+38 044 2296446|+7 499 3502541
4.06.2018

Как выбрать оборудование для летнего кафе?

За последние несколько лет многие бизнесмены смогли убедиться в том, насколько прибыльными являются сезонные заведения общепита. Если изучить специфику летнего бизнеса, рестораторы могут получить намного больший доход по сравнению со своими стационарными точками. Относительно недавно считалось, что успех «летника» напрямую зависит от поиска удачного места и хорошей кухней с высокой наценкой. Но при этом не стоит забывать о высококачественном оборудовании, благодаря которому получится ускорить общую работу и гарантировать клиентам свежие и вкусные продукты.

Минимальный набор оборудования для летнего кафе

Для летнего бизнеса подойдет самая дешевая мебель, выполненная из пластика. Ее крайне легко мыть, складывать, весит она мало и не ломается. Комплект, включающий в себя четыре кресла и столик, обойдется примерно в 1500 гривен. За металлическую с металлической основой придется отдать уже 2500 гривен, плетеная считается еще более дорогостоящей. Понадобится и урна, стоимость которой составляет около 300-400 гривен. Для обеспечения посетителей горячей едой некоторые ставят трейлеры, продающиеся за 80-130 тысяч гривен.

Что касается минимального комплекта в кафе без трейлеров, то речь идет о барной стойке, нескольких холодильниках со стеклянной дверцей (чтобы можно было видеть пиво и другие холодные напитки), настольной охлаждаемой витрине для салатов и бутербродов, кофе-машине, морозильных камерах.

Все перечисленное выше оборудование помимо витрины многие руководители берут в аренду. Мороженое наряду с холодильником нередко предоставляют поставщики. Самостоятельно нужно будет докупить технику по типу чайников и микроволновок. Если обеспечить себя всем вышеописанным, можно быть уверенным в «полной комплектации» для начала ведения сезонного бизнеса и обеспечении клиентских потребностей.

Специфика морозильных камер для летнего кафе

Основное предназначение морозильных камер заключается в заморозке продуктов питания и их долгосрочном хранении в определенных температурных режимах. Актуальное решение в данном случае – покупка морозильной камеры для летнего кафе. Сейчас продается множество различных универсальных морозилок для различных продуктов по типу овощей, ягод, грибов, фруктов, мяса и рыбы, которые нуждаются в сохранении в замороженном виде.

Наиболее востребованными для сезонного бизнеса являются те морозильные камеры, которые имеют функцию защиты от перепадов напряжения, а также для них характерно экономичное потребление электроэнергии. Еще одно преимущество, на которое обязательно стоит обратить внимание – это низкий уровень шума до 40 децибел. Для летних площадок рекомендуется приобретать более компактные конструкции.

Кофемашины для сезонного заведения и их особенности

Любой грамотный ресторатор прекрасно понимает, что наличие профессиональной кофемашины – это обязательная составляющая летнего кафе. Важно, чтобы данный аппарат отличался надежностью и мог выдержать высокие нагрузки, особенно, когда имеет место быть большой наплыв посетителей.

Главный параметр, который обязательно стоит обратить внимание перед покупкой такого оборудования, — это производительность. В зависимости от средней посещаемости аппарат должен обеспечивать приготовление как минимум 100 порций в час.

Отличительная особенность профессиональных изделий заключается в наличии специального счетчика, фиксирующего количество приготовленных напитков. Более того, благодаря такому счетчику можно будет свести к минимуму шанс махинаций со стороны персонала и начать ведение точного учета проданных позиций.

Помол кофе и прессование отходов в таком оборудовании происходит в автоматическом режиме, а регулировку крепости напитка и количества воды нужно программировать заранее.

Холодильный шкаф для летнего кафе: что он собой представляет?

Как известно, свежесть продуктов считается основной составляющей летнего заведения. Решить вопрос, связанный с правильным хранением продуктов, позволит приобретение высококачественного холодильного шкафа. При этом важный момент заключается не просто в покупке надежной конструкции, но и правильном и эффективном использовании на кухне в заведении.

Если говорить об объеме, то он должен подбираться в зависимости от того, какие именно продукты потребляются активнее всего. Также не стоит забывать о ширине изделия и количестве секций, а главное – помнить о возможных изменениях в ассортименте блюд.

Для летних кафе лучше покупать холодильные шкафы с прозрачной дверцей, чтобы каждый видел, где находился конкретный продукт еще до открытия конструкции. Более того, холодильные шкафы с прозрачной дверью нередко размещают в барной зоне. Но для этого есть специальное оборудование – речь идет о холодильниках для баров.

Холодильник для баров как неотъемлемый атрибут сезонного заведения

Основная цель таких изделий заключается в охлаждении, кратковременном хранении, демонстрации и продажи соков, пива, минеральных вод и других напитков алкогольной и безалкогольной разновидности. Более того, на полках нередко размещают продукты питания по типу десертов и пресервов, благодаря чему существенно расширяется сфера применения данных шкафов.

К слову, современные модели данного оборудования отличаются интеллектуальным управлением, автоматическим оттаиванием, индикацией температуры, вариантами с замками и без, яркой светодиодной подсветкой и термоизоляционными стенками.

Одно из преимуществ холодильников для баров состоит в том, что их можно использовать как внутри помещения, так и на открытом воздухе даже при сильной жаре.

Таким образом, грамотная и правильная покупка оборудования позволит более комфортно чувствовать себя как персоналу заведения, так и клиентам, которые смогут наслаждаться свежими и вкусными продуктами.

Поделиться: