Потрібна консультація?
Залиште свої контакти, і наш менеджер
передзвонить вам. Це безкоштовно!
Содержание
«Швидка їжа», яка називається також вуличною або фаст-фудом, міцно увійшла в нашу повсякденність. Особливо вона популярна у великих містах, жителі яких, через надмірну заклопотаність, не мають можливості самостійно готувати їжу. Вони віддають перевагу швидким, смачним і ситним перекусам. Тому міські вулиці буквально заполонили кафе та кіоски, в яких пропонують хот-доги, гамбургери, шаурму, випічку і багато іншого. Кожна з таких торгових точок, при грамотній організації продажів, не залишається без покупців і має стабільний дохід.
Як відкрити та розвивати точку продажу фаст-фуду з нуля? Про це піде мова нижче.
Перше, що потрібно для відкриття фаст фуду – це вибрати формат.
Бізнес фаст-фуду може бути реалізований в таких форматах:
При виборі відповідного формату потрібно брати до уваги фінансові можливості, купівельний попит, рівень конкуренції, пропозиції по оренді приміщень та інші фактори.
Досить популярним в даному бізнесі є відкрити точки фастфуду по франшизі. Адже саме в категорії «швидка їжа» можна знайти велику кількість франшиз. Найбільш відомі – «МакДональдс», Burger King, Subway та інші. Переваги франчайзингу – готовий бізнес план, точне розуміння витрат, відпрацьовані бізнес-процеси, повна організаційна та інформаційна підтримка. Якщо ж ви прагнете розвиватися за своїми ідеям і планам, не хочете платити роялті та інші внески, краще будувати самостійний бізнес.
Вулична їжа – це широкий спектр страв. Найбільш поширеними вважаються:
При формуванні асортименту уважно вивчіть ситуацію в вашому районі. Вибирайте ті страви, які не представлені або представлені в малій кількості.
У світі зростає кількість шанувальників правильного харчування і здорового способу життя. Тому все більшої популярності набирає корисний фаст-фуд. Він має на увазі приготування низьковуглеводних страв переважно з овочів і фруктів. Наприклад – салати, йогурти, сендвічі з цільнозерновим хлібом і овочами, роли. При цьому даний напрямок ще не можна назвати високо конкурентним. Тому у підприємців-початківців є можливість потрапити в тренд і досягти успіху в розвитку бізнесу.
Для відкриття бізнесу буде потрібно зібрати пакет документів:
Від правильного вибору місця розміщення торгової точки прямо залежить успіх продажів. Краще вибирати локації з високою прохідністю – ділові райони, студентські містечка, станції метро, ринки та інші. При цьому потрібно уважно відстежувати, які позиції користуються високим попитом, і коригувати асортимент в даному напрямку. Максимально спростити цей процес дозволить програма автоматизації фастфуду. Вам не доведеться витрачати час на збір даних і виконання підрахунків вручну, електронна система автоматично відобразить картину продажів і сформує необхідну звітність. Коригування в меню також можна вносити в електронному вигляді.
Який би формат ви не вибрали, кіоск або стаціонарне кафе, об’єкт обов’язково повинен бути підключений до інженерних комунікацій – електромережі, водопроводу, каналізації. Якщо ви вибрали формат кафе, необхідно виконати ремонт в приміщенні і подбати про дизайн. Меблі та інші предмети інтер’єру повинні розміщуватися таким чином, щоб не створювати перешкод для руху.
Для мобільної торгівлі досить ларька розміром від 5 до 8 квадратних метрів. Мінімальна площа приміщення кафе – 40 квадратних метрів.
Після вирішення організаційних питань і оренди (купівлі) приміщення можна купувати необхідні пристосування для приготування і роботи закладу в цілому. Устаткування для кафе фаст фуду, кіоска або мобільної точки на колесах дуже відрізняється. Приклади можливого обладнання для різних напрямків фаст-фуду: гриль, фритюрниця, апарати для випікання млинців, пончиків, чебуреків, техніка для приготування шаурми. В обов’язковому порядку вам знадобляться холодильник, стелажі й вітрини, кондиціонер, витяжна система, мийка. Якщо плануєте пропонувати гарячі напої – чайник і кавомашина. Для кафе – додатково барна стійка, роздавальна лінія, меблі.
Крім цього, необхідно придбати витратні матеріали – одноразовий посуд, серветки, пакети, упаковку, засоби для чищення та дезінфекції, інвентар для прибирання.
Так само, варто подбати про програму автоматизації фаст-фуду. Таке спеціалізоване програмне забезпечення буде особливо корисним на початковому етапі, так як допоможе з перших днів грамотно розподілити ресурси і спростити облік. Надалі, завдяки зручній система обліку і аналізі ефективності фаст-фуду, можна знайти точки зростання і планувати розширення бізнесу.
Для мобільної торгівлі достатньо двох осіб – пекаря і продавця. А в деяких випадках може бути навіть один універсальний співробітник. А ось для кафе доведеться найняти хоча б одного офіціанта і технічного працівника. Бажано укласти договір про охорону приміщення і встановити пульт сигналізації. Це додаткова стаття витрат, однак вона дозволить запобігти більш значних збитків.
Ось приклад розрахунку вкладень для невеликої мобільної торгової точки за умови, що кіоск буде використовуватися на умовах оренди:
Витрати на етапі відкриття:
Щомісячний бюджет:
Рівень прибутковості буде залежати від цінової політики, розташування і, звичайно, якості сервісу. Основна характеристика хорошого фаст-фуду – висока швидкість обслуговування клієнтів. Процвітає той, хто йде в ногу з часом. Автоматизація бізнес-процесів, впровадження електронного меню і можливості дистанційного замовлення – все це істотно підвищує швидкість обслуговування клієнтів, а відповідно – якість сервісу в цілому.
Слід врахувати, що фаст-фуд можна назвати частково сезонним бізнесом. Найбільший обсяг продажів спостерігається у весняний і осінній періоди. Взимку продажі знижуються, але в цей період зростає популярність гарячих напоїв. У літній період також падає попит на «важку» їжу, проте підвищується на холодні напої, солодку випічку, морозиво. Щоб уникнути простою, рекомендується формувати асортимент з урахуванням фактора сезонності.
При грамотному підході до розвитку бізнесу можна в досить короткі терміни вийти на високий рівень прибутковості, окупити вкладення і почати отримувати прибуток.
Потрібна консультація?
Залиште свої контакти, і наш менеджер
передзвонить вам. Це безкоштовно!
Потрібна консультація?
Залиште свої контакти, і наш менеджер
передзвонить вам. Це безкоштовно!
Потрібна консультація?
Залиште свої контакти, і наш менеджер
передзвонить вам. Це безкоштовно!
Потрібна консультація?
Залиште свої контакти, і наш менеджер
передзвонить вам. Це безкоштовно!