21.03.2022 6 минут чтения
Ирина Румык

Вложение средств для открытия кофейни и сроки окупаемости

Сегодня атмосферные и уютные кофейни считаются крайне популярными среди людей, которым нравится бодрящий напиток, поскольку кроме полноценного отдыха в конце рабочего дня здесь можно заказать разные сорта кофе и попробовать вкусные десерты. Также кофейнями активно интересуются предприниматели, ведь их открытие – достаточно прибыльный бизнес и главное в нем – полноценно наладить работу. 

Однако у вас могут возникать вопросы, связанными с тем, сколько стоит открыть кофейню в Украине, как много денег нужно, чтобы открыть такого рода заведения и насколько быстро оно окупается. Об этом вы узнаете в этой статье.

Вложение средств для открытия кофейни и сроки окупаемости | фото 1 | SmartTouch

Выбор формата заведения

Каждый бизнес-план кофейни включает в себя капитальные расходы. Стоит отметить, что они напрямую зависят от того, какой формат был выбран.

  1. Первый вариант – небольшое заведение. Если в будущем планируется развитие сети предприятий, то микроформат – это правильный выбор. Аренда места, ремонт, покупку оборудования и закупка сырья потребует около 500-600 тысяч гривен.
  2. Второй вариант подразумевает создание «люксовой кофейни», имеющей оригинальный шикарный стиль, свою выпечку, алкогольные коктейли. Цена начинается от 2 миллионов гривен.
  3. Франчайзинг. Сумма стартового капитала определяется головной компании. Бизнес такого рода требует серьезных инвестиций – от 2 до 6 миллионов гривен. Открытие кофейни по франшизе – не самая легкая задача, поскольку потребуется выполнить каждый запрос, связанный с дизайном и качеством продукции.
  4. Мобильная кофейня. Специальное оборудование устанавливают в микроавтобусе или фургоне. В данном случае отсутствуют столики и стулья, кофе можно взять лишь с собой. Если в собственности имеется подходящее транспортное средство, то затраты составят около 70-80 тысяч гривен. Приобретение готового авто обойдется в 200-300 тысяч гривен.

Первые затраты

Что нужно для открытия кофейни в первую очередь? Определившись с форматом заведения, нужно будет выделить бюджет на первоначальные затраты. Обычно они составляют 30-50 тысяч гривен.

  1. Регистрация предприятия обходится в 1 тысячу гривен.
  2. Лицензию на торговлю алкоголем покупают за 10-15 тысяч гривен.
  3. Договор аренды помещения составляет порядка 20-30 тысяч гривен в месяц.

Какое оборудование понадобится

Естественно, основная часть затрат при открытии кафе уходит на оборудование. Благодаря его наличию работать будет не только эффективно и качественно, но также позволит получить нужные разрешения. Руководитель, правильно оборудующий кухню, показывает серьезность своих намерений в открытии по-настоящему прибыльного бизнеса. Набор приборов и инструментов определяются блюдами, которые предлагаются гостям. Чем больше их в меню, тем больше единиц оборудования. Профессионалы же разделяют инструменты на разные классы. Так, оборудование может быть:

  • Тепловым (плиты, печи, фритюрницы, паровые котлы).
  • Холодильным (камеры, шкафы, ванны, холодильники).
  • Электромеханическим (хлеборезки, миксеры, овощерезки, посудомоечные машины).
  • Нейтральным (стеллажи, столы, шкафы, ванны).
  • Барным (соковыжималки, тостеры, миксеры, кофеварки и так далее).

Стоимость оборудования для кофейни даже в случае открытия небольшого заведения (площадь – до 50 квадратных метров) может составлять примерно 60-70 тысяч гривен. Посуда, текстиль и оргтехника потребует около 40 тысяч гривен. Учитывая первоначальные расходы, становится понятно, что сумма инвестиций для открытия является не такой уж маленькой. Для окончательного утверждения бюджета составляется бизнес-план.

Как быстро окупится кофейня

То сколько приносит кофейня, зависит от темпов работы и месторасположения. Если кофейня расположена в людном месте, можно будет рассчитывать на хорошую прибыль. Средний чек с человека обычно равен 50-70 гривен. При проходимости в 50 человек ежедневно получается неплохой итог – примерно 3500 гривен в день. С такими темпами окупиться получится примерно за год – полгода.

Очень важно привлекать внимание клиентов, а главное – продолжать удерживать его. В данном случае на помощь придет универсальная стратегия. Например:

  • В Америке распространенными являются кофейни по типу бистро: человек покупает кофе и бежит по делам. 
  • В Европе популярными стали кофейни, где можно без спешки пить кофе за беседой. 
  • В странах СНГ также все чаще заметны кафе-посиделки. 

Помимо всего прочего, сегодня большинство кофеен включают в себе некоторые элементы ресторанов. Основная цель грамотного предпринимателя заключается в максимальном объединении всех трех стилей. Кроме десертов в меню часто добавляют холодные закуски, а также организовывают кофе на вынос.

Вложение средств для открытия кофейни и сроки окупаемости | фото 2 | SmartTouch

Перед открытием также лучше задуматься над следующим: возможно, поблизости есть несколько организаций, предлагающий свежий и горячий кофе на вынос каждый день, к примеру, в обед. Это было бы выгодно абсолютно всем: как сотрудникам, так и руководителю. Как результат – появятся постоянные клиенты, продукция ресторана будет на высоте, а также появится возможность получения бесплатной рекламы от посетителей. В большинстве случаев «сарафанное» радио работает лучше, нежели продуманные PR-стратегии.

Почему стоит внедрять систему автоматизации

Как показала практика, автоматизация кофейни является наиболее эффективным вариантом для повышения конкурентоспособности заведения. Все предприниматели, будучи владельцами кофеен, делают все для ее процветания, увеличения прибыли и снижения затрат. Сейчас подобные возможности становятся максимально доступными.

Помимо всего прочего, функциональные системы позволяют заведению:

  1. Создавать эффективные программы лояльности.
  2. Поддерживать на высочайшем уровне массу маркетинговых мероприятий, улучшающих узнаваемость заведения и увеличивающих его клиентскую базу. 
  3. Автоматизация облегчает взаимодействие с франшизами и ведение сети кофеен. 
  4. Есть возможность управления в режиме онлайн, что достаточно удобно для крупного бизнеса.

Напомним, что ранее мы уже писали о том, что необходимо для открытия кофейни. Читайте подробнее в статье «Как открыть кофейню»

Поделиться статьей: