Как открыть продуктовый магазин семейного типа

Продовольственные магазины небольших размеров «семейного типа» всегда были и будут востребованными. Особенно распространенными они считаются в тех районах, которые отдалены от супермаркетов и торговых центров. В подобных заведениях почти в любое время суток можно приобрести продукты хорошего качества. Но как обстоят дела с открытием такого магазинчика и что обязательно нужно сделать для быстрого повышения уровня дохода?

Преимущества небольшого продуктового магазина

Вышеописанные заведения отличаются рядом неоспоримых преимуществ. Речь идет об:

• Оптовых поставках. В основном руководство небольших магазинов развивает оптовые поставки и не заставляет сотрудников ехать на закупку товара самостоятельно. Более того, люди, работающие в оптовых компаниях, всегда смогут дать консультацию насчет самых востребованных товаров в магазине.
• Запасах продукции. Почти всегда «семейные» магазины закупают продовольственные товары пару раз в неделю. Подобное позволяет избежать того, что на прилавках останется старая продукция. Что касается молочной и хлебопекарной продукции, то ее рассчитывают в среднем на несколько дней продаж.
• Дешевом персонале. Чтобы выполнять основные задачи в таком магазине, можно нанять продавцов, не имеющих особой квалификации. Более дешевый персонал позволит снизить затраты на зарплату.
• Ценовой политике, пропорциональной инфляции в государстве. Зачастую поставщики продуктов питания 3-4 раза в год поднимают цены на продукцию. Подобное связано с ростом стоимости на сырье, из которого они делаются, а также с изменением курса валюты. Получается, цены в магазинчике будут расти вместе с ценами на общем рынке.

Специфика выбора месторасположения

Перед тем, как открыть подобный магазин, основная задача заключается в выборе его месторасположения. Именно это и оказывает влияние на выручку. Согласно статистическим данным, удачное расположение точки – это уже как минимум 50% прибыли. В случае неправильного выбора места бизнес, вероятнее всего, скоро прогорит.

Для грамотного выбора места необходимо провести анализ так называемых предпочитаемых зон в городе и заняться открытием магазина именно там. Также следует задуматься над выбором торгового помещения. Его выбор напрямую зависит от того, какой магазин планируется к открытию. Самое маленькое заведение предусматривает как минимум 40-50 квадратных метров, в то время как небольшой супермаркет подразумевает площадь в 250-300 квадратов.

Подбор оборудования и персонала

Для хранения продукции нужно осуществить покупку нужного оборудования. Речь идет о холодильных конструкциях, стеллажах, кассовом оборудовании, морозильниках и так далее. Помимо всего прочего, потребуется несколько камер хранения, тележек и корзин для продуктов. Зачастую в подобных заведениях реализуются продукты собственного приготовления по типу салатов, рыбы, мяса. Для таких ситуаций рекомендуется докупить ножи, разделочные доски и остальные сопутствующие товары.

У многих руководителей отсутствует большой опыт, связанный с подбором кадров. Тогда рекомендуется взять на работу директора, хорошо разбирающегося в данном вопросе. Он должен разбираться в ассортименте продукции, правильной организации рабочей среды и ее оптимизации.

Не будет лишним взять парочку продавцов-консультантов и продавцов-кассиров. Также в обязательном порядке нужно позаботиться об охране, которая нанимается самостоятельно или же нужно обращаться в охранные компании. В случае необходимости можно взять на работу грузчиков, осуществляющих разгрузку товаров.

Сколько стоит содержание небольшого продуктового магазина?

Перед открытием сразу нужно просчитать расходы и доходы, сопровождающие данный бизнес. Уже после составления такой сметы можно задумываться о целесообразности открытия точки. Среди основных расходов стоит выделить:

• Аренда помещения – 20-30 тысяч гривен в месяц.
• Зарплата персоналу – 50-60 тысяч гривен в месяц.
• Покупка необходимого оборудования – 120-130 тысяч гривен.
• Покупка продуктов – 200-230 тысяч гривен.
• Другие расходы – 30-40 тысяч гривен.

Почему стоит сразу внедрить автоматизацию?

Даже в малом бизнесе сейчас активно внедряется автоматизация, благодаря которой можно будет рассчитывать на хороший доход и удобное ведение всех расчетов, а также массу других преимуществ. В первую очередь, стоит выделить достоинства для собственника бизнеса и исполнительного директора:

• Получение реальной и точной информации, связанной с затратами, прибылью, убытками как одного магазина, так и целой сети в любой период времени.
• Грамотное осуществление управления ассортиментом (не составит труда набирать товарные группы и находить идеальное соотношение набора товаров, правильно определяться с методами формирования ассортимента).
• Создание собственного производства хлебобулочной продукции, полуфабрикатов и салатов.
• Анализ динамики продаж по видам товаров и товарным группам внутри конкретной категории.

Самое главное – вы будете практически застрахованы от нежелательных действий персонала, а также от пресловутого человеческого фактора в бизнесе.