Основные нюансы покупки готового ресторанного бизнеса

Большинство начинающих рестораторов, планирующих открыть свое заведение, всегда задумываются о том, чтобы купить готовый бизнес. Обычно поступают заманчивые предложения, которые должны быстро окупиться и принести первую прибыль уже в ближайшее время, но, как показывает практика, часто это лишь иллюзия.

Рынок недвижимости включает в себя массу вышеописанных предложений. Многим известно, что сейчас ресторанные заведения далеко не всегда успешно работают, поэтому вынуждены закрываться из-за банкротства. Причин банкротства может быть очень много – отсутствие бизнес-плана, ужасный менеджмент, отвратительная репутация, неудачная локация.

Как же разобраться в предложениях и понять, какой именно ресторан предлагается – прибыльный и перспективный или же невостребованное среди клиентов заведение, которое принесет лишь одни убытки?

Категории готовых ресторанов

Каждое из предложений о покупке готового ресторанного бизнеса условно можно разделить на три категории. Стоит детально описать их.

Первая категория – это успешное заведение, приносящее стабильный доход. Но возникает дополнительный вопрос: зачем владелец продает ресторан, если он настолько прибыльный? Есть множество компаний, открывающих заведения под ключ, делающих их безубыточными и практически выходят на окупаемость, а потом продают в качестве готового бизнеса. В этом и заключается их вид деятельности. В подобных предложениях обычно сразу предоставляется вся документация (разрешительная, учредительная, финансовая). Специалисты проконсультируют, расскажут об отчетности и предоставят возможность оценить бизнес, провести его аудит.

Ко второй категории относится нестабильный бизнес, который почти банкрот. Нередко предприниматели преподносят такие предложения как идеально работающие варианты. Однако следует понимать, что в случае покупки ожидания не будут соответствовать реальности. Вышеописанный бизнес есть смысл покупать лишь в случае выгодой локации заведения с идеальным трафиком, грамотной перепланировкой, рабочим оборудованием и минимальными затратами. Существует несколько преимуществ, по которым рестораторы нередко рассматривают такие варианты. Речь идет о месте и стоимости. Обычно она устанавливается на низком уровне. При этом следует быть полностью уверенным  в том, что в дальнейшем появится возможность развития бизнеса.

В последнюю категорию входит замороженный бизнес – ресторан не функционирует уже долгий срок и интересен лишь с точки зрения стоимости. В данном случае необходимо оценивать все материальное по типу оборудования, инвентаря, мебели и так далее. Не следует забывать о помещении и проверить наличие вентиляции, вытяжки, подключения коммуникации и их состояния. На этом получится реально сэкономить, но придется потрудиться для очистки, дезинфекции и установки нового оборудования.

Финансовое состояние заведения

Первым делом необходимо запросить у действующего владельца финансовую документацию для анализа состояния дел. Дополнительно нужно разобраться в вопросах, связанных с долгами перед различными службами, выяснить приблизительные затраты на продукты, зарплату сотрудникам, цену на аренду и сравнить с теми, которые сейчас актуальны на рынке.

Документация по типу отчетности понадобится не только для того, чтобы принять решение о сделки, но и в дальнейшем составить бизнес-план, если человек решится на покупку. При отсутствии скрытых помыслов владелец в кратчайшие сроки предоставит отчетность, которая запрашивается. Попытки скрыть и утаить сведения свидетельствуют о том, что с рестораном далеко не все в порядке.

Как правильно заключить сделку о продаже?

Для правильного и грамотного оформления сделки нужно действовать поэтапно и детально обдумывать каждый шаг:

1. Звонок владельцу. Если в интернете появилось привлекательное объявление, связанное с продажей ресторана, нужно сразу найти контакты владельца и лично обсудить с ним все нюансы. Возможно, сотрудники пока даже не знают о продаже ресторана, поэтому бессмысленно приходить в заведение и оговаривать вопрос купли-продажи с официантами.
2. Обсуждение того, что включено в стоимость. Покупка заведения с оборудованием, мебелью и продуктами станет крайне выгодной сделкой лишь в том случае, если ничего не планируется меняться. А вот в случае далеко идущих планов по ребрендингу, вероятнее всего, большая часть инвентаря в заведении не потребуется и переплачивать за нее не понадобится.
3. Адекватная оценка стоимости бизнеса. После определения того, за что конкретно вы будете платить, нужно ответить на вопрос о том, уместная ли эта цена за подобное предложение. Люди, сильно загоревшиеся идеей нового бизнеса, сталкиваются с трудностями грамотной оценки покупаемого предложения.
4. Определение схемы продажа. Продажу ресторана обычно оформляют имущественным способом, когда бизнес продают в качестве совокупности активов. Также популярностью пользуется метод продажи корпоративных прав на компанию.

Очень важно сравнивать друг с другом предложения о покупке готового бизнеса, анализировать их между собой, а также задавать себе актуальные вопросы и прокручивать в голове другие варианты. Лишь в таком случае решение будет взвешенным, а покупка оправдает ожидания.