+38 044 2296446|+7 499 3502541
3.05.2018

Как повысить посещаемость кафе и ресторана

Для того, чтобы повысить посещаемость кафе или ресторана, мы советуем внедрять цифровые способы коммуникации с клиентами и автоматизированные программы, благодаря которым можно отслеживать работу персонала. Это позволит качественно работать над ошибками.

Что оказывает влияние на посещаемость?

Поддерживать заведение прибыльным — задача не из простых. В этом бизнесе необходимо всегда анализировать работу конкурентов, чтобы не упустить свое уникальное торговое предложение.

С концептуальными вещами, как вот дизайн интерьера вы разберетесь сами. А вот с мелочами мы поможем.

Определите 3-5 ключевых проблем своего заведения. Если речь о репутации — пора вносить коррективы в работу персонала, если не в сам персонал. Книга жалоб инструмент не рабочий, потому попробуйте протестировать своих официантов на тайных покупателях.

Проблема в еде — меняйте меню. Освежайте. Сезонность тому способствует.

“Косметический ремонт” тоже нужен. Нет желания (или понимания зачем) тратиться на электронное меню (ниже поговорим о нем отдельно) — обновите бумажное.

Лишь в таком случае репутация кафе и ресторана может поменяться, что и привлечет дополнительный поток клиентов.

Анализ конкурентов и определение целевой аудитории

Важный момент для повышения посещаемости заведения заключается в анализе деятельности основных конкурентов. В данном случае эффективным будет внедрение SWOT-анализа. Его суть заключается в том, что стоит брать во внимание не только успешные заведения, но также такие, у которых наблюдаются проблемы с бизнесом.

Более того, берутся во внимание внутренние (человеческий, физический, финансовый ресурсы), а также внешние (рыночные, экономические, демографические тенденции, отношения с партнерами и поставщиками) факторы. Только так получится перенять все полезное у успешных и не столкнуться с ошибками, характерными для «неудачников».

Очередным ключевым нюансом можно назвать определение целевой аудитории. Такой шаг требуется, чтобы сделать более эффективной рекламную кампанию. Вы должны изучить своих посетителей, их средний возраст, сферу деятельности, вкусовые предпочтения. В дальнейшем это позволить сэкономить финансы, которые были бы потрачена на охват широкой аудитории.

Одно заведение — для всех

Вы должны меняться. Сделайте это своей фишкой.

Предположим, на выходных — упор на семейные посиделки с детьми, празднования дней рождений, тематические вечеринки.

Пятница — День путешественника. Пусть люди выбираются к вам за оригинальными коктейлями или едой из разных уголков мира и т.д.

Это простейшие примеры. Вы сами знаете, когда у вас самый низкий наплыв посетителей. Эти временные отрезки нужно правильно использовать, предлагая потенциальным посетителем “замануху” либо в виде акций, либо создавайте тематические комьюнити.

Закрытые комьюнити — это вообще тренд ближайшего будущего. Открытая сеть стала токсичной, и люди будут уходить в том числе в офлайн. Используйте этот шанс.

Маркетинговый план

Минимальный маркетинговый план — это купить размещение в хорошо индексируемых СМИ. Сейчас люди доверяют либо отзывам, либо тематическим подборкам. Спросите у знакомых сеошников, насколько популярным является запрос “Куда сходить на выходные?”. Так вот, ответ на первой странице Google-выдачи. И не факт, что вам нужны пафосные СМИ. Достаточно выбрать те из них, которые хорошо индексируются.

Ищите размещение в “Топах”, рейтингах и подборках. Это действенно. Особенно в случае с молодежью.

Акции, специальные предложение — их разновидности едва сосчитаешь. Но вы попробуйте найти в Сети примеры самых успешных.

Как еще зацепить клиентов?

Сделайте шаг навстречу будущему. Пока это не стало повальным трендом, вы точно будете выделяться. Речь о цифровых способах коммуникации как с клиентами, так и с потенциальной аудиторией: электронные меню, новый вид приложений и контроля за работой персонала.

Во-первых, вы ускоряете процесс обслуживания клиентов. А большая “пропускная способность” увеличивает общий человекопоток.

Например, благодаря мобильным терминалам для барменов, официантов и кассиров получится:

  1.      Легко управлять заказами – создавать и оплачивать их. Процесс обслуживания увеличится в несколько раз, что не может не радовать клиентов.
  2.      Предоставить прайс без ограничений.
  3.      Моментально обмениваться данными с кухней, складом и баром.
  4.      Высылать автоматические отчеты владельцу.
  5.      Интегрировать систему с кассой.

Также в последнее время многие заведения стараются привлечь клиентов электронным меню. Это отличный способ показать посетителям, что вы идете в ногу со временем и предлагаете по-настоящему удобный способ совершения заказа в ресторане или кафе. В таком меню присутствуют качественные фото и детальные описания блюд, актуальные цены, можно контролировать статус заказа и поставить оценку заведения. Как показывает практика, подобное меню поднимает средний чек вплоть до 40 процентов.

Таким образом, благодаря интернету и современным технологиям появляется невероятное количество возможностей для того, чтобы развить ресторан, сделать его лидирующим и самым актуальным заведением в своей области и привлечь максимальное количество клиентов. Советуем следить за последними рыночными тенденциями, чтобы первыми внедрять новшества и привлекать максимум клиентов.

Общие рекомендации

Рекомендуется всегда оставаться на связи – не забывать об отправке электронных писем, разработке программ лояльности для клиентов, придумывании ежемесячных электронных дайджестов, чтобы сообщать клиентам о новых поступлениях, акциях и новостях, связанных с заведением.

Не стоит забывать о работе в социальных сетях, ведь зачастую это также оказывается невероятно полезным. Как показывает практика, охват и эффективность каналов в социальных сетях в плане соотношения затрат и конечного результата считаются такими, что их точно нельзя игнорировать. Нужно искать множество разных способов привлечения аудитории в заведении. К примеру, первые несколько человек, которые отметят ваш ресторан или кафе в социальной сети, смогут получить скидку 50 процентов на закуски.

Не менее важным считается внедрение клуба «Дня рождения». Все люди хотят чувствовать себя особенными в этот день. Лучше предложить бесплатный обед или десерт, чтобы люди приходили к вам в свои праздники. Причем не стоит забывать о том, что на обед придет не только виновник торжества, но и множество его родственников, друзей.

Поделиться: