+38 044 2296446

В странах СНГ:

+7 499 3502541

Часы работы отдела продаж:

9:00 – 18:00 (пн-пт)

Часы работы техподдержки:

9:00 – 21:00 (пн-пт)
9:00 – 18:00 (выходные)

3.06.2021 5 хвилин читання

Ресторан будущего: какой будет сфера общественного питания через сотни лет

За последний год сфера общественного питания в Украине претерпела большие изменения. Таким из заведений, которые «выжили» и остались в игре, пришлось изрядно поработать над усовершенствованиями, что в целом дало большой рывок всей сфере. Но сегодня не о грустном 🙂
В обсуждениях этой темы в нерабочих чатах мы вспомнили о существующей уже сегодня технологии eMenu от Smarttouch, терминалах самообслуживания в McDonald’s и о других прогрессивных изменениях последних лет, которые незаметно переместили нас на сотни лет вперед и позволили немного пофантазировать над тем, каким будет ресторанный бизнес через сто и тысячи лет. Сделав небольшой срез мнений на эту тему еще и в кругах наших знакомых, мы собрали наиболее популярные суждения на эту тему, и поняли, что собранные данные достойны вашего внимания.

Приятного чтения:)

Ресторан будущего: какой будет сфера общественного питания через сотни лет | фото 1 | SmartTouch

«Еда — лишняя трата времени и ресурсов»

Действительно, с каждым годом технологические изменения на Земле только набирают обороты и ускоряются в сроках новых разработок. Несмотря на это, процентов 30 опрошенных уверены в том, что уже через 100 лет человечество не будет тратить время на приготовление пищи и тем более на проведение времени в ресторанах. Большинство пищи, по мнению этой группы, будет искусственной, будет продаваться в тюбиках (или даже уколах) и будет четко откалиброваной согласно нужного количества витаминов и минералов. А через 1000 лет, если человечество еще будет существовать на Земле, рестораны может и будут, но скорее как архаизм в интересном досуге для богатых.

«Поход в ресторан как одна из виртуальных забав»

“Я представляю, как заказываю столик в виртуальном ресторане (у всех на то время уже есть технологические стены в квартирах с приборными панелями, где ты видишь город, адрес каждого дома, интерьер и т.д.), загружаю проект ресторана, вижу интерьер, стилистику заведения, выбираю блюда, которые они предлагают, и время прибытия, а на посещение у нас есть четко отведенное время. Программа умного дома высчитывает, в котором часу каждому из нас нужно выйти из дома, заводит мотор транспортного средства в указанное время и везет без нашего на то вмешательство на локацию. На входе мы видим голограмму, где виртуальный работник ресторана рассказывает, за который мы должны сесть столик, напоминает, кто какую пищу заказал на обед или ужин. Во время отдыха в заведении на стене транслируется запись приготовления пищи, якобы из прошлого, где мы видим как бы готовили нашу пищу сотни лет назад (то есть – сегодня). Не удивительно ли?:)”

Ресторан будущего: какой будет сфера общественного питания через сотни лет | фото 2 | SmartTouch

«Рестораны как функциональные пункты прийома еды»

Еще одна версия ресторана будущего называется очень просто – место для приема пищи. Не более и не менее. Без разделения на рестораны, кафе, luxury и не luxury заведения. Все просто и функционально. При входе на электронном табло видно, какие столики заняты, какие свободны, где, в котором часу есть бронь и обратный отсчет до указанного времени, чтобы учесть, успеешь ли поесть ко времени прибытия следующих клиентов. Да, именно клиентов, а не гостей. Без церемоний.
В самом заведении должно быть просторно, красиво и функционально с точки зрения как дизайна, так и расстановки мебели, чтобы робот (или определенный механизм) смог принести в зал заказанную еду. При посадке с нажатия пальца на поверхности стола клиент видит электронное меню с позициями в наличии, самостоятельно выбирает и заказывает блюда, формирует заказ, отправляет в корзину для оплаты, оплачивает. Заказ отправляется на кухню (если ее можно так назвать), где роботы (или специальная техника) готовят и подогревают блюда. В зал пища попадает также не с руки человека.

Некоторые из опрошенных очень хотят к описанной картинке добавить немного человечности и фантазируют касательно ну ооочень редкой и востребованной профессии официанта, который может посоветовать блюдо под настроение или вино к трапезе. Но таких заведений немного.

Вместо итога

Касательно интерьера, то все как один говорили о футуризме, но такой стиль будет привычным глазу людей будущего, хотя и возможно будет отличаться от нашего представления футуризма как такового. Что касается самих заведений, все почему-то то ли хотят считать, то ли действительно считают, что в будущем места питания будут только местами для питания без разграничения на дорогие люксовые и дешевле для среднестатистического жителя планеты, и иметь единственную функцию – исключительно пополнения энергетических запасов для организма .

Но возможно, мир сформируется совсем по-другому…
А вы что думаете по этому поводу, как работники сферы? О чем мечтаете? Что хотелось бы?:)

Поделиться статьей: