+38 044 2296446|+7 499 3502541
15.06.2016

Мобильные рестораны и кафе: прибыль на колесах

Жизнь на бегу, под лозунгом «успеть все» диктует свои законы. Понятие быстрого питания обретает еще одно значение – возможность поесть в удобной точке населенного пункта и в загородной зоне. Мобильные рестораны и кафе становятся привычной частью городской инфраструктуры.

 

50ac236f8d687960010089c1a6bdeaaf

 

Кому нужны мобильные кафе и рестораны?

 

Прежде всего, туристам, пешеходам на улицах либо в сельской местности. Очень важна такая услуга для офисов, торговых центров, других многолюдных мест, где нет возможности расположить обычное заведение.

 

 

Автобусы, пикапы, трициклы

 

Это передвижные сервисы, не имеющие постоянного «места прописки» — кофейни, кондитерские, бургерные и другие стритфуды, готовые выехать на определенные места торговли. Точки определяются заранее, по целям и возможностям бизнеса:

 

  • Oбслуживание в одной или нескольких постоянных точках населенного пункта

 

  • Выезд на мероприятия — празднества, гуляния, места организации развлечений (например, передвижных аттракционов).

 

По типу организации это велокофейни, пирожковые, кондитерские на трициклах. Здесь установлена техника для приготовления напитков, еды, блок электропитания либо газовый баллон. Учет продаж можно вести без кассового аппарата — используются POS программы для iOS и android.

 

Читать подробнее: Оригинальный бизнес — 3 типа велокафе

 

Кейтеринг — выездной сервис

 

Советский термин «общепит» постепенно вытесняется новой реальностью под названием HoReCa (hotels, restaurants, catering)  —  отели, рестораны, кейтеринг.  Последний из терминов относится к выездному сервису.

 

 

Как правило, кейтеринг входит в перечень услуг стационарных заведений. По особым случаям они становятся мобильными.

 

Для организации выездных мероприятий используют автомобили-фургоны либо специально оборудованные автобусы. В них устанавливают:

 

— передвижные электрогенераторы для питания СВЧ-печей, холодильников, торгового оборудования;

 

— планшеты с программой учета заказов. Это компактное мобильное приложение для кафе, контролирующее склад, пункт выдачи заказов, кассу и систему лояльности (бонусы, акции, QR-коды на скидку и т.п.);

 

чековые pos термопринтеры либо кассовые аппараты (в зависимости от оборота бизнеса).

 

Лофты — мобильные рестораны

 

Еще один удобный вариант передвижного ресторана –  кухни в крупных офисах. Кроме кулинарной и холодильной техники, в них есть прилавки, столы и стулья для посетителей.

 

 

Заказы можно принимать у стойки либо по электронному меню на гаджетах. После того, как заявка сформирована посетителем и отправлена раздатчику, он заполняет поднос и дает сигнал посетителю о том, что обед можно забрать.

 

Читать подробнее: Электронное меню для гаджетов — зачем нужно

 

Будущее — за мобильными ресторанами?

 

Вероятно, да. Рестораны на колесах сами находят своих клиентов и живут в их ритме. Кормить мобильного посетителя — задача передвижных заведений.

 

 

Мобильным ресторанам стоит позаботиться о страховке бизнеса — от ДТП и других неожиданностей, связанных с автономной деятельностью. Электрические и особенно газовые генераторы, фактическое отсутствие охраны, сигнализации — факторы риска. Продумайте все и выезжайте за клиентами со спокойной душой. Маневренность — залог успеха кафе нового поколения. 

 

Поделиться: