Как увеличить прибыль в кафе и ресторане на День святого Валентина

Новый год и Рождество уже прошли, люди постепенно входят в стандартный ритм жизни, но вскоре планируется следующий праздник – День святого Валентина. Многие заведения не упускают возможность увеличения прибыли и делают все возможное для оформления заведения к мероприятию. Пока еще не поздно начать подготовку для того, чтобы приятно удивить влюбленные парочки.

Празднование Дня святого Валентина в кафе или ресторане

Нужно понимать, что 14 февраля является праздником для двоих. При подготовке своего ресторана, кафе или кофейни к этому дню всегда следует держать это в уме. Данный вечер – идеальное время для интимных бесед и комфортных обстановок. Вряд ли будет логично устраивать программы и закатывать громкие вечеринки – это лучше оставить ночным клубам. Компании, желающие потанцевать и расслабиться в праздник, вероятнее всего, отправятся в клуб или хотя бы паб. Что касается ресторанов и кафе, они должны позиционировать себя иначе и ориентироваться на иные ценности.

Основная причина, по которой влюбленные пары в этот день не идут на дискотеку, в ночной клуб или бар, — это романтический ужин. Поэтому меню ресторана следует продумать таким образом, чтобы оно хотя бы немного отличалось от стандартного. Однако необходимо учитывать важный нюанс: если новые позиции меню окажутся неудачными, вы испортите вечер гостям и они точно не придут сюда в обычный день.

Следует объективно оценивать свои силы, возможности персонала и кухни, чтобы в ответ не получить негативную реакцию. Возможно, лучше не усложнять все ради одного дня и достаточно немного поменять концепцию, добавить коктейли, новые ингредиенты привычные блюда и поэкспериментировать с названиями.

Специфика оформления заведения

В данном случае важно не переусердствовать с чрезмерно большим количеством шаров и цветов, если, конечно же, не хочется, чтобы заведение напоминало ЗАГС или свадебный банкет. Для гармоничного выделения своего заведения нужно воплощать в реальность более оригинальные идеи по оформлению, особенно, если подобная атмосфера будет поддерживаться еще как минимум несколько дней. Даже незначительные штрихи в дизайне подчеркнут атмосферу праздника.

Точно не получится обойтись без сердечек, символизирующих День Валентина. Но даже их можно задействовать нестандартно, чтобы слишком сильно не нагружать помещение. Идеальным вариантом станут атрибуты по типу небольших подушек в форме сердец, хендмейд-сувениров на столиках, винтажных плакатов или постеров романтических мелодрам 50-х и 60-х годов, китайских фонариков или бумажных помпонов, свисающих с потолка заведения, накидок на стулья и многого другого.

Фотозона в заведении

Фотозона является достаточно популярным дополнительным декоративным элементом. Вряд ли парочки упустят возможность сделать фотографию со своей второй половинкой на фоне большого бархатного сердца с другими бутафорскими сооружениями.

Нередко в качестве фотозоны выступают большие буквы слова «LOVE», «Дерево Желаний» с валентинками на ветках – на них люди пишут свои пожелания, огромные плюшевые медведи и, естественно, разные коллажи. Все это ограничивается лишь фантазией владельца и размерами кафе или ресторана.

Не стоит предпочитать лишь романтические детали, лучше попробовать подойти с юмором, поскольку в этот период заведение будут посещать далеко не только влюбленные парочки. Наличие такого элемента оформления заведения, с которым захотят сфотографироваться не только вторые половинки, точно не будет лишним.

Какие акции и комплименты можно предложить?

Самое логичное и стандартное, что сразу приходит на ум – подарок в виде бутылки вина, если была заказана определенная сумма или сет суши, 2 блюда из меню и так далее. При этом акции наподобие 2+1 лучше не вводить. Так как гости будут сидеть вдвоем, они вряд ли заинтересуются подобным, а со стороны это выглядит даже мелочно. Причем подобное относится и к другим скидкам на ряд позиций.

К примеру, если парень начнет заказывать блюда по скидке, это может крайне негативно отразиться на его репутации в глазах девушки, так как она тоже видит меню и понимает, какие из позиций выбирает ее молодой человек.

Что касается подарков к заказу, то речь идет об оптимальном акционном решении на день влюбленных. Многие даже делают их секретными для добавления «фишки» в меню и мотивации гостей насладиться новой позицией. Не нужно путать это с акциями при покупке. Подарки должны выдаваться просто так. К примеру, розы всем женщинам на входе, ленточки на запястье, конфеты или десерты.

Новые позиции в меню

Добавление новых блюд в меню точно можно назвать хорошим ходом. В этот день особенно популярными являются десерты с шоколадом. Также на время доступно изменение названия постоянных позиций в меню или добавление незначительного ингредиента.

Скорее всего, посетители заинтересуются новым стейком или пиццей в виде сердечка вместо обычных форм. Еще одна хорошая идея – расширение винной карты, так как спрос на этот вид алкоголя в период праздников активно растет.

Какой итог можно сделать?

Лучше не упускать возможность повышения доходов заведения в праздник всех вторых половинок. Главное – делать все со вкусом. Следует запустить несколько уникальных акций, которые посетители точно запомнят. Не лишним будет проведение статистического анализа по продажам за этот период в прошлом году, если, конечно, у вас присутствовала система автоматизации ресторана, ведущая такой учет. Если ее нет, советуем заказа SmartTouch POS, чтобы избавить себя от бухгалтерских и многих других проблем в будущем. Исходя из статистических данных делается вывод и продвигаются самые ходовые позиции, временно убираются из меню менее востребованные блюда. Еще один важный момент – конкурсы в соцсетях. Например, самая роскошная пара, набравшая больше всего лайков, может рассчитывать на бесплатный ужин или бутылку дорогого вина в подарок.