Как выбрать локацию для открытия летнего кафе

Для сезонного кафе характерны минимальные затраты и быстрая окупаемость. Небольшое летнее заведение общепита может положить начало серьезному ресторанному бизнесу. Но, прежде всего, нужно определиться с форматом заведения и его локацией, ведь именно от этого и зависит будущий успех сезонного кафе.

Форматы летних заведений

Подобные заведения являются быстровозводимыми объектами, где люди могут отдохнуть в теплый сезон и вкусно покушать. Дата начала сезона определяется городскими властями. Зачастую открытия заведений начинаются с 15 марта, а демонтируются они в ноябре. В городах, имеющих более жаркий или холодный климат, площадки открываются в другой период.

Сезонные объекты общепита зачастую бывают:

• Отдельно стоящими (автономными).
• Открытыми в качестве стационарных точек питания.

В плане конструкции данные заведения делятся на:

• Палаточные конструкции.
• Веранды, имеющие различные кровельные виды по типу навесов, козырьков, зонтов.
• Шатры.

Все чаще появляются кафе крайне удивительных форматов. Это, в первую очередь:

• Стоячие «летники». В данном случае отсутствуют сидячие места. Согласно этому формату требуется установить высокие столики возле кафе и ресторанов, а посетители будут делать перекусы стоя.
• Скамеечного типа. Возле тротуаров устанавливаются скамейки и рядом ставятся невысокие компактные столики. Важно, чтобы они не мешали прохожим.
• Подоконного типа. Клиенты могут перекусить на достаточно широких подоконных конструкциях, которые располагаются не ниже 60 см. над землей.

Если говорить о месте размещения, то летники относятся к:

• Парковой разновидности, функционируют на арендованном участке земли.
• Уличной разновидности, размещение происходит на муниципальной территории.


Особенности выбора локации летнего кафе

Начинать заниматься подготовкой выбора локации лучше за 2-3 месяца. Лучше не затягивать с подготовкой пакета документов до мая, ведь в таком случае руководитель упустит несколько крайне прибыльных дней.

Как показывает практика, при организации летнего сезонного заведения важнейшим критерием считается выбор места дислокации. Традиционно в список самых прибыльных мест входят территории по типу парков, набережных, туристических зон, центральных городских улиц и мест с высокой проходимостью людей. Именно в таких местах зачастую обеспечиваются максимально благоприятные условия для полноценного клиентского отдыха. Если в меню включены спиртные напитки, необходимо, чтобы рядом не находились детские садики и другие подобные учреждения, а также предприятия промышленного типа.

Достаточно важным фактором при выборе места локации можно назвать и конкурентную составляющую. Перед тем как открывать предприятие питания в обязательном порядке требуется сбор сведений о соседних заведениях. Необходимо проанализировать их ценовую политику, аудиторию, а самое главное – меню. Лучше отказаться открывать очередную пиццерию или суши-бар. Если вы можете предложить клиентам нечто уникальное, они обязательно придут именно к вам.

Конечно же, при выборе места размещения сезонных кафе стоит учитывать поток людей и проходимость. На безлюдных территориях много не заработаешь. Даже настоящие гурманы вашей кухни вряд ли пойдут за любимыми блюдами в другой конец города. Также стоит оценить обстановку в плане транспорта: насколько удобно добраться до заведения, присутствует ли подъезд или парковка. Если перед вами выбор – небольшое атмосферное помещение во дворе или нуждающийся в ремонте объект, но неподалеку от дороги – лучше предпочесть последний вариант. Кафе всегда будут видеть с проезжей части и оно будет заметно всем жителям.

Чтобы грамотно выбрать локацию для открытия летнего кафе, рекомендуется дополнительно изучить зону, прилегающую к будущему заведению, чтобы в дальнейшем не возникли конфузы и реальные проблемы. Внимательно ознакомьтесь с вывесками здания, ведь может быть такое, что соседняя дверь принадлежит похоронному бюро. Необходимо заняться организацией удобного подъезда и подхода ко входу в объект, заняться установкой фонарей и других приборов осветительного типа.

К слову, владельцу потребуется решать вопрос, связанный с земельной арендой. Если это касается аренды частной территории, то сложностей не возникнет. После проведения переговоров людьми, владеющими земельными участками, заключаются договора аренды и остается заняться установкой кафе. Иногда же земельные участки принадлежат государственной собственности – тогда придется несколько раз посещать органы местной администрации, чтобы рассчитывать получение разрешения для установки заведения.

Стоит ли автоматизировать летнее кафе?

После выбора места дислокации руководители задумываются об обустройстве своего заведения. Как известно, в современном общепите невероятно важным вопросом является скорость сервиса и контроль работы наемных сотрудников в лице официантов, поваров и администраторов. Внедрение автоматизации необходимо как минимум по той причине, что благодаря такой системе получится существенно повысить продуктивность персонала и обеспечить гостям быстрое обслуживание.

Зачастую заведения без автоматизации не могут похвастаться высокой скоростью обслуживания, а сотрудники постоянно совершают ошибки. Клиенты часто остаются недовольными, а администратору приходится тратить время, чтобы разбираться в конфликтах и просчетах, высчитывать зарплату вручную и так далее. Важно чтобы оборудование и ПО для автоматизации соответствовало законодательство, было доступным и простым в плане использования.

Таким образом, для успешного открытия сезонного кафе необходимо позаботиться о выборе людного места с большим трафиком. Идеальными вариантами станут парки, набережные, центральные улица и тому подобные территории. Однако не менее важным является вопрос автоматизации, который гарантированно выделит кафе среди конкурентов и сделает его номером один в своей области.