Принципы работы автоматизации в кафе и ресторанах

Некоторые предприниматели ошибочно полагают, что в автоматизации нуждаются исключительно большие и богатые сети, но никак не маленькие кафе и рестораны, из-за чего они продолжат работать устаревшими методами. При этом необходимо понимать, что автоматизация является сложнейшим, но совершенно не страшным термином. С ее помощью можно рассчитывать на больше свободных ресурсов и солидную прибыль, к примеру, за счет контроля потерь. В данном случае совершенно не имеет значения формат и размер. Автоматизация одинаково подойдет для каждого – и для гипермаркета, и для небольшой кофейни. По какому же принципу работает данная система, как ее внедрять и какие преимущества для нее характерны?

Какие преимущества автоматизации можно выделить?

Одно из основных достоинств автоматизации заключается в простом и удобном товарном учете. Когда бизнес растет, пользоваться книгой или таблицей Excel со временем становится намного сложнее. Заменив старые инструменты удобной программой, получится упростить и ускорить товарный учет. Сравнить это можно со сменой калькулятора на персональный компьютер, который может не только выступить в качестве калькулятора, но и выполнить большое количество других задач. Благодаря автоматизации в значительной степени экономится время, высвобождаются ресурсы и появляется возможность снижения числа ошибок, которые являются неизбежными в случае ручной обработки.

Также после внедрения автоматизации предприниматели сразу убедятся в том, насколько сильно экономится время сотрудников. Как показывает практика, системы автоматизации действительно направлены на высвобождение времени для развития бизнеса. Причем освобождаются не минуты, а дни и целые недели. Например, максимально облегчаются задачи для бухгалтера. Все средства видны как на ладони. Руководитель сам поймет, во что вкладывались деньги, какие закупки и счета были оплачены и какой существует долг. Все это позволяет избегать рутинных процессов и сокращать число ошибок.

Очередное неоспоримое достоинство заключается в грамотной политике лояльности. Так, появляется возможность привлечения новых и распределения потока существующих клиентов. Новые покупатели появляются, когда узнают о бонусной системе – это заставляет их приходить заведение снова и снова. Кстати, некоторые системы автоматизации сразу определяют, в каком случае клиентам положена скидка. Даже не потребуется вмешательство администратора.

По каким принципам работает автоматизация?

Несмотря на возможность выполнения автоматизации процессов на разных уровнях, принципы системы для всех уровней остаются идентичными. Именно они задают условия качественного выполнения процессов в режиме автоматики и устанавливают правила управления процесса в автоматическом режиме. Речь идет о:

• Принципе согласованности. Каждое действие в процессе автоматизации должно согласовываться друг с другом. Если же согласование отсутствует, наверняка нарушится выполнение основных процессов.
• Принципе интеграции. У автоматизируемого процесса должна быть возможность интегрирования в общую среду организации. На разных уровнях автоматизация может выполняться по-разному, но суть принципа не отличается. Необходимо, чтобы автоматизация процессов обеспечивала взаимодействие автоматизируемых процессов со внешней средой.
• Принципе независимости исполнения. Автоматизируемые процессы должны выполняться в самостоятельном режиме без необходимости участия человека или же с минимальным контролем с его стороны. Человеку не нужно вмешиваться в процесс, если он выполняется согласно установленным требованиям.

Все перечисленные выше принципы могут детализироваться в зависимости от рассматриваемого уровня автоматизации и определенных процессов. К примеру, в автоматизацию производственных процессов входят различные принципы (пропорциональности, специализации, непрерывности и так далее).

Какие виды автоматизации кафе и ресторанов существуют?

Также автоматизация может быть частичной, комплексной и полной.

1. Частичная (автоматизируются отдельные части процесса производства) осуществляется тогда, когда человек уже не может управлять многими процессами, ведущимися в опасных для жизни условиях.
2. Комплексная. В данном случае кафе, рестораны, цеха или даже целые заводы действуют в качестве единого взаимосвязанного автоматического комплекса. Комплексная автоматизация является целесообразной в условиях высокоразвитого производства на базе совершенных технологий с применением надежных методик автоматизации. Работу такого комплекса осуществляют при общем контроле с человеческой стороны.
3. Полная автоматизация подразумевает полноценное управление производством, в котором вообще не участвует человек. Обычно такая система осуществляется, когда производство является рентабельным, устойчивым, а его режимы неизменны. Естественно, автоматизация никак не вытеснит человека из производственной сферы, но его труд при этом теперь носит содержательный и творческий характер.

Оправдать свои ожидания от внедрения автоматизации можно будет лишь в том случае, если приобрести качественную и хорошо зарекомендовавшую себя систему. Одной из таких считается SmartTouch POS. Речь идет о востребованной системе автоматизации магазинов, ресторанов, салонов красоты, работающей в качестве облачного сервера. Внедрение данной системы предоставляет возможность компактно организовывать кассовые места. В сервисе также есть разные приложения в открытом доступе. У предпринимателя появляется возможность учета материалов и продаж, калькуляции блюд, мониторинга сотрудников.