Производство общепит

Документ Производство общепит находится в Панели администратора: Склад\Производство общепит и предназначен для ведения учета списания продуктов.

Так же можно оформления производства продукции (блюд) можно использовать раздел Склад\Производство продукции в мобильном приложении POS — терминала на планшете

Возможны два режима списания:

1. По продажам — списание со склада по факту продажи блюд. Автоматически создается документ списания проданных блюд с расчетом себестоимости согласно состава ингредиентов из которых они были приготовлены.

Нажатие кнопки Сформировать списание по продажам в  Склад\Производство общепит создает только документы для списания по продажам.

2. По производству — списание по факту производства блюд и полуфабрикатов.

Для учета производства необходимо в карточке товара  Панель администрирования: Товары\Товары и Блюда\…

* В поле Склад производства определить склад на котором будет оприходовано блюдо после приготовления.

* В разделе Кальк.карта должен быть определен состав ингредиентов необходимых для приготовления.

После приготовления, Блюдо  поступает на склад производства по себестоимости, рассчитанной согласно калькуляционной карте. Соответственно происходит списание ингредиентов входящих в его состав.

При перемещении на другой склад для последующей продажи,  Блюдо будет учтено и в дальнейшем списано как Товар (без калькуляционной карты) по себестоимости склада производства.

Документы по списанию произведенных блюд создаются вручную следующим образом:

1. Нажать кнопку Создать

2. В карточке документа установить Режим производства

3. При помощи нажатия кнопки Добавить строку в таблице Продукция блюда — сформировать список произведенных блюд

4. Нажатие кнопки Заполнить заполняет список ингредиентов блюда из его калькуляционной карты

5. При помощи  списка Ингредиенты  можно откорректировать состав блюда, например  оформить замену продуктов при производстве

Если на складе имеется остаток товара, списание происходит с учетом средневзвешенной его цены.

Если остатка нет и разрешено списание в минус (установлен флаг Настройки\Учетная политика\Разрешить списание при отсутствии товара на остатке) — программа списывает по цене последнего прихода. Цена прихода определяется в Панели администрирования: Склад\Поступление Товара.