+38 044 2296446

У країнах СНД:

+7 499 3502541

Графік роботи відділу продажів:

9:00 – 18:00 (пн-пт)

Графік роботи відділу техпідтримки:

9:00 – 21:00 (пн-пт)
9:00 – 18:00 (вихідні)

17.05.2018 5 хвилин читання

Бізнес на відстані: 8 найважливіших звітів для власника

Щоб власник бізнесу міг більш ефективно займатися розвитком свого закладу, він повинен максимально позбавити себе від операційного навантаження. При цьому вкрай важливо продовжувати відслідковувати ключові показники динаміки бізнесу. Облік в ресторані або кафе вимагає особливої пильності. У зв’язку з цим варто знати, які звіти кафе, ресторанів необхідно контролювати і як це найкраще зробити.

Бізнес на відстані: 8 найважливіших звітів для власника | фото 1 | SmartTouch

Денний звіт (із середнім чеком)

Середній чек є об’єктивним параметром, який свідчить про широту асортименту, продуктивність роботи співробітників і в цілому про успішність закладу. У денному звіті із середнім чеком знаходиться вся необхідна інформація. Мова йде про:

  • кількості щоденних відвідувань;
  • назви проданих позицій меню;
  • кількості проданих позицій меню.

Така інформація потрібна власнику для оцінки отриманих за день результатів. Що стосується середнього чека, то він дозволяє зробити висновки про купівельну спроможність клієнтів, ступеня їх лояльності, цінової категорії закладу, ефективності маркетингових рішень та інше, а це також є важливим.

За вибраний період

Даний звіт потрібен, щоб аналізувати динаміку продажів за конкретний період. Є можливість вибрати конкретні категорії та зрозуміти, наприклад, як багато позицій з меню було продано за місяць, 2 тижні, півроку та інше. Зазвичай такий звіт використовується, щоб:

  • проаналізувати попит і оборот продукції;
  • оцінити залежність продажів від клієнтських переваг і сезонності;
  • прийняти рішення, пов’язані з асортиментом та ціновою політикою;
  • прогнозувати майбутній попит;
  • спланувати продажі та періодичність закупівель.

Продажі по годинах

Продажі по годинах також можна назвати найважливішим елементом контролю, на основі якого власники приймають рішення, які безпосередньо впливають на виручку. Звіт з продажу по годинах дозволить зрозуміти, в який час клієнти замовляють ті чи інші позиції. Навіщо це потрібно? Все просто: після аналізу звіту буде ясно, на яких позиціях необхідно робити акцент вранці, вдень і ввечері.

Продажі по товарах

Абсолютно у всіх успішних закладах є система звіту продажів по товарах. Такий управлінський облік в кафе чи ресторані є невід’ємною частиною бізнесу. Звіти формуються за допомогою сучасних програм і відправляються вищому керівництву бізнесу. Подібний звіт дозволить побачити, на яку суму продаються конкретні позиції і в якій кількості.

Завдяки спеціальній програмі власник зможе ознайомитися з реальними відомостями і прийняти рішення, яке буде грунтуватися на цифрах. Це працює досить просто: можна буде взяти накладні «продаж» за останні кілька місяців, визначити кількість проданих позицій меню кожного тижня по всім призначенням за останні пару місяців.

Закриті замовлення

Всі керівники закладу повинні регулярно оцінювати ситуації, пов’язані з реалізацією плану. Для цього буде потрібно налаштувати звіт про закриті продажі, за допомогою якого можна буде ознайомитися з реальним станом справ. Ретельний контроль дозволить вчасно прийняти рішення, внести коригування.

Звіт про закриті замовлення допоможе легко аналізувати і управляти продажами в розрізах місяців, тижнів, днів або декількох годин. Варто також пам’ятати, що робота з додатком дозволить реалізувати функції контролю, а також дати мотивацію менеджерам поліпшити свої результати.

Продажі за видами оплат

Звіт продажів за видами оплат необхідний для отримання статистики продажів за чеками в розрізі видів оплат. Навіть в сучасних касах часом не виходить робити розбивку по секціям, яка використовується для ведення статистики по різновидам товарів і оплат. Завдяки такому звіту вийде вирішити проблему і проаналізувати секції з різних видів оплат і зрозуміти, яким чином клієнти розплачуються частіше: готівкою або банківською картою.

Касовий (всі види платежів)

Самі касові операції вважаються операціями з клієнтами, пов’язаними з прийомом і видачею готівки фінансових коштів, які здійснює заклад. Йдеться про сукупність процедур матеріально-технічного характеру, які полягають у видачі готівки і її зберіганні.

Завдяки інформації, що надається продавцями в звітах, власник і менеджер зможуть планувати продажу. Подібний звіт – це частина маркетингового дослідження про те, наскільки активно продаються товари. Більш того, подібний звіт допоможе дізнатися про відхилення від прогнозованого доходу.

Підозрілі дії

Сьогодні кожне несумлінна і шахрайська дія фіксується в сучасній програмі автоматизації громадського харчування та торгівлі. Персонал нерідко вдається до:

  • Застосування ручних знижок. З клієнта беруть повну суму, застосовують знижку і різницю отримує працівник.
  • Коригуванні закритих замовлень. Клієнт оплачує послуги, замовлення закривають, видаляють певні позиції, а різниця йде в кишеню.
  • Повторного друку пречеків. Їх дають клієнтам для оплати, іноді може друкуватися кілька штук. Коли хтось знову зробити такий же замовлення, в програмі він не вбивається, а вноситься другий пречек.

SmartTouch Boss – додаток, який дозволить припинити всі шахрайські спроби і завдяки детальному звіту зрозуміти, коли вони були здійснені. Тепер у власників закладів є можливість віддаленого контролю бізнесу в цілодобовому режимі.

У додатку зосереджені всі найважливіші відомості про роботу закладу. Отримання звітів займає мінімальну кількість часу. Завжди можна визначити середній чек закладу, не потрібно обдзвонювати співробітників. Як результат – власник ресторану і кафе зможе зробити прогнози щодо майбутніх доходів і зрозуміти, які позиції в меню варто підкоригувати.

Поделиться статьей: