21.03.2022 6 хвилин читання
Ірина Румик

Вкладення коштів для відкриття кав’ярні та терміни окупності

Сьогодні атмосферні та затишні кав’ярні вважаються досить популярними серед людей, яким подобається напій, що бадьорить, оскільки крім повноцінного відпочинку наприкінці робочого дня тут можна замовити різні сорти кави та скуштувати смачні десерти. Також кав’ярнями активно цікавляться підприємці, адже їхнє відкриття – досить прибутковий бізнес та головне у ньому – повноцінно налагодити роботу.

У вас можуть виникати питання, пов’язані з тим, скільки коштує відкрити кав’ярню в Україні, як багато грошей потрібно, щоб відкрити такий заклад і наскільки швидко він окупиться. Про це ви дізнаєтесь у цій статті.

Вкладення коштів для відкриття кав’ярні та терміни окупності | фото 1 | SmartTouch

Вибір формату закладу

Кожен бізнес-план кав’ярні включає капітальні витрати. Варто зазначити, що вони залежать від того, який формат був обраний.

  1. Перший варіант – невеликий заклад. Якщо у майбутньому планується розвиток мережі підприємств, мікроформат – це правильний вибір. Оренда місця, ремонт, купівля обладнання та закупівля сировини вимагатиме близько 500-600 тисяч гривень.
  2. Другий варіант – створення «люксової кав’ярні», що має оригінальний шикарний стиль, свою випічку, алкогольні коктейлі. Ціна починається від 2 мільйонів гривень.
  3. Франчайзинг. Сума стартового капіталу визначається головною компанією. Такий бізнес потребує серйозних інвестицій – від 2 до 6 мільйонів гривень. Відкриття кав’ярні з франшизи – не найлегше завдання, оскільки потрібно виконати кожен запит, пов’язаний із дизайном та якістю продукції.
  4. Мобільна кав’ярня. Спеціальне обладнання встановлюють у мікроавтобусі чи фургоні. В такому випадку відсутні столики та стільці, каву можна взяти лише з собою. Якщо у власності є відповідний транспортний засіб, то витрати становитимуть близько 70-80 тисяч гривень. Придбання готового авто коштуватиме 200-300 тисяч гривень.

Перші витрати

Що потрібно для відкриття кав’ярні в першу чергу? Визначившись із форматом закладу, потрібно буде виділити бюджет на початкові витрати. Зазвичай вони становлять 30-50 тисяч гривень.

  1. Реєстрація підприємства коштує близько 1 тисячі гривень.
  2. Ліцензію на торгівлю алкоголем купують приблизно за 10-15 тисяч гривень.
  3. Договір оренди приміщення складає близько 20-30 тисяч гривень на місяць.

Яке обладнання знадобиться

Звичайно, основна частина витрат при відкритті кафе йде на обладнання. Завдяки його наявності робота буде не лише ефективною та якісною, ​​але також дозволить отримати потрібні дозволи. Керівник, який правильно обладнає кухню, показує серйозність своїх намірів у відкритті по-справжньому прибуткового бізнесу. Набір приладів та інструментів визначається стравами, які пропонуються гостям. Чим більше в меню, тим більше одиниць устаткування. Професіонали розділяють інструменти на різні класи. Так, обладнання може бути:

  1. Теплове (плити, печі, фритюрниці, парові казани).
  2. Холодильне (камери, шафи, ванни, холодильники).
  3. Електромеханічне (хліборізки, міксери, овочерізки, посудомийні машини).
  4. Нейтральне (стелажі, столи, шафи, ванни).
  5. Барне (соковитискачі, тостери, міксери, кавоварки тощо).

Вартість обладнання для кав’ярні навіть у разі відкриття невеликого закладу (площа – до 50 квадратних метрів) може становити приблизно 60-70 тисяч гривень. Посуд, текстиль та оргтехніка вимагатиме близько 40 тисяч гривень. Враховуючи початкові витрати, стає зрозуміло, що сума інвестицій для відкриття є не такою вже й маленькою. Для остаточного затвердження бюджету складається бізнес-план.

Як швидко окупиться кав’ярня

Те скільки приносить кав’ярня, залежить від темпів роботи та розташування. Якщо кав’ярня розташована у людному місці, можна буде розраховувати на добрий прибуток. Середній чек з людини зазвичай дорівнює 50-70 гривень. При прохідності 50 відвідувачів щодня виходить непоганий підсумок – приблизно 3500 гривень на день. З такими темпами окупитись вийде приблизно за рік-півроку.

Дуже важливо привертати увагу клієнтів, а головне продовжувати утримувати її. У цьому випадку допоможеуніверсальна стратегія. Наприклад:

  1. В Америці поширеними є кав’ярні на кшталт бістро: людина купує каву та біжить у справах.
  2. У Європі популярними стали кав’ярні, де можна без поспіху пити каву за бесідою.
  3. У країнах Україні також дедалі частіше помітні кафе-посиділки.

Крім того, сьогодні більшість кав’ярень включають деякі елементи ресторанів. Основна мета грамотного підприємця полягає у максимальному об’єднанні всіх трьох стилів. Окрім десертів у меню часто додають холодні закуски, а також організовують каву на виніс.

Вкладення коштів для відкриття кав’ярні та терміни окупності | фото 2 | SmartTouch

Перед відкриттям також краще замислитися над наступним: можливо, поблизу є кілька організацій, які пропонують свіжу та гарячу каву на винос щодня, наприклад, в обід. Це було б вигідно всім: як співробітникам, так і керівнику. Як результат – з’являться постійні клієнти, продукція ресторану буде на висоті, а також з’явиться можливість безкоштовної реклами від відвідувачів. Найчастіше «сарафанне» радіо працює краще, ніж продумані PR-стратегії.

Чому варто впроваджувати систему автоматизації

Як показала практика, автоматизація кав’ярні є найефективнішим варіантом підвищення конкурентоспроможності закладу. Всі підприємці, бувши власниками кав’ярень, роблять все для її процвітання, збільшення прибутку та зниження витрат. Наразі подібні можливості стають максимально доступними. Крім того, функціональні системи дозволяють закладу:

  • Створювати ефективні програми лояльності.
  • Підтримувати на найвищому рівні масу маркетингових заходів, що покращують пізнаваність закладу та збільшують його клієнтську базу.
  • Автоматизація полегшує взаємодію з франшизами та ведення мережі кав’ярень.
  • Є можливість керування в режимі онлайн, що є досить зручним для великого бізнесу.

Нагадаємо, що раніше ми вже писали про те, що потрібно для відкриття кав’ярні. Читайте докладніше у статті “Як відкрити кав’ярню”.

Поделиться статьей: