16.05.2016

Замороженная клубника: полезно и выгодно  

С наступлением мая открывается сезон свежей клубники. Ароматные, сочные ягоды так и призывают набрать полный кулек, — под сметанку да сахар….

image002

 

Не спешите! Ранняя клубника (точно так же, как и зимняя) выращивается под пленкой. Чем быстрей созреет ягода, тем скорей отправится на продажу. Поэтому она краснеет не от ярких солнечных лучей, а от химических удобрений.

До июня рекомендуем покупать замороженные ягоды. Почему они лучше ранних  – читайте далее.

 

Больше полезных веществ

 

После глубокого охлаждения клубника не теряет витаминов, аромата и вкуса. Результаты исследований Европейской Администрации по вопросам пищи и лекарств (FDA) поражают. Зимой и весной плод из морозилки содержит в 3-4 раза больше антиоксидантов, чем свежий!

51c183aefff195fc9389d61cb7d6517d

Антиоксиданты противодействуют старению, раковым заболеваниям. Летние фрукты и овощи можно держать в холодильнике до года.

 

Что после оттаивания?

 

Плод имеет ту же влажность, структуру и форму. В чем секрет?

zamarozhennaja-malina-i-klubnika-1

 

Это шоковая заморозка  при -18/-25°С. При скоростном замерзании кристаллики льда не вырастают до крупных размеров. Оптимальные параметры шоковой заморозки можно установить только на промышленных агрегатах.

 

Время  — деньги

 

Доставка готовой клубники ускорит работу ваших поваров. Только представьте: чтобы правильно заморозить партию ягод, ее надо промыть, высушить, разложить на противни. Морозильные камеры должны быть очень вместительными, быстро охлаждать пищу.

 

Цена и качество

 

Покупать оптом и в розницу через прямых поставщиков намного дешевле, чем в супермаркетах. Да и качество — на порядок выше. Компании-поставщики замороженных продуктов имеют собственные заготовительные цеха, технологию работы и поставок. Весь товар доставляется на специальном транспорте. Тара и температура внутри машины обеспечивают сохранность каждой ягодки.

Стоит купить замороженную клубнику  летом, чтобы сделать запас на целый год.

 

Простой учет поставок

68 small-2

 

Для того, чтобы держать ваши отношения с поставщиками под контролем, пользуйтесь надежной системой складского учета. Всего 5 минут, и вы поймете, как вести учет в кафе на планшете. Нажмите сюда и посмотрите короткое видео.

Поделиться: