+38 044 2296446

У країнах СНД:

+7 499 3502541

Графік роботи відділу продажів:

9:00 – 18:00 (пн-пт)

Графік роботи відділу техпідтримки:

9:00 – 21:00 (пн-пт)
9:00 – 18:00 (вихідні)

27.04.2021 5 хвилин читання

Ресторан майбутнього: якою буде сфера громадського харчування через сотні років

За останній рік сфера громадського харчування в Україні зазнала великих змін. Таким з закладів, які “вижили” й залишилися у грі, довелося добряче попрацювати над удосконаленнями, що загалом дало великий ривок усій сфері. Але сьогодні не про сумне:)
В обговореннях цієї теми у неробочих чатах ми згадали про існуючу вже сьогодні технологію eMenu від Smarttouch, термінали самообслуговування у McDonald’s та інші прогресивні зміни останніх років, що непомітно перемістили нас на сотні років уперед та дозволили трохи пофантазувати над тим, яким буде ресторанний бізнес через сто або й тисячі років. Зробивши невеликий зріз думок на цю тему ще й у колах наших знайомих, ми зібрали найбільш популярні судження на цю тему, й зрозуміли, що зібрані дані варті вашої уваги.

Приємного читання:)

Ресторан майбутнього: якою буде сфера громадського харчування через сотні років | фото 1 | SmartTouch

«Їжа — зайва трата часу та ресурсів»

Дійсно, з кожним роком технологічні зміни на Землі лишень набирають обертів та пришвидшуються у термінах нових розробок. Зважаючи на це, відсотків з 30 опитаних упевнені в тому, що вже через 100 років людство не витрачатиме часу на приготування їжі й тим паче на проведення часу в ресторанах. Більшість їжі, на думку цієї групи, буде штучна, продаватиметься в тюбиках (ба, навіть, уколах) та буде чітко відкалібрована відповідно до потрібної кількості вітамінів і мінералів. А через 1000 років, якщо людство ще існуватиме на Землі, ресторани може й будуть, але скоріш як архаїзм у цікавому дозвіллі для заможних.

«Похід у ресторан як одна з віртуальних забав»

“Я уявляю, як я замовляю столик у віртуальному ресторані (в усіх на той час вже є технологічні стіни у квартирах з приборними панелями, де ти бачиш місто, адресу кожного будинку, інтер’єр тощо), загружаю проект ресторану, бачу інтер’єр, стилістику закладу, обираю страви, які вони пропонують, та час прибуття, а на відвідини в нас є чітко відведений час. Програма розумного дому вираховує, о котрій кожному з нас потрібно вийти з дому, заводить мотор транспортного засобу в зазначений час та везе без нашого на те втручання до локації. На вході ми бачимо голограму, де віртуальний працівник ресторану розповідає, за який ми маємо сісти столик, нагадує, хто яку їжу замовив на обід або вечерю. Під час відпочинку в закладі на стіні транслюється запис приготування їжі, нібито з минулого, де ми бачимо як би готували нашу їжу сотні років тому (тобто – сьогодні). Чи не дивина?:)”

Ресторан майбутнього: якою буде сфера громадського харчування через сотні років | фото 2 | SmartTouch

«Ресторани як функціональні пункти прийому їжі»

Ще одна версія ресторану майбутнього називається дуже просто — місце для прийому їжі. Не більше й не менше. Без розділення на ресторани, кафе, luxury й не luxury заклади. Усе просто та функціонально. При вході на електронному табло видно, які столики зайняті, які вільні, де, о котрій є бронювання та зворотній відлік до вказаного часу, щоб урахувати, чи встигнеш ти поїсти до часу прибуття наступних клієнтів. Так, саме клієнтів, а не гостей. Без церемоній.
У самому закладі має бути просторо, гарно та функціонально з точки зору як дизайну, так і розміщення меблів, щоб робот (або певний механізм) зміг принести до зали замовлену їжу. При посадці з натиску пальця на поверхні столу клієнт бачить електронне меню з позиціями у наявності, самостійно обирає та замовляє страви, формує замовлення, відправляє у кошик для оплати, оплачує. Замовлення відправляється на кухню (якщо її можна так назвати), де роботи (або спеціальна техніка) готують та підігрівають страви. До зали їжа потрапляє також не з руки людини.

Деякі з опитуваних дуже хочуть до описаної картинки додати трохи людськості й фантазують на рахунок ну дууууже рідкісної та затребуваної професії офіціанта, який може порадити страву до настрою або вино до трапези. Але таких закладів небагато.

Замість підсумку

Щодо інтер’єру, то всі як один говорили про футуризм, але такий стиль буде звичним оку людей майбутнього, хоча й можливо відрізнятиметься від нашого уявлення футуризму як такого. Щодо самих закладів, усі чомусь чи то хочуть вважати, чи то дійсно вважають, що у майбутнього місця харчування будуть лишень місцями для харчування: без розмежування на дорогі люксові та дешевші для середньостатистичного мешканця планети, й матимуть єдину функцію — виключно поповнення енергетичних запасів для організму.

Але можливо, світ сформується зовсім по-іншому…
А ви що думаєте з цього приводу, як працівники сфери? Про що мрієте? Що хотілося б?:)

Поделиться статьей: