Нужна консультация?
Оставьте свои контакты, и наш менеджер
перезвонит вам. Это бесплатно!
Содержание
Легенды об успехе Дока-пиццы доселе тревожат умы бизнесменов, ищущих простые и вечные способы зарабатывать деньги. Уроки прошлого всегда понадобятся для будущего, а мы предлагаем мини-гайд на тему, как открыть мини-пекарню — булочную, пиццерию или другое заведение, готовое продавать свежий хлеб собственной выпечки.
Страшная тайна успешного владельца пекарни заключается лишь в одном — любовь к ремеслу. Нравится возиться с тестом и печью — есть смысл вложить нечто большее, чем хобби. Есть кому возиться — найдется и тот, кто будет возить. Он же менеджер.
Навряд ли получится совместить любовь к тесту и стратегические расчеты доки. Каждый должен заниматься своим делом. Прежде всего, ищите толкового продвигатора, который найдет того, кто составит бизнес-план. Или сам его нарисует, исходя из опыта достижений и провалов.
Бизнес-план должен обязательно включать:
Без маркетинга и финплана, конечно. Причём план маркетинга следует составлять до, а не после бизнес-плана. Изучайте даже такой простой рынок, как рынок выпечки. Оцените населенность по месту будущего расположения бизнеса, уровень конкуренции, предпочтения покупателей и качество предлагаемых продуктов.
Создавайте лояльность покупателей заранее. Возможно, недовольный клиент еще не догадывается о том, что ваша выпечка может быть вкусней, чем в лавке за углом. Улучшайте рецептуру конкурентов так, чтобы они об этом не знали. Имеет значение каждая мелочь, вплоть до модификаторов начинки.
Финансовый план мини-пекарни включает расчеты на ежемесячные постоянные и переменные расходы. Первые касаются относительно неизменных параметров платы за свет-воду и фонда заработной платы. Вторые связаны с актуальными ценами на ингредиенты продукции. Отслеживайте динамику закупочных цен и корректируйте планы согласно изменениям.
Кроме расходов, финансовый план включает доходную часть — ожидаемую выручку от продаж за первые шесть месяцев, прибыль и ее распределение. Для расчета прибыли пользуйтесь актуальными процентами наценки, которые соответствуют законодательным требованиям к данному виду продукции.
Покупателю не все равно, где, как и в чем вы печете. Придирчивый клиент страшнее санстанции, поэтому вложите максимум усилий в дизайн. Предметы интерьера и кухонные принадлежности должны отражать концепцию вашего заведения.
Упаковка готовой продукции — хранитель её полезных свойств, носитель логотипа и даже советов. Например, к основе для пиццы можно прилагать популярные рецепты.
Способ доставки готовой продукции к покупателю — важнейшая часть сервиса. Заранее продумайте систему складского учета и лояльности, основанной на скидках. Вчерашняя выпечка не может быть сегодняшней априори. Перенимайте успешный опыт продаж «от оборота» и тем самым повышайте привязанность к вашему бренду.
Выделяйтесь на рынке исключительной пользой для покупателя, и ваши произведения пекарского искусства будут регулярно украшать его хлебницу.
Нужна консультация?
Оставьте свои контакты, и наш менеджер
перезвонит вам. Это бесплатно!
Спасибо за регистрацию
в системе SmartTouch POS!
Заявка отправлена.
Благодарим за интерес к нашему проекту!
В ближайшее время с вами свяжется наш менеджер
Нужна консультация?
Оставьте свои контакты, и наш менеджер
перезвонит вам. Это бесплатно!
Нужна консультация?
Оставьте свои контакты, и наш менеджер
перезвонит вам. Это бесплатно!
Спасибо за регистрацию
в системе SmartTouch POS!
Заявка отправлена.
Благодарим за интерес к нашему проекту!
В ближайшее время с вами свяжется наш менеджер
Нужна консультация?
Оставьте свои контакты, и наш менеджер
перезвонит вам. Это бесплатно!