Просуваємо ресторан: план дій та ідеї для просування ресторану

Ресторанний бізнес ще довгий час буде страждати від наслідків пандемії коронавируса і пов’язаних з нею карантинних заходів. Зараз, коли питання стоїть про виживання на ринку, варто зайнятися просуванням свого закладу. Від вашої популярності та впізнаваності безпосередньо залежить приток нових клієнтів і лояльність існуючих. Пропонуємо можливий план дій та ефективні ідеї для просування ресторану.

Вивчення цільової аудиторії

Навіть найякісніша та грамотно продумана маркетингова стратегія не буде результативною, якщо попередньо не був зроблений аналіз потреб і не виявлена «біль» цільової аудиторії. Проведення рекламної кампанії «вхолосту» – марна трата часу, праці і коштів.
У процесі аналізу потрібно врахувати такі фактори, як місце розташування закладу (наприклад – діловий район, житлова забудова, поблизу великих транспортних вузлів або спортивних об’єктів), вік потенційних клієнтів, «тригери» відвідуваності – естетика, ціна, авторитетність або інші. Коли Ви будете мати на руках результати аналізу, ідеї для просування з’являться самі.

Коригування стратегії

Використання реклами, промо-заходи, акції – ефективні прийоми. Але, одночасно з їх застосуванням, слід виявити причини проблем і вжити заходів для їх нейтралізації. Наприклад, підвищити в рази швидкість обслуговування клієнтів, спростити облік і звітність допоможе автоматизація діяльності ресторану. Якість роботи співробітників покращиться завдяки навчанню.

Правильний вибір цілей просування

Чого Ви хочете досягти від просування на перших етапах? Якщо підвищення прибутковості, варто зробити упор на акційні заходи, спрямовані на зростання продажів. Однак їх результат буде помітний лише в період дії. Якщо хочете підвищити впізнаваність торгової марки, краще провести рекламну кампанію в засобах масової інформації. Вона надає довгостроковий вплив на розвиток. Наприклад, одна публікація в періодичному виданні може служити стимулом для відвідуваності кілька тижнів або навіть місяців після розміщення, оскільки вона «потрапляє на очі» читачам в різні періоди часу.
Що рекламувати? Можна заклад в цілому, а можна – окремі страви. В останньому випадку варто зосередитися на найбільш маржинальних позиціях.

Будьте в курсі подій

Станьте активним учасником культурних або спортивних подій, який проводяться в Вашому населеному пункті. Приурочити маркетинговий захід до певного свята, урочистості, спортивних змагань – кращого способу заявити про себе не придумаєш. Наприклад, надайте знижку на каву уболівальникам або глядачам концерту. Така акція дозволить істотно розширити клієнтську базу.

Благодійні акції за участю публічних персон

Зазвичай залучення «зірок» як всеукраїнського, так і регіонального масштабу «влітає в копієчку». Але є можливість знизити вартість співробітництва. Це – залучення до участі в заходах благодійного характеру. Наприклад, організація в Вашому ресторані концерту з подальшою адресною передачею частини зібраних коштів на благу мету. Це дозволить не тільки залучити клієнтів, але і створити позитивну репутацію.

Організація святкових заходів

Не будьте осторонь під час свят, які популярні в Вашому місті. Це можуть бути як загальнодержавні свята, так і місцеві – наприклад, День міста. Ваше завдання – провести такі заходи, які не проводять інші заклади. Наприклад, в день Св.Валентина проведіть конкурс на найкраще визнання другій половинці. Не забудьте висвітлювати захід у соціальних мережах.

Об’єднання декількох пропозицій

Визначте позиції з високою маржинальністю й об’єднайте їх з пропозиціями, які самі по собі здаються недоступними для пересічного клієнта. Звичайно, об’єднані пропозиції повинні мати хорошу знижку. Адже, можливість отримати страви за доступною ціною, які як правило коштують набагато дорожче, дуже приваблює клієнтів і формує лояльність в майбутньому. А щоб оперативно визначити продукти, які найбільше продаються, використовуйте автоматизовану систему управління рестораном.

«Додаткові» пропозиції

Пропонуйте по знижкам продукти, які купуються рідко і, в основному – в якості доповнення до основного вибору. Побачивши привабливу пропозицію, клієнт захоче придбати продукт за вигідною ціною. При цьому він купить й інші позиції – які йому потрібні. Наприклад – встановіть знижку на горішки. Завдяки вигідній вартості клієнт візьме їх більше. А відповідно – звернеться за додатковою порцією пива.

Скористайтеся простоєм

Наприклад, за допомогою автоматизованої системи управління рестораном ви виявили спад продажів в певні дні або певний період часу протягом дня. Використовуйте простої з толком – для організації акцій. Наприклад – по середах і четвергах при замовленні бізнес-ланчу кава в подарунок.

Будьте соціально активними

Цікавтеся подіями, які відбуваються в Вашому населеному пункті. Це відмінна можливість популяризувати бізнес. Наприклад, популярний творчий колектив терпить фінансові труднощі. Запропонуйте йому знижки у Вашому ресторані. Надалі колектив може прорекламувати Вас на своїх концертах або надати будь-яку іншу підтримку в просуванні бізнесу.

Бонуси за опт

Встановлюйте заохочення за великі покупки. Наприклад, подарункові сертифікати при замовленні на певну суму. Або келих пива в подарунок при покупці подвійної пивної дошки.

Грамотно презентуйте новинки

Щоб запустити новий продукт – доводиться вкладатися фінансово, витрачати свою працю та час. Щоб старт був максимально потужним, супроводжуйте запуск яскравим заходом. Наприклад, влаштуйте урочисте відкриття нового ресторану або нового меню та запропонуйте першим 50 клієнтам 50% знижку на обіди або якусь страву протягом місяця. Звичайно, акція повинна висвітлюватися в засобах масової інформації та в інтернеті.

Це тільки частина ідей, які допоможуть просунути ресторанний бізнес. Спробуйте їх застосувати – результат не змусить себе чекати. А автоматизація діяльності ресторану дозволить істотно заощадити час на відстеження поточної ситуації та результативності впровадження кожної ідеї.