+38 044 2296446|+7 499 3502541
26.07.2018

Вложение средств для открытия кофейни и сроки окупаемости

Сегодня атмосферные и уютные кофейни считаются крайне популярными среди людей, которым нравится бодрящий напиток, поскольку кроме полноценного отдыха в конце рабочего дня здесь можно заказать разные сорта кофе и попробовать вкусные десерты. Также кофейнями активно интересуются предприниматели, ведь их открытие – достаточно прибыльный бизнес и главное в нем – полноценно наладить работу. Многие интересуются вопросами, связанными с теми, как много денег нужно, чтобы открыть такого рода заведения и насколько быстро оно окупается.

Выбор формата заведения

Каждый бизнес-план кофейни включает в себя капитальные расходы. Стоит отметить, что они напрямую зависят от того, какой формат был выбран.

  1. Первый вариант – небольшое заведение. Если в будущем планируется развитие сети предприятий, то микроформат – это правильный выбор. Аренда места, ремонт, покупку оборудования и закупка сырья потребует около 500-600 тысяч гривен.
  2. Второй вариант подразумевает создание «люксовой кофейни», имеющей оригинальный шикарный стиль, свою выпечку, алкогольные коктейли. Цена начинается от 2 миллионов гривен.
  3. Франчайзинг. Сумма стартового капитала определяется головной компании. Бизнес такого рода требует серьезных инвестиций – от 2 до 6 миллионов гривен. Открытие кофейни по франшизе – не самая легкая задача, поскольку потребуется выполнить каждый запрос, связанный с дизайном и качеством продукции.
  4. Мобильная кофейня. Специальное оборудование устанавливают в микроавтобусе или фургоне. В данном случае отсутствуют столики и стулья, кофе можно взять лишь с собой. Если в собственности имеется подходящее транспортное средство, то затраты составят около 70-80 тысяч гривен. Приобретение готового авто обойдется в 200-300 тысяч гривен.

Первые затраты

Определившись с форматом заведения, нужно будет выделить бюджет на первоначальные затраты. Обычно они составляют 30-50 тысяч гривен.

  1. Регистрация предприятия обходится в 1 тысячу гривен.
  2. Лицензию на торговлю алкоголем покупают за 10-15 тысяч гривен.
  3. Договор аренды помещения составляет порядка 20-30 тысяч гривен в месяц.

Какое оборудование понадобится?

Естественно, основная часть затрат при открытии кафе уходит на оборудование. Благодаря его наличию работать будет не только эффективно и качественно, но также позволит получить нужные разрешения. Руководитель, правильно оборудующий кухню, показывает серьезность своих намерений в открытии по-настоящему прибыльного бизнеса. Набор приборов и инструментов определяются блюдами, которые предлагаются гостям. Чем больше их в меню, тем больше единиц оборудования. Профессионалы же разделяют инструменты на разные классы. Так, оборудование может быть:

  • Тепловым. Речь идет о плитах, печках, фритюрницах, жаровых котлах.
  • Холодильным. Камерах, шкафах, ваннах, холодильниках.
  • Электромеханическом. Хлеборезках, миксерах, овощерезках, посудомоечных машинах.
  • Нейтральном. Стеллажах, столах, шкафах, ваннах.
  • Барном. Соковыжималках, тостерах, миксерах, кофеварках и так далее.

Даже в случае открытия небольшого заведения (площадь – до 50 квадратных метров) придется вложить в оборудование примерно 60-70 тысяч гривен. Посуда, текстиль и оргтехника потребует около 40 тысяч гривен. Учитывая первоначальные расходы, становится понятно, что сумма инвестиций для открытия является не такой уж маленькой. Для окончательного утверждения бюджета составляется бизнес план.

Как быстро окупится кофейня?

При неплохом темпе работы, если кофейня расположена в людном месте, можно будет рассчитывать на хорошую прибыль. Средний чек с человека обычно равен 50-70 гривен. При проходимости в 50 человек ежедневно получается неплохой итог – примерно 3500 гривен в день. С такими темпами окупиться получится примерно за год – полгода.

Очень важно привлекать внимание клиентов, а главное – продолжать удерживать его. В данном случае на помощь придет универсальная стратегия. В Америке распространенными являются кофейни по типу бистро: человек покупает кофе и бежит по делам. В Европе популярными стали кофейни, где можно без спешки пить кофе за беседой. В странах СНГ также все чаще заметны кафе-посиделки. Помимо всего прочего, сегодня большинство кофеен включают в себе некоторые элементы ресторанов. Основная цель грамотного предпринимателя заключается в максимальном объединении всех трех стилей. Например, кроме десертов в меню часто добавляют холодные закуски, а также организовывают кофе на вынос.

Перед открытием также лучше задуматься над следующим: возможно, поблизости есть несколько организаций, предлагающий свежий и горячий кофе на вынос каждый день, к примеру, в обед. Это было бы выгодно абсолютно всем: как сотрудникам, так и руководителю. Как результат – появятся постоянные клиенты, продукция ресторана будет на высоте, а также появится возможность получения бесплатной рекламы от посетителей. В большинстве случаев «сарафанное» радио работает лучше, нежели продуманные PR-стратегии.

Почему стоит внедрять систему автоматизации?

Как показала практика, автоматизация кофейни является наиболее эффективным вариантом для повышения конкурентоспособности заведения. Все предприниматели, будучи владельцами кофеен, делают все для ее процветания, увеличения прибыли и снижения затрат. Сейчас подобные возможности становятся максимально доступными.

Помимо всего прочего, функциональные системы позволяют заведению создавать эффективные программы лояльности и поддерживать на высочайшем уровне массу маркетинговых мероприятий, улучшающих узнаваемость заведения и увеличивающих его клиентскую базу. Также автоматизация облегчает взаимодействие с франшизами и ведение сети кофеен. Есть возможность управления в режиме онлайн, что достаточно удобно для крупного бизнеса.

Поделиться: