+38 044 2296446|+7 499 3502541
18.04.2018

Вас обманывают: как распознать подозрительные действия персонала

Чтобы сводить к минимуму случаи воровства и подозрительные действия в ресторанном бизнесе, некоторые менеджеры или собственники, прибегают к тотальному контролю. Другие внедряют «своих» людей среди персонала, которые отслеживают работу изнутри и сообщают начальству о том, как все проходит. Последний комплекс «защиты» — нанимать на работу исключительно через знакомых, полагая, что личные взаимоотношения не могут быть заменены желанием обогащения.

Все эти действия не обезопасят ваш бизнес от нечистоплотности сотрудников т.к. остается пресловутый «человеческий фактор». Его нужно исключить, и мы опишем, как.

Для начала обратимся к статистике: примерно 40% компаний каждый год теряют важную коммерческую информацию, около 70% квалифицированных сотрудников готовы начать сотрудничество с конкурентами или совершить действия, направленные на получение дополнительных доходов.

Хорошо, что сейчас активно используются программы, в которых фиксируются подозрительные действия и руководитель сразу может понять, в какой области было совершено нарушение.

 Почему воруют?

Нередко на воровство сотрудников толкает неудовлетворенность заработной платой. Позаботьтесь о том, чтобы ваш коллектив получал достойную оплату труда. Как минимум, вы понизите процент совершенных махинаций, хотя вряд ли их полностью искорените. Высокая зарплата не остановит тех, кто знает способы обмана.

Но самая распространенная причина — жадность. Люди считают, что «им все должны», а собственник не станет беднее, если несколько заказов пройдут мимо кассы. Конечно, можно попытаться влиять штрафными санкциями, беседами, но, как и в первом примере, искоренить зло полностью мало реально.

Не бойтесь расставаться с людьми. Как показывает практика, «на голову» лезут сотрудники с длительным опытом работы в компании. Они изучили специфику производственного процесса и знают лазейки, как его обойти. Не увольняя явных зачинщиков, вы не искорените проблему: новые люди будут быстро перенимать негативный «опыт».

Иногда встречаются причины, которые связаны с личной неприязнью к руководству компании. Ну, не понравился (затаилась обида) человеку собственник либо менеджер. И началось…

Какие подозрительные действия может совершать персонал?

Для получения собственной выгоды персонал может совершать самые разные подозрительные действия в ресторанном бизнесе. Например:

  1. Применение ручных скидок. С клиентов берется вся сумма, применяется скидка, а разница идет в карман недобросовестному специалисту.
  2. Корректировка закрытых заказов. Клиент расплачивается, заказ открывается, удаляется несколько позиций, а разница идет в карман.
  3. Повторная печать пречеков. Их выносят гостям для оплаты, иногда печатается 2 штуки. Когда будет такой же заказ, его в программе не набивают, а вносят второй пречек.
  4. Удаление позиций после печати «встречки». С клиента берется сумма за полный заказ, а по программе закрывается без позиций.
  5. Прописка в платежных ведомостях. Большой штат и текучесть кадров в компании считаются благоприятными обстоятельствами для нечестных бухгалтеров. Нередко в расчетно-платежные ведомости включаются фамилии работников, которых просто-напросто не существует.
  6. Увеличение количества поврежденной или списанной продукции. Потери поврежденных или бракованных товаров должны учитывать все компании. Но есть такие сотрудники, во время смены которых количество некондиционного товара резко растет. Их смена заканчивается и статистика вновь возвращается к старым показателем. Кстати, просматривать все эти статистические данные можно в специальных мобильных терминалах.

Что делать с пойманным на обмане?

Нужно действовать четко и не давать волю эмоциям. Пошаговая инструкция, если увольнять сотрудника вы пока не собираетесь:

  1. Объяснить вину человеку, приведя ряд аргументов.
  2. Напомнить о том, что ранее вы уже делали замечания.
  3. Высказать свое недовольство его поведением.
  4. Вызвать у специалиста ощущение вины и признания факта совершения ошибки.
  5. Ясно сформулировать, как исправить ошибки.
  6. Предупредить о последствиях по типу выговора, штрафа, возможного увольнения (в зависимости от конкретной ситуации).
  7. Провести общекомандное собрание, на котором обсудить факт обмана, выслушать всех членов коллектива, что им не хватает для комфортной работы.
  8. Сделать практические выводы.

Также не стоит забывать о том, что если будет выявлен конкретный факт утраты имущества, сразу нужно потребовать от сотрудника разъяснений. Сотруднику дается два дня на то, чтобы раскрыть причины содеянного. Именно такой срок прописан в Трудовом кодексе. Лучше запросить объяснение в письменной форме и вручать специалисту под роспись. С этого момента должен документироваться каждый шаг. Если же разъяснения не были предоставлены, это также фиксируется в акте.

Вдруг ситуация повторяется – увольняйте.

Эффективный метод отслеживать все действия сотрудников

Абсолютно все мошеннические и подозрительные ситуации фиксируются в современных программах автоматизации общепита и торговли.

Мобильные терминалы зарекомендовали себя в качестве превосходного решения для кофеен, столовых, продуктовых киосков. Теперь можно получать все сведения в панель администратора, где ведется учет заведения и показываются процессы и результаты работы, проводятся аналитические отчеты. У руководителя есть возможность учитывать работу персонала, следить за затратами, доходами, налогами и так далее.

Конечно же, чтобы вообще никогда не возникала проблема воровства в компании, необходимо заниматься тщательным отбором сотрудников и отсеивать любые группы риска. Иногда этого бывает недостаточно.

Присутствует еще одна сторона медали. Речь идет об особенностях самой компании, корпоративных ценностях и правилах, системе мотивации труда и так далее.

Начальство как минимум должно позаботиться о гарантии достойной оплаты труда, чтобы сотрудники всегда могли рассчитывать на увеличение своих доходов. Если же у вас есть подозрения, лучше подключить специальные программы учета деятельности заведения.

Поделиться: