+38 044 2296446|+7 499 3502541
8.02.2019

Организация доставки еды из кафе и ресторана

Спустя какое-то время после открытия кафе или ресторана владельцы задумываются о том, как бы организовать доставку еды из своего заведения. Далеко не всегда клиенты могут зайти к вам, но при этом отведать любимых блинчиков или салата хочется. Какие же действия предпринимать? Лучше заказывать еду в режиме онлайн с любимого заведения.

Организация доставки с нуля

Организацию доставки еды с уверенностью можно назвать трендом современных заведений. Сегодня на этом рынке огромное количество продвинутых конкурентов. Достаточно ввести соответствующий запрос в поисковую строку и на первой странице будет масса уникальных предложений. Однако, как показывает практика, у многих из них отсутствуют «реальные» заведения, речь идет, вероятнее всего, об агрегаторах разных служб доставки, работающих немного в другой области. Как показывают статистические данные, только 10 процентов от всех заведений могут похвастаться своей службой доставки.

Сначала нужно продумать схему доставки, определиться с типом транспорта, его количеством и заняться настройкой логистики. Самое важное в данном случае – соблюдать заявленные сроки, поэтому отнестись к подобному следует особенно тщательно. В случае установления слишком сжатых сроков появится риск не успеть вовремя, а это точно вызовет негативные ощущения с клиентской стороны. Что касается чрезмерно завышенных сроков, то они точно не привлекут людей. Вряд ли кому-то захочется заказывать еду, если ее доставят лишь спустя несколько часов.

Время доставки

Необходимо анализировать факторы, оказывающие влияние на время доставки. Речь идет не только о времени курьера в дороге от заведения до клиента, но также времени приготовления заказа. Для городов с небольшим населением до миллиона человек оптимальный срок – 1.5 часа.

Как только клиент приедет в заведение, ему нужно незамедлительно передать заказ. Каждая минута ожидания гарантированно скажется на конечном времени доставки. Стоит добиться обеспечения быстрой и четкой передачи заявки от клиента на кухню. Если же всего один человек работает как в зале, так и обрабатывает интернет-заказы, ему будет невероятно сложно выполнить все обязанности. Из-за этого наверняка появятся задержки. Рекомендуется назначать на подобные позиции разных людей и или работать над автоматизацией работы онлайн заказов.

Транспорт и курьеры

Выбор транспортного средства для курьера напрямую связан с городской спецификой. К примеру, в курортных населенных пунктах с отличным климатом и плотным графиком самое логичное решение – скутеры. Они считаются далеко не самым затратным вариантом, дешевле будет лишь общественный транспорт. Однако для городов, где климат крайне суровый, он вряд ли подойдет. В таких случаях рекомендуется делать акцент на малолитражных автомобилях. Выбирать новые или подержанные – зависит от готовности инвестиций в свою службу.

К слову, в некоторых случаях даже общественный транспорт становится почти единственным вариантом. К примеру, в час пик в столице с небольшим заказом куда логичнее доехать на метро, однако необходимо понимать, что конечный маршрут не должен быть слишком продолжительным.

Для начала будет вполне достаточно 2-3 курьеров на смене. В среднем они будут обслуживать до 5 клиентов в час. Но итоговые результаты будут зависеть от широты покрытия доставки и расположения самого заведения.

Когда заказов станет больше и клиентская база существенно увеличится, можно начинать работать над расширением штата дальше. Чтобы отслеживать работу курьеру, потребуется обзавестись смартфонами или планшетами с установленными приложениями. Некоторые обходятся и без них, однако контролировать работу более 5 курьеров будет крайне нелегко.

Создание мобильного приложения

Самые предприимчивые владельцы идут дальше. Сегодня людей точно не получится удивить сайтом, другое дело – мобильное приложение. Его разработка обойдется примерно в 3.5 тысячи долларов, не стоит забывать о продвижении (еще примерно тысяча долларов). Безусловно, итоговая сумма выходит не самой маленькой.

Однако в данном случае тоже есть возможность экономии – для этого можно кооперироваться с другими заведениями, но не прямыми конкурентами. Например, владельцы пиццерий могут подключить к себе в приложение суши-бар или ресторан тайской еды. Поделив итоговый ценник на несколько заведений, имеющих разную кухню, гарантируется не только экономическая выгода, но и реальное расширение клиентские базы. Главное – доверять потенциальным партнерам и грамотно составлять документы по типу договоров и соглашений.

Мобильное приложение становится огромным бонусом для клиентов. С его помощью они могут рассчитывать на оформление заказа, а также отслеживание его состояния и примерного времени доставки, применения возможных скидок и акций. Если у курьеров присутствуют GPS-маячки, можно наблюдать местонахождение долгожданного заказа.

Какой вывод можно сделать?

Таким образом, если владелец ресторана или кафе отказывается от других каналов продвижения своих услуг, он теряет целевую группу людей, желающих попробовать ваши блюда, но у которых нет времени идти к вам. Успешность службы доставки напрямую зависит от продвижения услуги, благодаря чему обеспечивается поток заказов и четко соблюдаются сроки выполнения этой самой услуги.

Не стоит забывать, что успех в первую очередь зависит от популярности «реального» заведения – именно это будет выгодно отличать вас от стандартной службы доставки. Достаточно сделать ставку на фирменные блюда и высокое качество продуктов, предложив клиентам то, что они вряд ли смогут заказать в режиме онлайн у других.

Поделиться: