+38 044 3907163

У країнах СНД:

+7 499 4954084 +37 517 3889473 +7 717 2972759

Графік роботи відділу продажів:

9:00 – 18:00 (пн-пт)

Графік роботи відділу техпідтримки:

9:00 – 21:00 (пн-пт)
9:00 – 18:00 (вихідні)

В странах СНГ:

+7 499 4954084 +37 517 3889473 +7 717 2972759

Часы работы отдела продаж:

9:00 – 18:00 (пн-пт)

Часы работы техподдержки:

9:00 – 21:00 (пн-пт)
9:00 – 18:00 (выходные)

30.12.2021 6 хвилин читання

Як порахувати чистий прибуток кафе та визначити реальний дохід?

Чистий прибуток вважається найважливішим показником діяльності будь-якої компанії.

Якщо прибуток поступово зростає, то надалі можна буде реінвестувати у заклад і зробити його сучаснішим.

Також прибуток показує фінансовий стан бренду, допомагає визначитися з ціноутворенням та ухвалити інші рішення.

Як порахувати чистий прибуток кафе та визначити реальний дохід? | фото 1 | SmartTouch

Специфіка обчислення чистого прибутку

Ні для кого не секрет, що під чистим прибутком мається на увазі різниця між загальною виручкою та загальними витратами протягом певного часу.
Але як правильно порахувати ці два показники? Про це розповідаємо нижче.

Загальна виручка: що це

Загальна виручка – це сума всіх доходів, які компанія отримала за квартал, місяць, рік. Зазначимо, що може бути як одне, так і одразу кілька джерел виручки (наприклад, додаткова реклама продуктів, продаж послуг тощо).

Розраховуємо загальні витрати

З виручкою розібралися! Залишилося відняти витрати і милуватися прибутком, а віднімати слід такі показники:

  1. Повернення клієнтам або компенсація (наприклад, якщо гостю не сподобалися страви або офіціанти припустилися помилки).
  2. Загальні витрати та витрати. Витратні категорії бувають різними. Щодо загальних витрат, то йдеться про суму, що витрачена за певний період.
  3. Податки. Після обліку всіх доходів і витрат слід визначитися з податками, що виплачуються компанією. Подібна інформація зберігається у звітах про збитки та прибуток. Необхідно звернути увагу, що податки стягуються різними державними органами. Податкова ставка залежить від того, де знаходиться компанія і наскільки більша у неї виручка.

Чудово! Тепер можна сміливо віднімати загальні витрати із загальної виручки — ось вам і чистий прибуток!

До речі, власники, які автоматизували своє кафе за допомогою системи обліку SmartTouch POS, звільняють себе від рутини розрахунків. Вони встановлюють мобільний додаток SmartTouch Boss і дивляться короткі звіти про роботу закладу в режимі реального часу (продажі по годинах, по товарах, за видами оплат, денний звіт із середнім чеком, закриті замовлення).

Як вигідно розпоряджатися чистим прибутком?

Як правило, власники компанії розглядають такі варіанти розпорядження чистим прибутком:

  • починають реінвестувати;
  • погашають кредити;
  • використовують для виплати інвесторам;
  • відкладають кошти на “чорний день”.

Однак у довгостроковій перспективі саме реінвестування зіграє свою роль і дозволить отримувати непоганий додатковий прибуток. Даний варіант розпорядження чистим прибутком вважається найбільш затребуваним серед успішних підприємців.

Що таке “чисті збитки”?

На жаль, не завжди справи йдуть добре, тому власники закладу замість того, щоб казати, що компанія отримала «негативний прибуток», повідомляють, що вона отримала «чисті збитки».

«Чисті збитки» – це негативне значення чистого прибутку, коли витрати сильно перевищують прибутковість.

Під час створення кафе це цілком нормальне та зрозуміле явище, але в майбутньому збитки свідчать про те, що підприємець робить неправильні дії та неграмотно веде бізнес.

Погасити чисті збитки можна кредитами або додатковим капіталом, який надається інвесторам.

Цікаво!
Велика корпорація Amazon була збитковою протягом дев’яти років і лише потім почала приносити добрий прибуток.

Це говорить про те, що далеко не завжди чисті збитки свідчать про тяжке фінансове становище компанії. Не є рідкістю і збитки внаслідок капітальних вкладень для придбання додаткового обладнання та брендового розвитку.

Як порахувати чистий прибуток кафе та визначити реальний дохід? | фото 2 | SmartTouch

5 способів збільшити середній чек та чистий прибуток

Є низка інструментів, якими обов’язково необхідно користуватися у ресторанному бізнесі. Розглянемо найефективніші з них:

  1. Місце розміщення. Якщо ви плануєте відкрити кафе, добре подумайте над локацією. Перегляньте різні варіанти, щоб вибрати найпривабливіший для майбутніх гостей.
  2. Акції, знижки та бонуси. Залучайте клієнта в якусь гру, запропонуйте заохочувальні бонуси у тому випадку, якщо він зробить замовлення на певну суму. У деяких мережах , наприклад, при замовленні на певну суму людині пропонують пляшку вина або гарний десерт.
    Використовуючи сервіс SmartTouch POS для кафе, ви можете налаштувати свою систему знижок (наприклад, щасливі години, 5-а кава в подарунок, -50% на другу та ін.).
  3. Комплекс страв. Цей спосіб збільшення середнього чека успішно використовується багатьма японськими ресторанами, коли меню складається з різних суші та ролів. В основному ціни на сет набагато нижчі в порівнянні з цінами окремо взятих страв, тому багато клієнтів вважають за краще робити замовлення саме таких позицій.
    Аналогічний хід робиться популярними ресторанами швидкого харчування, де відразу пропонуються набори, що включають картоплю, напій і булочку.
  4. Оформлення меню. Вже неодноразово було доведено, що фотографії страв у меню змушують користувачів замовляти більше, ніж їм насправді потрібно. Саме тому барвисті фото з детальним описом та вагою є обов’язковою складовою успішних ресторанів.
    Оригінальний спосіб – надати електронне меню на планшеті.
  5. Використання системи автоматизації кафе. У невеликих закладах несумлінний персонал може дуже сильно вплинути на дохід, який і так не дуже великий, тому таким закладам обов’язково необхідні ефективні інструменти управління.
    Спеціалізована програма для кафе дозволяє збільшувати прибуток завдяки швидкому та зручному веденню складу, калькуляційним та технологічним картам, а також обліку доходів та витрат. Завдяки контролю всіх етапів робочих процесів та підрахунку даних, програма дозволяє мінімізувати витрати та автоматизувати рутинні процеси.

Пам’ятайте!
При правильній організації справи з самого початку навіть у невеликого кафе є реальна можливість окупитися в найкоротші терміни і починати приносити реальний дохід.

Існує безліч інших способів, що дозволяють збільшити чистий прибуток у кафе та іншого закладу громадського харчування. Однак при використанні вищеописаних способів також вдасться суттєво підвищити прибуток і при цьому не зазнати фінансових витрат.

Читайте також:
Що таке середній чек. Рахуємо та аналізуємо

Поделиться статьей:
Отзывы читателей

Никто ничего не написал пока. Будтье первым!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *