почему именно лаваш?

 

  • Это полноценный заменитель хлеба — легкий, вкусный, диетический
  • На основе тонких лепешек делают множество вариантов быстрой еды. Пример —  шаурма, хот-доги, донеры.
  • Лаваш используют в качестве «съедобных» тарелок и салфеток под жирные и многокомпонентные блюда — мясо, рыбу, салаты, овощные смеси, рагу.

 

<img src=”https://smarttouchpos.eu” alt=”идеи бизнеса лавашная”>

 

 

 

Бизнес на лаваше: три кита — мука, соль, вода

 

Больше ничего для лавашного теста не понадобится. Дрожжей тоже не нужно, вместо них используют старое тесто. Единственное уточнение — мука должна быть пшеничной.

 

Лаваш изготавливают в виде продолговатой и тонкой лепёшки. Длина  может достигать 1 м, ширина — 0,4 м, толщина — около 2 мм.

 

<img src=”https://smarttouchpos.eu” alt=”бизнес изготовление лаваша”>

 

После выпечки лаваш подсушивают, складывают в стопки и укрывают тканью. В таком виде он может храниться несколько дней. Чля того, чтобы сухая лепешка  опять стала мягкой, её увлажняют водой, накрывают тканью и оставляют на 25-30 минут.

 

Даже у такого простого блюда есть свои кулинарные секреты. Мы описали общий принцип выпечки лаваша. Вам нужно будет собрать максимум полезной кулинарной информации, а также постараться найти опытного технолога или консультанта.

 

Лаваш: два способа производства

 

В зависимости от желания и суммы первоначального капитала можно выбрать один из двух методов изготовления «золотой лепешки»

 

Домашняя пекарня

 

<img src=”https://smarttouchpos.eu” alt=”как делают лаваш бизнес”>

 

Лаваш готовят своими руками.  Такой вариант подходит для семейных предприятий, ориентированных на производство и розничную продажу натуральных продуктов. Кроме лаваша, можно предлагать обычный хлеб, пирожки с начинкой, домашнее молоко, сыры, сметану, готовые блюда на вынос.

 

Пекарню можно обустроить во дворе любого жилого дома или в  отдельностоящем сооружении (около 20 кв.м.). Основное требование — вода и электричество. В список оборудования входят:

 

— тестомесилка;

— мойка;

— стеллажи.

— тандыр (специальная лавашная печь)

 

Вам понадобится создать живую технологическую линию из помощников — супруги (супруга), других родственнков, а также обеспечить надежное хранение продуктов для магазина (лавки) в отдельном холодильнике. Когда полностью отработаете навыки, то сможете выпекать до 200 единиц лаваша в день.

 

Промышленная линия

 

Метод идеален для профильных предприятий, ориентированных на поставки оптом в супермаркеты и заведения общепита. Производство автоматизируется, но ничего сложного в нем нет. Работа технологических участков регулируется с помощью компьютера. На обслуживание линии достаточно поставить одного человека.

 

<img src=”https://smarttouchpos.eu” alt=”автоматизация производства лаваша”>

 

Состав производственной линии:

— экструдер (давильная машина для придания лавашу формы );

— месильный автомат для раскатки и растягивания теста;

— туннельная печь;

— охлаждающий конвейер;

—  упаковочный аппарат

 

Для создания фирменной упаковки понадобится дизайнер. Позаботьтесь о привлекательном тексте — с краткой информацией о фирме, плюсах сотрудничества с вами. Укажите контактные данные. Подготовить хороший текст помогут профессиональные копирайтеры — авторы эффективных текстов для бизнеса.

 

Бухгалтерия лавашного бизнеса

 

Одними тетрадками в наше время не обойтись. Понадобится точный подсчет расходов, доходов, продаж и остатков на складе. Необходимо вести базу поставщиков, контролировать статус оплат. А персонал? Вы обязательно захотите знать, не хитрят ли ваши сотрудники во время продаж, точно ли соблюдают прайс и условия акций.

 

Лучший вариант для небольших торговых точек и профильных предприятий — учет на планшете. Простая и понятная pos программа автоматизации успешно заменит громоздкие блокноты, даст полную картину работы вашего бизнеса и не позволит упустить из виду ни копейки.

 

Вы сможете контролировать действия сотрудников, создавать базу постоянных клиентов и собственную программу скидок. Хотите узнать больше? Переходите в раздел Спецпредложения. Мы все подробно расскажем и откроем доступ к бесплатному пользованию.

 

Пусть ваши лепешки станут золотыми!

 

 

Поделиться: