+38 044 2296446

У країнах СНД:

+7 499 3502541

Графік роботи відділу продажів:

9:00 – 18:00 (пн-пт)

Графік роботи відділу техпідтримки:

9:00 – 21:00 (пн-пт)
9:00 – 18:00 (вихідні)

5.11.2020

Як відкрити магазин розливного пива або пивбар

При грамотному підході до організації магазин розливного пива або пивбар може приносити досить високий дохід. Пиво – популярний в Україні напій. І більшість шанувальників «пінного» вибирають розливний варіант, який вважається більш смачним і якісним.

Хочете відкрити магазин розливного пива? Розглянемо плюси і мінуси цього рішення, а також, що необхідно для відкриття бізнесу. А щоб вести облік і уникнути недобросовісних дій персоналу, потрібна автоматизація пивного магазину, яка дозволить віддалено контролювати бізнес і співробітників.

Плюси і мінуси

До позитивних сторін рішення можна віднести:

  • відносно невеликі вкладення;
  • невеликий період окупності;
  • високий попит;
  • можливість масштабування.

Мінусами вважаються:

  • сезонність (в зимовий період продажі знижуються);
  • досить жорстка конкуренція.

Вибір місця розташування

Це один з головних чинників, що впливають на прибутковість. Оптимальний варіант – відкрити торгову точку в місці з високою прохідністю, наприклад – в торговому центрі або біля станції метро. Зазвичай в такому магазині пиво продається на виніс. Завдяки великому попиту і порівняно низькій орендній платі, за рахунок невеликої площі приміщення, можна швидко окупити вкладення. Але, якщо ви хочете відкрити магазин-паб, будьте готові до більш високих витрат. Доведеться орендувати приміщення побільше, закуповувати відповідне обладнання, меблі і т.д.

Уважно вивчіть район, де плануєте працювати. Оптимальний вибір – спальний район – тут великий людинопотік. Можна розмістити точку на виїзді з міста (для заміських поїздок багато хто купує пиво), в зонах відпочинку.

Розміщення точки поруч із супермаркетом вимагає індивідуального аналізу, так як має більше ризиків. З одного боку – хороша прохідність, але з іншого боку – сумермаркет може бути вашим конкурентом, особливо якщо в ньому реалізується розливне пиво. Покупцям зручніше закупитися в одному місці, ніж заходити в кілька магазинів. Бізнес-райони – теж не дуже вдалий варіант. У робочий час навряд хтось буде приходити за хмільним напоєм.

Документи для відкриття магазину

Щоб відкрити магазин з продажу розливного пива, вам потрібно зареєструвати підприємництво. Оптимальна організаційно-правова форма – ФОП. Потрібно також отримати дозвіл на реалізацію пива, отримати висновки про пожежну безпеку і відповідність санітарно-гігієнічним нормам. Обов’язкова вимога – придбання зареєстрованого РРО. Також буде потрібно укласти договір на оренду приміщення та трудові договори з найманими працівниками.

Обладнання

Якщо ви маєте в своєму розпорядженні потрібну суму і плануєте вести бізнес довгий час, краще придбати обладнання у власність. Альтернативний варіант при обмеженому бюджеті – оренда обладнання.

Вам знадобиться:

  • охолоджуючий агрегат – обладнання, здатне підтримувати температуру напою на рівні 5 градусів Цельсія;
  • стійка для розміщення розливних кранів;
  • кеги – ємності з «нержавійки», в яких транспортується напій;
    прилавок;
  • пивна колона – обладнання для розливу пива;
    каплезбірник;
  • кран для розливу пива в келихи або пляшки;
  • газові балони – для витіснення пива з кеги;
  • редуктор – для підтримки корисних властивостей тиску в балонах;
  • холодильник.

Меблі та оформлення інтер’єру

Ви можете вибрати будь-який варіант дизайну інтер’єру, але все ж краще дотримуватися традиційного оформлення пабу. Перевага в оздобленні дерева і цегли, затишно-приглушене освітлення зроблять ваш паб по-справжньому атмосферним. Якщо плануєте розливати пиво і в келихи, варто придбати кілька спеціальних стільців і поставити їх біля барної стійки.

Персонал

Вибирайте приємних в спілкуванні співробітників – від уміння вести бесіду багато в чому залежить відвідуваність закладу. Бажаний і досвід роботи. Бармен повинен вправно поводитися з посудом і відчувати багато тонкощів роботи – наприклад, коли варто відмовити клієнтам. На початку достатньо двох співробітників, які працюють позмінно. Для кращого стимулу оплату праці слід прив’язати до обсягу продажів. А щоб уникнути недобросовісних дій персоналу, варто впровадити програму автоматизації для пивного магазину і пивбару, яка дозволить віддалено контролювати співробітників.

Поставки

Щоб задовольнити запити покупців слід пропонувати мінімум сім сортів напою. В асортименті має бути світле і темне пиво, напій вітчизняного і, можливо, зарубіжного виробництва. Урізноманітніть список товарних позицій сидром, мохіто, лимонадом або іншими популярними напоями. Доцільно додати традиційні закуски – чіпси, горішки, кільця кальмарів, в’ялену рибу та інші.

Зберігання

Для зберігання пива використовуються спеціальні герметичні резервуари – кеги. Вони дозволяють зберегти смакові якості та свіжість пива. Термін зберігання – від декількох тижнів до трьох місяців, в залежності від сорту пива. Кеги рекомендується розміщати не на підлозі, а на настилі з дерев’яних дощок, поруч не повинно знаходитися опалювальних приладів. Температура зберігання – близько 10 градусів Цельсія.

За добу до використання кегу приносять в магазин. Охолоджувальний агрегат розміщується у вентильованому приміщенні. Якщо напій замерзає, агрегат потрібно відключити. Газовий балон розміщують у вертикальному положенні.

Перспективи розвитку

При виборі вдалого місця розташування та вмілої організації бізнесу ваші вкладення окупляться вже за рік. При недбалому ставленні бізнес буде збитковим і незабаром розвалиться. Важливо розуміти, що пивний магазин – це не пасивний дохід, а «живий» бізнес, який вимагає постійного контролю власника. Якщо ви не хочете бути «прив’язаним» до своєї торгової точки, доцільно використовувати автоматизовану систему для магазину розливного пива. Це дасть можливість в будь-який час доби і з будь-якої точки планети отримувати актуальну інформацію про товарний і фінансовий оборот, кількість покупців, дії співробітників, а також оперативно приймати рішення та дистанційно керувати бізнесом.

Поділитись: