+38 044 2296446|+7 499 3502541
2.03.2018

От идеи до решения: как управлять рестораном в кризис

В жизни каждого заведения случаются трудные времена. Антикризисное управление рестораном, кафе требует постоянного контроля — за ходом выполнения заказов, движением денег и товаров на складе. Для того, чтобы принять обоснованное решение, вам понадобится наиболее точная и полная информация. Как получить её в нужный момент?

 

Есть идея — есть отклик

Итак, вы просыпаетесь рано утром с неотложной мыслью. Знакомая ситуация для управляющего? Вас что-то встревожило вчера, вы едва уснули с намерением решить проблему как можно скорей и эффективней. На свежую голову приходит идея. В мире растущих скоростей и плотного потока информации ценную идею нужно ловить, как момент — иначе упорхнёт навсегда. И обязательно дать ей обоснование, чтобы идти на работу с уверенностью.

 

<img src=”https://smarttouchpos.eu” alt=”управление ресторанным бизнесом”>

 

Как нужные цифры могут оказаться под рукой? Только на экране мобильного, который вы скроллите за чашкой утреннего кофе. Выручка за вчерашний день, движение товаров на складе, график работы и достижения персонала, пик и спад продаж — в приложении, которое поставляет данные 24/7.

Отзывчивость — почти что человеческое качество цифрового интерфейса. Нет необходимости звонить бухгалтеру, который в это время собирает ребёнка в школу или детский сад. Не нужно нестись в офис, чтобы засесть за рабочий компьютер. Вы кликаете нужный отчёт, и за пару секунд он появляется на дисплее.

 

Откуда что берётся

Мобильные системы управления кафе или рестораном — это сеть устройств, которые обмениваются данными через «облачный» сервер. Выглядит это примерно так:

  1. Официант принимает заказ гостя с помощью мобильного терминала — на планшете или специальном устройстве, называемом POS-терминал. 
  2. Информация о заказе сразу же появляется на кухонном планшете или на встречке, отпечатанной POS-принтером.
  3. Повар готовит блюда, бармен — напитки. Сигнал о готовности заказа поступает официанту. 
  4. Гость оплачивает выполненный заказ и получает чек.
  5. Информация о выручке, использованных скидках и бонусах, проданных товарах непрерывно поступает в административную панель на ноутбуке, планшете или смартфоне управляющего.

 

<img src=”https://smarttouchpos.eu” alt=”удалённое управление рестораном”>

 

Открывая админку, вы смотрите, сколько заработали за прошедший день или месяц, определяете, что повлияло на сумму дохода. Несколько минут анализа, и основа для решения сформирована.

 

Что ещё можно увидеть в админке

Все данные о работе кафе или ресторана обновляются автоматически, в реальном времени. Просматривайте:

  • Заказы — принятые, выполненные, в работе
  • Движение денег в кассе
  • Товарные остатки, рекомендации пополнить склад
  • Отчёты о работе каждого сотрудника, заведения или сети точек 
  • Изменения продаж в зависимости от времени суток, дня недели, сезона и т.п.

Кроме этого, программа упрощает работу бухгалтерии и отдела кадров. Она отслеживает суммы и даты налоговых платежей, издержки, прибыль по каждому заведению и сети в целом. Она помогает составлять и корректировать график смен, вести учёт рабочего времени. Она рассчитывает вознаграждение для каждого сотрудника — по заданным критериям и по итогам его работы.

 

Нет предела простоте

Иногда вам нужно всего несколько показателей — касса за день, виды платежей, продажи по часам или за определённые даты. Даже в админку заходить не нужно. В поездке или на остановке вы достаёте смартфон и открываете мобильное приложение. Ценный момент не упущен, можно записывать идею и разрабатывать дальнейшую стратегию вашего бизнеса.

 

 

 

 

 

 

Поделиться: