+38 044 2296446|+7 499 3502541
16.10.2018

С чем связана востребованность внедрения автоматизации в кафе и ресторанах?

Абсолютно на любом этапе развития ресторанного бизнеса важно отслеживать доходы и не допускать мошеннических действий со стороны персонала. Справиться с этим и сделать управление более простым можно с помощью программ для автоматизации ресторанов. Речь идет о комплексе услуг, предусматривающим полное оснащение заведения программным обеспечением, отслеживающим производительность в течение рабочего дня и увеличивающим прибыль благодаря уменьшению себестоимости, оптимизации оплаты труда, снижению издержек, касающихся ошибок и злоупотреблений со стороны персонала. Уже многие смогли убедиться в том, что благодаря внедрению автоматизации действительно можно вывести бизнес на новый уровень.

Для чего владельцы заведений внедряют автоматизацию?

Рестораны и кафе любого масштаба и уровня являются сложной управленческой системой. Менеджеры стремятся к принятию собственных решений. Для этого требуется:

·       Улучшение условий труда официантов и кассиров. Появится возможность действовать более быстро, точно, не тратить временные ресурсы на лишнюю работу по типу заполнения бланков и устных согласований.

·       Упрощение работы бухгалтеров, шефов-поваров, маркетологов. Благодаря первичному учету на точках продаж получится как можно быстрее получать аналитическую статистику. Все сведения оказываются в бэк-офисе в автоматическом режиме и непрерывно обновляются.

·       Минимизировать «человеческий фактор». Речь идет о злоупотребления, типичных ошибках и просчетах.

В автоматизированной системе происходит более легкое и простое ведение аналитики. Она масштабируется, становится более продуктивной. У менеджера есть возможность быстрого реагирования на недочеты и ошибки, устранения препятствий, которые мешают людям качественно справляться со своей работой.

По какому принципу работает автоматизация?

В мелких заведениях заказ принимается примерно следующим образом: официант подходит к гостям и принимает заказ, после чего подходит к POS-терминалу и передает все сведения на кухню. В ресторанах с огромными банкетными залами персоналу приходится оснащаться мобильными терминалами для более быстрой и комфортной работы. Дополнительно они «вооружаются» пейджерами, с помощью которых получится вовремя принимать вызовы от клиентов и работать в оперативном режиме.

Далее заказ набирается на терминале, затем информация сразу попадает на кухню, где распечатывается на принтере. Повара сразу могут увидеть поставленную перед ними задачу и начать заниматься приготовлением блюд. В крупных заведениях данные с терминала автоматически разбиваются на несколько направлений и отправляются на кухню, в бар, кондитерский цех и так далее.

Вместо кухонного принтера или в качестве дополнительного модуля устанавливается отображающий поступающие заказы монитор. Главное преимущество заключается в том, что у поваров по мере приготовления блюд есть возможность оперирования сведениями и удаления отработанной информации с экрана. Как показывает практика, работать по такому принципу в разы удобнее, поскольку чек с принтера часто просто-напросто теряется во время процесса приготовления еды.

Посетители покушали и попросили их рассчитать. Официант направляется к POS-терминалу и распечатывает на принтере предварительный счет, передавая его клиенту для ознакомления. Далее он отправляется на кассу с полученными средствами от гостя. Кассир оплачивает заказ через терминал, он закрывается в системе, происходит списание с баланса израсходованных на приготовление блюд продуктов. Сдача и чек остаются у гостей.

Выгода для бухгалтера и управляющего

Выгода от внедрения автоматизации вполне очевидна: с помощью системы по первому же запросу может быть выдан отчет по работе всех направлений по типу бара, кухни, склада, кассы. В сервисе также контролируется работа официантов. Внедрение системы автоматизации существенно упрощает работу для бухгалтерии, которая теперь имеет перед собой мощнейший инструмент для того, чтобы проводить качественную инвентаризацию, учитывать остатки на складе и вводить информацию о новых продуктовых поступлениях. Более того, программа может самостоятельно выгрузить полученную информацию на необходимый ресурс.

Нужно понимать, что автоматизация ресторанов подразумевает не только анализ работы в заведении в онлайн режиме. Также это быстрый отклик между клиентом-официантом и поваром, а также доступ разных категорий персонала к системным отчетам. К примеру, данные о финансовом движении могут быть доступны исключительно управляющему, при этом контролировать работу сотрудников может и администратор. Подобные меры выводят доходность заведения на новейший уровень, что и является целью любой бизнес-структуры.

Таким образом, уже многие рестораторы смогли убедиться в неоспоримых преимуществах внедрения системы автоматизации и советуют как можно скорее устанавливать вышеописанное программное обеспечение всем тем новичкам, которые недавно открыли бизнес и поскорее хотят нарастить клиентскую базу, стать лидерами среди конкурентов и добиться успеха в столь непростом бизнесе.

Поделиться: