Cкладcкой учет на Панели администрирования

1. Создание контрагента
2. Создание дополнительной единицы измерения
3. Создание приходного документа
4. Документ «Производство общепит»
5. Отчет «Остатки движения товаров»

В разделе Панель Администрирования \ Настройки \ Учетная политика устанавливаются следующие режимы работы предприятия программы:

• Автоматически формировать списания на основе продаж
• Разрешить списание при отсутствии товара на остатке
• Автоматически создавать заявку на товар по позициям, остаток которых меньше минимально допустимого
• Автоматически создавать заявку на товар по позициям, остаток которых меньше рекомендованного
• Разрешить продажу в долг
• Товар списывается автоматически со склада производства из карточки товара
• Округлять сумму чека
• Валюта — денежную единицу

Документ Разукомплектация используется для оформления разделения продукции на составляющие, с целью дальнейшей реализации или производства ее по частям. Например можно оформить разделку туши или разукомплектацию букетов.

Работа с документом происходит на панели администрирования в разделе Склад \ Дополнительно \ Разукомплектация

Для создания нового документа нажмите кнопку Создать.

В оглавлении документа в поле Блюдо укажите блюдо, полуфабрикат или продукцию, которую следует разукомплектовать.

В Поле Количество указывается количество блюд подлежащих разделению.

Для ввода информации о составляющей\их, необходимо нажать кнопку Добавить строку и заполнить значения Товар, Количество. Цена товара автоматически подставляется из приходных документов, при необходимости ее можно изменить.

После заполнения списка составляющих, нажмите кнопку Сохранить.

Результаты разукомплектации можно увидеть в отчете Остатки и движения товаров.

Карточка товара находится на Панели администрирования \Товары\Товары и блюда
Следует учесть, что наименование «Товар»  является обобщенным для просто Товаров, Ингредиентов, Продукции (Блюд), Полуфабрикатов, Услуг

Название — наименование товара. Можно вести одновременно несколько наименований на разных языках. Языки ввода переключаются при помощи кнопки 

Тип:

• Товар — обычный товар, который вы можете покупать, либо продавать. Товар не имеет калькуляционной карты. Он может входить как ингредиент в состав блюд или полуфабрикатов. После продажи происходит автоматическое списание реализованного количества товара документом «Списание товаров»
• Ингредиенты — составляющие блюд  или полуфабрикатов. Ингредиенты не видны на планшете, так как подразумевается, что они не продаются. Если ингредиенты необходимо продавать, установите в карточке товара Тип = Товар
• Продукция (Блюдо) – производятся из Товаров и Ингредиентов («Котлета – по киевски» и коктейль «Слеза комсомолки») и могут продаваться. Составляющие Продукции (Блюда) определяются на закладке Калькуляционная карта. После продажи составляющие Продукции будут списаны документом «Производство общепит». Если в состав Продукции (Блюда) входит другое Блюдо или Полуфабрикат, то его составляющие также будут добавлены в списание. Для дополнительных сведений необходимых для приготовления блюда, можно использовать текстовое поле  карточка Товара\закладка «Технология приготовления»
• Полуфабрикаты — тоже самое что и Продукция. Данная категория создана, чтобы легче было отличать блюда от полуфабрикатов
• Услуги — нематериальный вид товара, который может покупаться и продаваться. Но при продаже и покупке услуги не происходят складские движения.

Значение полей карточки товара

Закладка «Основная»:

• Родитель — наименование группы к которой принадлежит товар
• Штрих-код — используя Сканер штрих-кодов, Вы можете упростить выбор товара при выполнении операций продажи и ведения склада. В качестве кода товара можно использовать код указанный на упаковке товара. В случае если код отсутствует, например на продукции (блюдах, напитках) можно его получить (сгенерировать). Для генерации собственного уникального кода нажмите кнопку со стрелочкой расположенную справа от поля Штих-код. На картинке выше, поле и кнопка обозначены синей рамкой.
• Описание — подробное описание товара. Можно вести одновременно описания на разных языках. Языки ввода переключаются при помощи кнопки 
• Цена продажи — цена, которая попадет по умолчанию в Прайс (Меню) Планшета. Цена указывается за единицу базовой единицы измерения. В Прайс (Меню) имеется возможность установить цену отличную от цены, указанной в справочнике «Товары»
• Весовой товар — определят необходимость ввода веса продаваемого товара. Можно использовать как для весового так и разливного товара
• Нет в прайсе — исключает видимость товара в Прайсе (Меню) Планшета
• Мин.  Остаток — минимальный остаток товара, который должен быть на складе. Если Остаток будет меньше минимального, соответствующая позиция в отчете «Остатки и движение товаров» будет подсвечена красным
• Рекомендованный остаток — остаток товара, при достижении которого рекомендуется сформировать заявку. Если Остаток будет меньше рекомендованного, соответствующая позиция в отчете «Остатки и движение товаров» будет подсвечена желтым
• Последняя цена прихода — значение может определяться автоматически посредством документа «Поступление товаров» или задаваться вручную. Поле используется для определения цены продукта при списании, либо расчете себестоимости блюда в случае, когда данного продукта нет на остатке и нельзя определить его средневзвешенную цену
• Коэф. усушки\ужарки — коэффициент определяющий изменение веса товара в процессе его приготовления или хранения

Расчет цены товара в соответствии с процентом наценки

Нажмите на кноку расположенную в правой части поля Цена продажи, в появившемся диалоге введите необходимый процент наценки.

Программа автоматически расчитает цену продажи и отобразит в поле Цена продажи

Закладка «Ед. изм.» (Единицы измерения)

• Базовая единица измерения — определяет единицу измерения по отношению к которой будут пересчитаны другие единицы измерения
• Единицы измерения, в которых может оформляться приход — таблица пересчета единиц измерения по отношению к базовой единице
• Мин. к-во для авто заявки — при включенном режиме автосоздания заявок по лимитам — определяет количество товара, которое будет заказано автоматически, если остаток станет меньше установленного лимита. Режим автосоздания включается переключателями Автоматически создавать заявку на товар по позициям, остаток которых меньше минимально допустимого и Автоматически создавать заявку на товар по позициям, остаток которых меньше рекомендованного в разделе Настройки \ Учетная политика
  Автоматически создавать заявку на товар по позициям, остаток которых меньше минимально допустимого
• Ед. измерения, в которых может оформляться приход — представляет список возможных вариантов пересчета в базовую единицу с учетом коэффициента пересчета. Как правило используется для пересчета количества товара учтенного в разных упаковках

Закладка «Категории»

• Кат. печати — определяет место печати встречки, например кухни, где будет приготовлено блюдо
• Дополнит. кат. печати — определяет дополнительное место печати встречки, например кухни, где будет приготовлено блюдо
• Фискальная группа — определяет фискальную группу для учета налогов
• Категория товара — определяет категорию блюда, например блюдо на завтрак
• Классификатор
• Организация — позволяет привязать товар к предприятиям с различной формой собственности
• Общий модификатор — товар является модификатором доступным для всех блюд
• Артикул (ранее Внешний код ) — код используемый для связи товаров с сторонними системами

Закладка «Цена продажи»

позволяет установить различные цены в разных меню на один и тот же товар

Закладка «Фото»

позволяет загрузить, изменить или удалить фотографию товара.  В случаях, когда необходимо иметь несколько изображений товара, например для демонстрации слайд-шоу в электронном меню, используйте Добавление изображений в меню выбора товаров

в разделе Панель администрирования \Товары \ Элементы

Закладка «Пищевая ценность»

позволяет учитывать показатели пищевой ценности для использования в качестве рекомендаций Вашим клиентам по соблюдению оптимального режима питания. При помощи Программы можно вести учет содержания жиров, белков, углеводов, калорий в блюдах.

Показатели пищевой ценности Калории, Жиры, Белки и Углеводы учитываются на закладке Пищевая ценность.

Программа автоматически рассчитывает показатели пищевой ценности для блюд состоящих из нескольких продуктов и ингредиентов.

Учет показателей пищевой ценности блюд происходит на основании калькуляционной карты блюда. В калькуляционной карте составляется список продуктов и ингредиентов входящих в блюдо.

Предварительно в карточках товара продуктов и ингредиентов составляющих блюда, необходимо учесть показатели пищевой ценности характерных для их.

Перерасчет показателей пищевой ценности после обновления составляющих блюда, происходит при нажатии кнопки Рассчитать себестоимость на закладке Калькуляц. карта.

Список товаров находится на Панели администрирования \Товары\Товары и блюда
Следует учесть, что наименование Товар  является обобщенным для Товаров, Ингредиентов, Продукции (Блюд), Полуфабрикатов, Услуг

Для общности наименования в программе принято называть Товары более универсальным термином — Элементы.

Элементы находятся  в Группах товаров. Для удобства поиска товаров, организация структуры Групп товаров является иерархической, то есть внутри Группы могут находиться другие Группы. Пользователь может создавать собственную структуру Групп и наполнять ее Элементами  в зависимости от удобства для ведения своего бизнеса.

Кнопка Создать Группу — предназначена для создания новой группы Элементов.

Поле Родитель определяет вышестоящую (Родительскую) группу в которой находится текущая Группа.

Переход между группами осуществляется при помощи двойного клика на группе

Кнопка Создать Элемент — предназначена для создания нового элемента (Карточки товара). При создании элемента, значение его группы будет определено в поле Родитель. При необходимости значение поля Родитель можно будет изменить.

Для создания анологичных Элементов можно использовать опцию меню Копировать. Опция меню Копировать доступна после нажатия на кнопку с пиктограммой в виде шестеренки расположенной в правой части списка элементов.

В Видеоуроке 1 демонстрируются приемы работы с списком товаров.

Кнопка Импорт товаров позволяет загрузить в базу данных список товаров из

• Импорт из csv-файла з внешнего файла, CSV формата, информация в котором разделена на колонки при помощи запятых.
• Импорт данных из таблицы — при помощи копирования ячеек электронной таблицы (например excel), в которой колонки следуют определенным образом.

Импорт данных из таблицы:

1. Подготовьте список товаров таблице с следующими колонками: Название, Название группы, Цена продажи, Цена покупки, Весовой товар, Штрих-код

2. Нажмите кнопку Импорт товаров\Импорт данных из таблицы

3. Выделите в таблице ячейки с товаром, которые следует импортировать. Скопируйте в буфер обмена ячейки таблицы (Для Excel нажать CTRL+C или контекстное меню опция «Копировать»)

4. В диалоговом окне «Импорт данных из таблицы»

• Установить указатель на ячейку помеченную как Ctrl -V (в левом верхнем углу)
• Одновременно нажать клавиши  Ctrl и V или опцию контекстного меню «Вставить». В окне появится скопированный текст.
• Нажать кнопку «Сохранить»

Кнопка Экспорт в Excel — позволяет сохранять во внешних файлах таблицы: Товары, Калькуляционные карты, Технологические карты.

Поле Поиск товара фильтрует список элементов в соответствии с значением поля.

Контрагенты (Поставщики или Покупатели) ведутся в Панели администрирования:  Склад\Справочники\Контрагенты.
Контрагенту можно определить реквизиты: Наименование, Налоговый номер, Телефон, Адрес и признак Поставщик\Покупатель

Заявки на товар можно оформлять в:
* Мобильном приложении — Кнопка или опция  меню «Заявки на товар»
* Панели администрирования Склад\Заявки на ТМЦ.

Заявки созданные в Мобильном Приложении на Планшете становятся видимыми в Панели администратора.
При работе в Мобильном Приложении  в поле «Поставщик» можно указать Компанию поставщика или «Внутренний заказ».

При оформлении заявки можно указать необходимые единицы измерения (упаковки) товара в колонке Ед.изм. 

На картинке представленной выше, приведен пример оформления одного и того же товара в разных единицах измерения в зависимости от упаковки.

Предварительно возможные единицы измерения должны быть прописаны в Панели администрирования\Товары\Карточка товара\Ед. Изм.\ в таблице «Единицы измерения, в которых может оформляться приход» 

Заявка сама по себе не является поступлением товара и не производит складских движений.

Для оформления фактического поступления товаров необходимо нажать кнопку «Ввести Поступление по заявке»
В список «Поступление товаров» добавится новый документ с товарными позициями из заявки.
Для завершения оформления откройте соответствующий документ в Панели администрирования на закладке Склад\Поступление товара\Кнопка «Изменить»
Проставьте цены, откорректируйте количество.
После сохранения документа произойдет формирование складского движения.

Если нажать на кнопку Excel программа предложит выгрузить содержание заявки в таблицу Excel в одном из двух вариантах:

• Ингредиенты — таблица ингредиентов заказываемых товаров
• Товары — список товаров без расшифровки на составляющие

Оформление поступления товара

происходит при помощи оформления приходного документа в Панели администрирования в разделе Склад\Поступление товаров

Для создания приходного документа нажмите Создать

В карточке документа заполните необходимые поля:

• Поставщик
• Склад
• Номер поставки
• Комментарий

Для ввода списка товара нажмите кнопк Добавить строку

В новой строке необходимо указать:

• товар
• единицу измерения
• количество
• цену

Сумма товара будет рассчитана автоматически.

Добавляйте новую строку в таблице для каждого вида товара.

После заполнения списка товара, нажмите кнопку Сохранить

Приход на основании оплаты

Установите указатель строки в Панели администрирования в разделе Склад\Поступление товаров

на приходный документ, который следует оплатить.

Нажмите кнопку Ввести на основании — Оплата

Заполните реквизиты платежа в документе:

• Входящий платеж
• Перемещение денег
• Исходящий платеж<
• Ввод остатков взаиморасчетов
• Отнести на затраты
• Касса/банковский счет источник
• Статья движения денег
• Контрагент
• Сумма
• Комментарий

Для сохранения документа нажмите кнопку Сохранить

Импорт списка продуктов из csv файла

Список товаров в приходном документе, можно загрузить из текстового файла в формате csv

1. Предварительно подготовьте файл в соответствии с форматом указанном ниже.

Формат файла для загрузки:

Код товара, Количество, Цена, Сумма 

Показатели товара разделены запятыми. Разделитель дробная величины — точка.

Каждый товар на отдельной строке:

Пример

1, 100, 110, 11000
2, 90,  90.5, 8145
4, 40,  15, 600
5, 50,  10, 500

2. Для загрузки нажмите кнопку Импорт из csv файла

Применение групповой обработки элементов позволяет одновременно установить значения полей Категория печати, Категория товара, Фискальная группа товарам входящих в выбранную пользователем группу.

Окно групповой операции вызывается при нажатии на кнопку  и выборе опции  Групповая обработка элементов.

В поле Родитель задается группа товаров для элементов которых будет произведена обработка.

Для того чтобы указать какое поле должно быть изменено, установите соответствующий чекбокс. Если чекбокс не будет установлен, значение поля не будет модифицировано.

Выберите в выпадающем списке значение поля которое следует установить элементам Группы товаров

Если необходимо очистить значения поля, при установленном чек-бокс не указывайте значение поля.

Для применения обработки нажмите кнопку Выполнить

Для оформления прихода товара в единицах измерения отличных от базовых необходимо в Карточке Товара Панель администрирования\Товары\Товары и Блюда\Закладка Ед.Изм. (единица измерения) указать дополнительные единицы измерения, в которых может оформляться приход:

• нажать кнопку «Добавить строку»
• в новой строке ввести единицу измерения и коэффициент пересчета в базовую единицу

Например, для Молока с базовой единицей Литр, можно добавить дополнительную единицу «Бутылка 1.5 л» с коэффициентом пересчета в базовую 1.5. Для того чтобы оприходовать на склад 3 бутылки в документе поступления товаров необходимо указать «Молоко, единица Бутылка 1.5 л, количество 3». Программа автоматически пересчитает количество и цену в базовую единицу и на склад у вас поступит 1.5 * 3 = 4.5 литра.

При оформлении приходного документа в разделе Панель администрирования\Склад\ Поступление товаров, в поле ед. изм. выберите соответствующую единицу измерения. Программа автоматически пересчитает количество приходного товара в базовую единицу.

Программа автоматически заполнит поле «Цена» значением равным цене согласно последнего приходного документа согласно которого поставлялся товар.

Измените цену товара если она не соответствует цене текущего прихода.

Заказы  (Продажи) созданные в Мобильном Приложении на Планшете становятся видимыми в Панель администратора \ Заказы.

Список заказов можно ограничить по дате создания при помощи фильтра Дата начала, Дата конца.

При нажатии на стрелку вниз на кнопке Поиск становятся доступными дополнительные критерии отбора заказов:

• Номер заказа
• Комментарий
• Заведение
• Создал
• Столик
• Вид оплаты
• Категория товаров
• Налоги
• Блюда и товары
• Только открытые
• Доставка
• Только продажи

Первоначально таблица заказов имеет колонки: Номер заказа, Статус, Столик, Заведение, Сумма, Наценка, Скидка, Создал, Закрыл, Комментарий

Если кликнуть на строку с заказом, появится дополнительная информация о составе заказа: Название, Количество, Сумма.

При нажатии на кнопку Открыть, отображается карточка заказа.

Для просмотра истории оплат заказа необходимо перейти на вкладку Платежи

Если нажать на кнопку Экспорт в Excel программа предложит выполнить одно из трех действий:

• Экспорт в Excel выгрузить ограниченный фильтром список заявок в таблицу Excel.
• Экспорт в Excel — заказов за все время — выгрузить список заявок в таблицу Excel без ограничения по периоду.
• Строки заказов — выгрузить подробный список заказов, заказанных блюд, платежей и всей смежной с заказами информации в таблицу Excel. Этот список удобен для проведения глубокого анализа и построения произвольных отчетов средствами Excel.

Строки заказов

Символом  обозначены заказы требующие доставку потребителю. Двойной клик на символе доставка открывает список доставляемых продуктов.

Установленный флаг Доставка, позволяет установить фильтр позволяющий отображать только заказы связанные с доставкой.

В панели администрирования создайте документ Склад\Поступление товаров с пустым контрагентом.

1. Создание документа Инвентаризация
2. Автозаполнение документа Инвентаризация
3. Заполнение документа в ручном режиме
4. Обнуление остатков на складе
5. Варианты работы кнопки «Заполнить учетное количество»
6. Выгрузка документа в Excel

Для упрощения поиска заказов созданных в мобильном POS — терминале на планшете, они (заказы) нумеруются специальным образом.

Номер заказа состоит двух частей разделенных символом «слеж» /

уникального системного (облачного) номера и локального номера характерного для продаж сделанных в Вашем заведении.

Например 11947967/16.

Работа с заказами возможна в Панели администрирования на закладке Заказы

Возвратная накладная сопровождает операции по передаче товара поставщику, по сути представляет собой приходную накладную но с отрицательным количеством товара.

Поэтому работа с возвратными накладными происходит в том же разделе Панели администрирования, что и с приходными накладными: Склад\Поступление товаров

Возвратную накладную можно сделать на основании приходной накладной, в этом случае ее исходное содержание будет соответствовать приходной накладной.

Для создания возвратной накладной необходимо под кнопкой Ввести на основании выбрать опцию Возвратная накладная

После чего можно отредактировать  и сохранить документ

1. Склады производства и продажи
2. Карточка товара — установка реквизитов продукта
3. Оформление документа «Производство»
4. Отчет «Остатки движения товаров» — контроль прихода
5. Перемещение продуккции на склад реализации
6. Отчет «Остатки движения товаров» — контроль перемещения продукции
7. Продажа продукции
8. Отчет «Остатки движения товаров» — контроль списания со склада реализации

Для идентификации Товаров можно использовать Штрих-коды. Оборудование рабочих мест сканерами Штрих — кодов позволит ускорить работу и избежать ошибок при вводе номенклатуры товара.
Значение Штрих-кода товара задается в карточке «Товар» в Панель администрирования\Товары\Товары и блюда
Для ввода штрих кода, установите курсор в поле «Штрих-код» и сканируйте штрих-код нанесенный непосредственно на товар или его упаковку.

При нажатие на кнопку Групповая генерация штрих-кодов программа генерирует коды для товаров у которых не заполнено поле Штрих-код

Сканеры Штрих-кодов могут быть подключены к:
* устройству на котором  в Панели администрирования работает Администратор заведения (ноутбуку или компьютер). В качестве примера можно использовать сканер для быстрого оформления поступления товара.
* к Планшету (Использовать для продаж)

В зависимости от способа подключения можно использовать
* USB сканер
* Bluetooth сканер
* Камеру планшета

1. Склады производства и реализации
2. Карточка товара — реквизиты продукты
3. Оформление документа «Производство»
4. Отчет «Остатки движения товаров» — проверка продукции на складе

Отчеты раздела Склад:

Остатки движения товаров — остатки товаров на складах за период с возможностью фильтрации по Складу, Категории и Типу товара.

Дополнительная форма представления Не показывать нулевые позиции

• Товар
• Ед. Измерения
• Остаток на начало периода (Количество, Сумма)
• Приход (Количество, Сумма)
• Расход (Количество, Сумма)
• Остаток на конец периода (Количество, Сумма)
• Рекомендованный остаток
• Минимальный остаток

Строки отчета подсвечиваются красным, если остаток товара на складе меньше установленной нормы минимального остатка (колонка «Мин. ост») или желтым если  остаток товара на складе меньше рекомендованного.

Дополнительная форма представления Остатки по складам

• Группа товаров — наименование группы товаров.
• Товар — наименование товара
• Склад 1 — количество товара на всех складе 1
• Склад N — количество товара на всех складе N
• Итого — общее количество товара на всех складах

Обороты с поставщиками — количество поставленного товара за период

если не установлен флаг документ — информация выводится в разрезе поставщиков в колонках: поставщик, товар, единица измерения, количество, сумма

если установлен флаг документ — информация выводится в разрезе поставщиков и приходных документов в колонках: поставщик, документ, товар, единица измерения, количество, сумма

Взаиморасчеты с поставщиками — история взаиморасчетов с поставщиком за приобретенный товар.

Колонки: Поставщики, Остаток на начало периода, Поставка, Исходящие платежи, Остаток на конец периода

Для того чтобы выгружаемый файл с деталями (списком приходных документов и платежей), необходимо:

1. в поле Поставщик указать необходимое предприятие
2. нажать кнопку Экспорт в Excel 

После того как Программа выгрузит файл на Ваш компьютер, его можно будет открыть в табличном редакторе.

Отчет по калькуляционным картам — информация о стоимости ингредиентов входящих в продукт.

работает в 2х режимах:

• Себестоимость ингредиентов
• Количество ингредиентов

Анализ приходных цен — отчет показывает в абсолютном и процентном соотношении динамику изменений цен по датам закупок товаров.

Колонки:

— название (наименование товара который был закуплен за отчетный период)

следующие колонки группируются в блоки согласно дате закупки

— дата закупки

— цена — цена товара в день закупки

— разн. — разница в цене относительно предыдущей закупки. Если показатель выводится с минусом, означает что товар стал дешевле.

— процент — разница в цене в процентном исчислении относительно предыдущей закупки. Если показатель выводится с минусом, означает что товар стал дешевле.

Прибыли и убытки — сравнение ежемесячных показателей за период с возможностью фильтрации по заведению

Параметры определяющие отчетный период: Дата начала, Дата конца

Колонки:

Название статьи дохода/Расхода, Наименование заведения

Секция Месяц: Колонки Сумма, Проценты по статьям

По документам и товарам  -количество поставленного или перемещенного между складами товара за период.

Работает в двух режимах в зависимости от типа выбранного документа:

• Поступление товара
• Перемещение товара

Поступление товара:

Колонки: Номер документа, Дата \ время создания документа, Товар, Поставщик, Склад получатель, Цена базовой единицы, Количество, Сумма

Перемещение товара

Колонки: Номер документа, Дата\время создания документа, Товар, Склад получатель, Склад отправитель, Цена базовой единицы, Количество, Сумма

Дата запрета редактирования Складских документов — позволяет запретить изменение складских документов с датой проведения более ранней чем установленной в Панель Администрирования: Склад\Дополнительно\Склады\ —выбрать склад — «Дата запрета редактирования».

Списание можно производить в Панели администрирования или на планшете:

Списание на планшете описано тут.

В Панели администрирования:

* Товар без калькуляционной карты списывается в Склад\Списание товаров

* Блюда с калькуляционной картой списываются в Склад\Производство общепит.

Для автоматического списания установить флаг в Панели администрирования: Настройки\Учетная политика\Автоматически списывать. Списание будет происходить автоматически после каждой продажи.

Нажатие кнопки Сформировать списание в Склад\Списание товаров и Склад\Производство общепит произведет списание на момент нажатия кнопки

Если на складе имеется остаток товара, списание происходит с учетом средневзвешенной его цены.

Если остатка нет и разрешено списание в минус (установлен флаг Настройки\Учетная политика\Разрешить списание при отсутствии товара на остатке) — программа списывает по цене последнего прихода. Цена прихода определяется в Панели администрирования: Склад\Поступление Товара.

Документ Производство общепит находится в Панели администратора: Склад\Производство общепит и предназначен для ведения учета списания продуктов.

Так же можно оформления производства продукции (блюд) можно использовать раздел Склад\Производство продукции в мобильном приложении POS — терминала на планшете

Возможны два режима списания:

1. По продажам — списание со склада по факту продажи блюд. Автоматически создается документ списания проданных блюд с расчетом себестоимости согласно состава ингредиентов из которых они были приготовлены.

Нажатие кнопки Сформировать списание по продажам в  Склад\Производство общепит создает только документы для списания по продажам.

2. По производству — списание по факту производства блюд и полуфабрикатов.

Для учета производства необходимо в карточке товара  Панель администрирования: Товары\Товары и Блюда\…

* В поле Склад производства определить склад на котором будет оприходовано блюдо после приготовления.

* В разделе Кальк.карта должен быть определен состав ингредиентов необходимых для приготовления.

После приготовления, Блюдо  поступает на склад производства по себестоимости, рассчитанной согласно калькуляционной карте. Соответственно происходит списание ингредиентов входящих в его состав.

При перемещении на другой склад для последующей продажи,  Блюдо будет учтено и в дальнейшем списано как Товар (без калькуляционной карты) по себестоимости склада производства.

Документы по списанию произведенных блюд создаются вручную следующим образом:

1. Нажать кнопку Создать

2. В карточке документа установить Режим производства

3. При помощи нажатия кнопки Добавить строку в таблице Продукция блюда — сформировать список произведенных блюд

4. Нажатие кнопки Заполнить заполняет список ингредиентов блюда из его калькуляционной карты

5. При помощи  списка Ингредиенты  можно откорректировать состав блюда, например  оформить замену продуктов при производстве

Если на складе имеется остаток товара, списание происходит с учетом средневзвешенной его цены.

Если остатка нет и разрешено списание в минус (установлен флаг Настройки\Учетная политика\Разрешить списание при отсутствии товара на остатке) — программа списывает по цене последнего прихода. Цена прихода определяется в Панели администрирования: Склад\Поступление Товара.

Для ведения калькуляционного учета блюд рекомендуется:
* в Панели администратора\Товары\Товары и Блюда создать отдельную группу товаров «Ингредиенты»

* внести в группу «Ингредиенты» товары являющиеся Ингредиентами (Продуктами). При внесении товаров следует устанавливать значение поля «Тип» равным «Ингредиенты»

Справочник Товаров является иерархическим, поэтому есть возможность создавать удобную для работы структуру ингредиентных групп

* Закладка «Калькуляционная карта» появляется у товара, если его Тип определен как «Блюдо» или «Полуфабрикат».
Для Блюда — определите состав ингредиентов из которых блюдо готовится — карточка Товара\закладка «Калькуляционная карта».
Для создания списка ингредиентов блюда используйте кнопку Добавить строку.
В качестве ингредиента блюда можно выбрать Полуфабрикат, программа при списании разложит его на составляющие.

Списание количества товара будет происходить в соответствии со значением колонки К-во (количество брутто).
Значение колонки К-во нетто (Количество нетто), указывается для справочной информации.

*Дополнительные сведения необходимых для приготовления блюда, можно указать в текстовом поле  карточка Товара\закладка «Технология приготовления».

* Рассчитайте Цену и Себестоимость блюда — нажмите кнопку Рассчитать себестоимость.
Себестоимость рассчитывается на основе средневзвешенного остатка на складе на текущий момент.
Если остатка нет, для расчета используется цена последнего прихода.
Цену прихода можно установить в карточке товара (Ингредиента) вручную

Документ Панель администрирования\Склад\Инвентаризация позволяет облегчить проверку остатков Товаров на складе.
Порядок работы:
* Создать документ «Инвентаризация» — кнопка «Создать»
* Чтобы получить расчетный остаток товаров на складе на заданную дату, нажмите кнопку «Заполнить», после чего отобразиться расчетный остаток товаров на выбранном складе на текущий момент (заданную дату).
* Проставьте фактическое количество товара, находящегося на складе, в колонку «Факт. кол-во».
* При необходимости можете поменять значение в колонке «Цена» если считаете, что расчетная цена неправильная.
* Для добавления новых позиций товара, нажмите кнопку «Добавить строку».

После сохранении документа, программа произведет корректирующие движения по складу, чтоб остатки стали равны фактическому введенному количеству.
Если после заполнения фактического количества товара, были выполнены  корректировки в предыдущих документах и у вас изменилось учетное количество, нажмите кнопку «Заполнить уч. кол-во». Программа сохранит введенное фактическое кол-во и обновит учетное.

Результаты расхождений учетного и фактического количества отображаются в колонках Сумма откл. + и Сумма откл. —   

Остаток Товара на складе можно определить в Панели администрирования:

• Отчеты\Движение товаров
• Склад\Инвентаризация