Як правильно провести церемонію відкриття ресторану?

Відкриття ресторану з упевненістю можна назвати чудовою нагодою привернути увагу до нового закладу. Таку можливість не можна упускати, тому необхідно витратити час для грамотного складання плану церемонії відкриття. Як відомо, у всіх комерційних підприємств є цільова аудиторія, починаючи від магазину і закінчуючи салоном краси. У кафе і ресторанах аудиторія неймовірно широка – це їх ключова перевага. У зв’язку з цим обов’язково необхідно вжити всіх заходів для оповіщення потенційних клієнтів про відкриття ресторану в найближчому майбутньому.

Про що потрібно подбати перед відкриттям?

Перед тим як відкривати ресторан, настійно рекомендується навчити персонал і розповісти йому про всі нюанси роботи. Як показала практика, кваліфіковані співробітники безпосередньо впливають на успіх закладу, адже саме вони є тим самим «обличчям» компанії. Фахівці повинні бути професіоналами у своїй галузі – тільки в такому випадку вони повноцінно обслужать клієнтів і викличуть у них позитивні враження.

Також рекомендується заздалегідь відрепетирувати і обдумати, запланувати програму виступу. Ідеальним варіантом стане звернення в відому компанію, яка вже довгий час організовує свята. Досвідчені ведучі гарантовано посприяють залученню уваги до нового закладу. Вони розроблять цікавий сценарій відкриття, займуться урочистою і розважальною частиною заходу.

Особливий акцент перед відкриттям робиться на системі безпеки. При цьому не варто перевантажувати захід охороною – в іншому випадку відвідувачам буде не особливо затишно і комфортно. Ваше головне завдання полягає в тому, щоб домогтися абсолютно протилежного ефекту – гості повинні відчувати спокій і душевний комфорт.

Тестове відкриття

Завдяки тестовому відкриттю вдасться ліквідувати всі складнощі, з якими напевно зіткнеться персонал. За два тижні до урочистого відкриття співробітникам необхідно ознайомитися з усіма можливими проблемами, отримати цінний досвід. Більш того, кухарі за даний період вивчать роботу кухні, зададуть всі їхні запитання, розроблять меню, вдосконалять ключові робочі процеси, щоб на приготування страв йшло мінімум часу. Тестове відкриття має і ряд інших переваг за типом:

• Прийняття остаточного рішення про елементи декору і розташування меблів.
• Ознайомлення співробітників з меню, часом приготування страв, специфікою обслуговування столиків.
• Можливості навчання персоналу: нюанси управління клієнтами, додаткові пропозиції, специфіка роботи з системою автоматизації.

Реклама

Не варто забувати про повноцінну рекламну кампанію. Для цього публікується відразу кілька оголошень про відкриття в місцевих газетах, журналах, локальному телебаченні, інтернет-порталах і так далі. Безумовно, це вимагає солідних фінансових вкладень, але велика кількість відвідувачів точно відіб’є всі витрати. Не зайвим буде встановити банери з плакатами, роздати листівки.

На окрему увагу заслуговує зовнішня реклама, зокрема, прикраса фасаду закладу, приміщення плаката про відкриття з датою і часом. Вивіска повинна бути яскравою, стилізованою, привертати увагу всіх оточуючих. Важливо влаштувати свято для клієнтів, подарувати їм позитивні емоції і атмосферу, до якої вони звикнуть буквально за пару хвилин і в подальшому не захочуть з нею розлучатися.

Конкурси та спеціальні пропозиції

Власник повинен вжити всіх заходів для того, щоб відвідувачі отримали максимум задоволення від відкриття закладу. Слід провести конкурси з цінними подарунками, організувати дегустацію напоїв і страв, не забути доповнити призи та подарунки своїм логотипом. Як показує практика, все це залишає масу вражень в учасників, тому вони напевно ще раз захочуть прийти в ваш заклад.

В якості ідеального прикладу можна навести церемонію одного з кафе популярної в Америці мережі Wendy’s. Організатори прийняли рішення про встановлення цифрового автомата з напоями, де пропонувалося випробувати найрізноманітніші смаки. Така особливість була оцінена відвідувачами.

Чому так важливо впровадити автоматизацію?

У більшості випадків успіх ресторанної діяльності безпосередньо пов’язаний з відмінним сервісом і оперативною роботою персоналу – домогтися всього цього можна завдяки автоматизації закладу. За допомогою нових можливостей вдасться оптимально поєднувати швидкість і рівень якості, а також:

• Підвищити прибутковість і знизити витрати закладу.
• Контролювати і оптимізувати діяльність ресторану.
• Поліпшити рівень якості обслуговування.
• Запобігти розкраданню та іншим зловживанням з боку співробітників.
• Збільшити продуктивність праці персоналу.
• Підтримати маркетингові заходи.
• Створити систему лояльності.
• Аналізувати діяльність і планувати подальший розвиток.

Під час відкриття закладу в ньому обов’язково повинен бути присутнім сам власник, щоб зробити свято більш значущим. Потрібно зустрічати гостей, посміхатися, особисто тиснути їм руку, приділяти увагу кожному і спілкуватися з відвідувачами, залишати у них виключно приємні враження.