+38 044 2296446

В странах СНГ:

+7 499 3502541

Часы работы отдела продаж:

9:00 – 18:00 (пн-пт)

Часы работы техподдержки:

9:00 – 21:00 (пн-пт)
9:00 – 18:00 (выходные)

22.09.2020

Стоит ли открывать заведение во время пандемии

Карантинные мероприятия в разных регионах Украины то ослабевают, то ужесточаются – в зависимости от количества случаев заболевания коронавирусом в конкретном населенном пункте. Поэтому для каждого ресторатора актуальной остается проблема формата работы заведения – доставка на дом, еда навынос или полноценная работа. Многие владельцы бизнеса все же открывают рестораны для посетителей, считая, что неполная загрузка все же лучше полного простоя. Однако следует быть готовым и к издержкам в виде оплаты за коммунальные услуги, заработной платы сотрудниками, затратам на приобретение продуктов и расходных материалов.

Стоит ли открывать заведение во время пандемии | фото 1 | SmartTouch

При принятии решения следует учесть такие нюансы:

  • соответствие современным, максимально жестким, требованиям санитарии и гигиены. Сможете ли Вы гарантировать своим гостям минимизацию риска заражения вирусом?
  • финансовая составляющая. Располагаете ли Вы достаточной суммой средств на обеспечение текущих расходов, в том числе, на соблюдение противоэпидемических требований?
  • продвижение. Чтобы удержаться на плаву, необходимо пользоваться популярностью среди целевой аудитории. Ваши потенциальные клиенты должны быть проинформированы о графике работы ресторана, актуальных предложениях, бонусных программах, мероприятиях по соблюдению безопасности;
  • кадровая политика. В первую очередь обеспечьте нагрузкой квалифицированных опытных сотрудников, ведь в случае простоя они могут уйти к другому работодателю;
  • автоматизация бизнеса. Внедрите специальную производственную программу для кафе и ресторана. Она позволит не только в разы повысить скорость обслуживания клиентов, но также получить полный контроль над бизнесом за счет оперативного получения объективной и точной информации как хозяйственного, так и бухгалтерского направления.

Соблюдение мер безопасности

Составьте список мероприятий на выполнение требований министерства здравоохранения. Должна быть соблюдена социальная дистанция, персонал следует обеспечить средствами индивидуальной защиты. Будьте готовы к регулярному проведению дезинфекции поверхностей. Ограничьте по максимуму контакты с разными предметами – дверной фурнитурой, кранами и даже бумажным меню. Актуальное решение – электронное меню, которое можно предусмотреть в программе комплексной автоматизации.

Как повысить доходность при неполной нагрузке

Чтобы выйти на приемлемый доход даже в условиях работы не в полную силу, воспользуйтесь таким рекомендациями:

• составляйте перспективные планы работы с учетом современных реалий. По истечении периода, на который был составлен план, анализируйте деятельность. Выявляйте и исключайте неэффективные пункты, развивайте результативные источники. Помните, что универсальных решений не существует. Для одного ресторана могут сработать одни идеи, для другого – кардинально противоположные. Вырабатывайте и совершенствуйте то, что подойдет именно Вашему бизнесу;

• ведите переговоры с арендодателем и поставщиками о более лояльных условиях сотрудничества;

• оптимизируйте работу. Скорректируйте рецептуру, сделайте актуальным меню, сведите к минимуму количество отходов, экономьте энергоресурсы.

В нынешних условиях посетители выбирают кафе и рестораны, которые соответствуют таким требованиям:

• соблюдается социальная дистанция (имеется соответствующая разметка, столы установлены на расстоянии не менее 2 метров друг от друга);

• высокий уровень организации сервиса «еда навынос» — предусмотрена особая упаковка, посетители ожидают заказ в специально отведенном помещении;

• официанты и другой персонал работают в средствах индивидуальной защиты;

• поверхности дезинфицируются после каждого посетителя;

• пребывание внутри заведения ограничено по времени;

• предусмотрены возможности бесконтактного формирования заказа и оплаты счета;

• чаевые – только в электронном формате или вообще отсутствуют.

Поделиться: