Для ведення калькуляційного обліку страв рекомендується:
- В Панелі адміністратора \ Товари \ Товари та Страви створити окрему групу товарів “Інгредієнти”
- Внести в групу “Інгредієнти” товари які є Інгредієнтами (Продуктами). При внесенні товарів слід встановлювати значення поля “Тип” рівним “Інгредієнти” Довідник Товарів є ієрархічним, тому є можливість створювати зручну для роботи структуру груп інгредієнтів
- Закладка “Калькуляційна карта” з’являється у товару, якщо його Тип визначено як “Страва” або “Напівфабрикат”.
Для Страви – визначте склад інгредієнтів з яких страва готується – картка Товару \ закладка “Калькуляційна карта” .
Для створення списку інгредієнтів страви використовуйте кнопку Додати рядок .
В якості інгредієнта страви можна вибрати Напівфабрикат, програма при списанні розкладе його на складові.
Списання кількості товару буде відбуватися відповідно до значення колонки К-сть (кількість брутто).
Значення колонки К-сть нетто (Кількість нетто), вказується для довідкової інформації.
- Додаткові відомості необхідних для приготування страви, можна вказати в текстовому полі картка Товару \ Технологія приготування.
- Розрахуйте Ціну та Собівартість страви – натисніть кнопку Розрахувати собівартість.
Собівартість розраховується на основі середньозваженого залишку на складі на поточний момент.
Якщо залишку немає, для розрахунку використовується ціна останнього приходу.
- Ціну приходу можна встановити в картці товару (інгредієнтів) вручну
