Робота літніх майданчиків в умовах карантинних обмежень

Літні ресторанні майданчики відкриваються в містах України в травні і працюють аж до жовтня, до перших холодів. В сучасних умовах відвідувачі воліють відвідувати ресторани «під відкритим небом», а не закриті заклади. Тому питання про те, як відкрити літній майданчик, залишається актуальним для багатьох рестораторів.

Відповідно до чинного законодавства України на сьогоднішній день дозволяється відкривати «літники» на базі тільки кафе і ресторанів. Інші заклади громадського харчування не мають права використання такого формату.

Які бувають літні майданчики

Літні майданчики поділяються на дві категорії:

• автономні – під їх розміщення відводиться окрема територія;
• додаток до основного ресторану – розміщуються на терасі або прилеглій до закладу відкритій території. Даний формат вважається найбільш популярним.

Літні майданчики – основні вимоги

«Літники» в Києві зустрічаються досить часто, як і в інших містах. При цьому кожен з них в обов’язковому порядку відповідає таким вимогам:

• відсутність фундаменту;
• обладнання урнами;
• віддаленість від пішохідної зони – не менше метра;
• віддаленість від проїжджої частини – 5 метрів і більше;
• віддаленість від залізниці – сто метрів і більше;
• віддаленість від перехрестя – 20 метрів і більше;
• віддаленість від зупинки громадського транспорту (безпосередньо від знака) – 20 метрів і більше;
• значна віддаленість від клумб, оглядових майданчиків, історичних скульптурних композицій;
• значна віддаленість від адмінбудівель, об’єктів культурного призначення.

Літній майданчик може розташовуватися на єдиній лінії з фасадами будівель або огорожами. Однак його не можна розміщувати в місцях проходження інженерних комунікацій. У разі установки на територіях жилкомлексів, «літники» не можна оснащувати пристроями для приготування їжі на відкритому повітрі (грилі, мангали та інші), музичним обладнанням, сценою, танцполом.

Протиепідемічні вимоги

Як і на інший суспільний простір, на літні майданчики поширюються протиепідемічні вимоги:

• регулярна обробка поверхонь дезінфікуючими складами, термообробка посуду і столових приладів;
• забезпечення співробітників засобами індивідуального захисту;
• забезпечення дотримання соціальної дистанції, недопущення скупчення великої кількості людей;
• відстань між столами – 1,5 метра і вище, кількість гостей за одним столом – до 4-х;
• впровадження електронного меню, безконтактних платежів;
• обслуговування – поза приміщенням.

Оформлення документів

Перелік документів для функціонування літнього майданчика встановлюється владою регіонів. Наприклад, для роботи на території Києва потрібні такі документи:

• довідка про призначення;
• договір пайової участі;
• підтвердження виплати пайового внеску;
• інформаційний талон (розміщується безпосередньо на вході);
• підтвердження реєстрації в КП «Київблагоустрій»;
• декларація відповідності нормам пожежної безпеки;
• підтвердження реєстрації обладнання в Держслужбі;
• довідка 20-ОПП – подається до місцевих органів державної фіскальної служби.

Отримання ліцензії для торгівлі алкопродукціей і тютюновими виробами не потрібно.

При відсутності дозволу на роботу літнього майданчика власник бізнесу несе адміністративну відповідальність відповідно до чинного законодавства.

Як працюють літні майданчики

Графік роботи літнього майданчика власник встановлює самостійно відповідно до вимог місцевої влади. В обов’язковому порядку потрібно забезпечення доступу маломобільних груп населення – оснащення пандусами, поручнями, кнопкою виклику. Якщо Ви вже впровадили автоматизовану систему управління бізнесом, автоматизація літнього кафе передбачає доповнення даної системи необхідними модулями.

Думка рестораторів

Ще навесні поточного року, при перших послабленнях карантинних обмежень, багато рестораторів вхопилися за можливість відкриття літнього майданчика. Зараз це один з небагатьох способів зберегти бізнес і вийти на прийнятний рівень прибутковості. В даний час «літники» успішно працюють, дотримуючись сучасних норм санітарії та гігієни. Говорити про конкретні цифри можна буде після закінчення сезону, проте більшість рестораторів характеризують ситуацію як стабільну, наскільки це можліво в такий період.