«Еда на вынос» — дополнительная услуга в заведении

Мы уже давно привыкли к классической схеме посещения ресторана: человек приходит, заказывает блюда из меню, получает свой заказ, там же его и съедает, оплачивает и уходит.
Но в сумасшедшем и быстром ритме современной жизни люди все чаще и чаще сталкиваются с проблемой нехватки времени, не всегда есть возможность пообедать в заведении или же приготовить еду дома. Именно для этого многие заведения вводят услугу еды на вынос — это позволяет приобретать новых клиентов и увеличивать прибыль.

В каком случае стоит добавлять такую услугу в ресторане?

1. Если ваша точка находится в районе с большим количеством офисов или бизнес-центров. Офисные работники очень берегут свое время, поэтому им намного удобнее забежать к вам на перерыве, взять еду и съесть ее уже на своем рабочем месте.

2. Если вы — пиццерия в спальном районе. Это абсолютно беспроигрышный вариант, ведь с вероятностью в 90% люди предпочтут не сидеть у вас, а брать пиццу к себе домой.

3. Если у вас маленькое помещение, но довольно обширное меню. Да, бывает так, что не везет с размерами заведения, и мест хватает не всем посетителям. Но если вас любят, и ваша еда пользуется спросом и популярностью — почему бы не предложить гостям возможность забрать ее с собой?

4. Особенно популярна данная услуга в праздничные периоды.

Перед тем, как кинуться организовывать услугу еды на вынос в своем заведении, продумайте вопросы с которыми вам придется столкнутся. Возможно, этот формат вам не подойдет? Затраты на дополнительное оборудование и ресурсы могут превышать доход? Сформулируйте, какие вопросы и неудобства могут возникнуть у гостей, перед тем как прийти к вам? (Например: как быстро мне приготовят мое блюдо? Мне не придется долго сидеть и ждать выдачи? А можно ли заказать заранее, а затем просто прийти и забрать? Вы должны подготовиться основательно и создать для гостей максимально комфортные условия.

Праздничная еда на вынос

Хорошим вариантом дополнительного заработка для ресторана станет праздничная еда на вынос. Какое-нибудь предприятие или компания может заранее договориться с вами о приготовлении еды для корпоратива. То же самое касается дней рождений и прочих праздников. Какие важные моменты стоит учесть в таком случае?
Во-первых, примите во внимание, что скорее всего, заказ будет на большое количество человек. Рассчитайте возможности своей кухни — какой масштаб работы она позволяет выполнить? Не обещайте людям больше, чем можете дать. Имейте ввиду, что вся еда должна быть одинаково свежей и горячей — значит готовить ее нужно плюс-минус в одно время.
Во-вторых, заранее позаботьтесь о том, чтобы вам хватило упаковок, коробок, салфеток, посуды и прочей утвари. Также не забудьте о стиках с перцем, солью или соусом.
В-третьих, подготовьте специальное акционное предложение для больших заказов. Неожиданная скидка порадует ваших клиентов и станет поводом вернуться к вам снова.

Подготовка заведения к внедрению услуги еды на вынос

Заранее рассчитайте рентабельность такого предприятия. Привлеките специалиста, который хорошо разбирается в финансовых вопросах и сможет комплексно отследить степень эффективности такой услуги на основе материальных и трудовых ресурсов.

Позаботьтесь о рекламе. Расскажите свои гостям о возможности нового формата заказа еды. Лучше даже это сделать до начала запуска проекта, чтобы как можно больше людей были в курсе.

Договоритесь с поставщиками о своевременном получении упаковочных материалов. Вы позитивно зарекомендуете себя на рынке, если станете использовать экологичную упаковку. Также хорошим ходом станет брендирование упаковки — пакетов и коробок. Это придает ресторану большей значимости и популярности. Фактически, ваш бренд на упаковке — это дополнительная реклама!

Сделайте возможность онлайн-заказа услуги. Укажите на сайте или в соц сетях компании, что существует возможность заказа еды на вынос. Классным вариантом станет создание личного приложения заведения, где люди смогут в онлайн-режиме составить свой заказ. К тому же, наличие приложения — это гарантия того, что о вас еще не раз вспомнят и, возможно, даже станут постоянными посетителями.

Обустройте отдельную точку для выдачи. Чтобы не создавать лишнюю суету и неудобства для клиентов, выделите зону, где люди смогут спокойно и с комфортом дождаться своего заказа.

Ну и в конце стоит добавить, что всегда рассчитывайте свои силы. С внедрением новой услуги количество заказов может существенно возрасти, но будет ли кухня готова к такому объему работы?