Калькуляційний облік страв

Для ведення калькуляційного обліку страв рекомендується:

•  В Панелі адміністратора \ Товари \ Товари та Страви створити окрему групу товарів “Інгредієнти”
• Внести в групу “Інгредієнти” товари які є Інгредієнтами (Продуктами). При внесенні товарів слід встановлювати значення поля “Тип” рівним “Інгредієнти” Довідник Товарів є ієрархічним, тому є можливість створювати зручну для роботи структуру груп інгредієнтів
• Закладка “Калькуляційна карта” з’являється у товару, якщо його Тип визначено як “Страва” або “Напівфабрикат”.
  Для Страви – визначте склад інгредієнтів з яких страва готується – картка Товару \ закладка “Калькуляційна карта” .
  Для створення списку інгредієнтів страви використовуйте кнопку Додати рядок .
  В якості інгредієнта страви можна вибрати Напівфабрикат, програма при списанні розкладе його на складові.

Списання кількості товару буде відбуватися відповідно до значення колонки К-сть (кількість брутто).
Значення колонки К-сть нетто (Кількість нетто), вказується для довідкової інформації.

• Додаткові відомості необхідних для приготування страви, можна вказати в текстовому полі картка Товару \ Технологія приготування.
• Розрахуйте Ціну та Собівартість страви – натисніть кнопку Розрахувати собівартість.

Собівартість розраховується на основі середньозваженого залишку на складі на поточний момент.
Якщо залишку немає, для розрахунку використовується ціна останнього приходу.

• Ціну приходу можна встановити в картці товару (інгредієнтів) вручну