+38 044 2296446

В странах СНГ:

+7 499 3502541

Часы работы отдела продаж:

9:00 – 18:00 (пн-пт)

Часы работы техподдержки:

9:00 – 21:00 (пн-пт)
9:00 – 18:00 (выходные)

5.11.2020

Как открыть магазин разливного пива или пивбар

При грамотном подходе к организации магазин разливного пива или пивбар может приносить достаточно высокий доход. Пиво – популярный в Украине напиток. И большинство любителей «пенного» выбирают разливной вариант, который считается более вкусным и качественным.

Хотите открыть магазин разливного пива? Рассмотрим плюсы и минусы данного решения, а также, что необходимо для открытия бизнеса. А чтобы вести учет и избежать недобросовестных действий персонала, нужна автоматизация пивного магазина, которая позволит удаленно контролировать бизнес и сотрудников.

Плюсы и минусы

К положительным сторонам решения можно отнести:

  • относительно небольшие вложения;
  • небольшой период окупаемости;
  • высокий спрос;
  • возможность масштабирования.

Минусами считаются:

  • сезонность (в зимний период продажи снижаются);
  • довольно жесткая конкуренция.

Выбор месторасположения

Это один из главных факторов, влияющих на прибыльность. Оптимальный вариант – открыть торговую точку в месте с высокой проходимостью, например – в торговом центре или возле станции метро. Обычно в таком магазине пиво продается на вынос. Благодаря большому спросу и низкой арендной плате, за счет небольшой площади помещения, можно быстро окупить вложения. Но, если вы хотите открыть магазин-паб, будьте готовы к более высоким затратам. Придется арендовать помещение побольше, закупать соответствующее оборудование, мебель и т.д.

Внимательно изучите район, где планируете работать. Оптимальный выбор – спальный район – здесь большой человекопоток. Можно разместить точку на выезде из города (для загородных поездок многие закупаются пивом), в зонах отдыха.

Размещение точки рядом с супермаркетом требует индивидуального анализа, так как имеет больше рисков. С одной стороны — хорошая проходимость, но с другой стороны — сумермаркет может быть вашим конкурентом, особенно если в нем реализуется разливное пиво. Покупателям удобнее закупиться в одном месте, чем заходить в несколько магазинов. Бизнес-районы – тоже не очень удачный вариант. В рабочее время вряд ли кто-то будет приходить за хмельным напитком.

Документы для открытия магазина

Чтобы открыть магазин по продаже разливного пива, вам нужно зарегистрировать предпринимательство. Оптимальная организационно-правовая форма – ФЛП. Требуется также получить разрешение на реализацию пива, получить заключения о пожарной безопасности и соответствии санитарно-гигиеническим нормам. Обязательное требование – приобретение зарегистрированного РРО. Также потребуется заключить договор на аренду помещения и трудовые договора с наемными работниками.

Оборудование

Если вы располагаете нужной суммой и планируете вести бизнес долгое время, лучше приобрести оборудование в собственность. Альтернативный вариант при ограниченном бюджете – аренда оборудования.

Вам понадобится:

  • охлаждающий агрегат – оборудование, способное поддерживать температуру напитка на уровне 5 градусов Цельсия;
  • стойка для размещения разливочных кранов;
  • кеги – емкости из «нержавейки», в которых транспортируется напиток;
  • прилавок;
  • пивная колонна – оборудование для разлива пива;
  • каплесборник;
  • кран для разлива пива в бокалы или бутылки;
  • газовые баллоны – для вытеснения пива из кеги;
  • редуктор – для поддержания нужных параметров давления в баллонах;
  • холодильник.

Мебель и оформление интерьера

Вы можете выбрать любой вариант дизайна интерьера, но все же лучше придерживаться традиционного оформления паба. Преобладание в отделке дерева и кирпича, уютно-приглушенное освещение сделают ваш паб по-настоящему атмосферным. Если планируете разливать пиво и в бокалы, стоит приобрести несколько специальных стульев и поставить их возле барной стойки.

Персонал

Выбирайте приятных в общении сотрудников – от умения вести беседу во многом зависит посещаемость заведения. Желателен и опыт работы. Бармен должен ловко обращаться с посудой и чувствовать многие тонкости работы – например, когда стоит отказать клиентам. В первое время достаточно двух сотрудников, работающих посменно. Для лучшего стимула оплату труда стоит привязать к объему продаж. А чтобы избежать недобросовестных действий персонала, стоит внедрить программу автоматизации для пивного магазина и пивбара, которая позволит удаленно контролировать сотрудников.

Поставки

Чтобы удовлетворить запросы покупателей следует предлагать минимум семь сортов напитка. В ассортименте должно быть светлое и темное пиво, напиток отечественного и, возможно, зарубежного производства. Разнообразьте список товарных позиций сидром, мохито, лимонадами или другими популярными напитками. Целесообразно добавить традиционные закуски – чипсы, орешки, кольца кальмаров, вяленную рыбу и другие.

Хранение

Для хранения пива используются специальные герметичные резервуары – кеги. Они позволяют сохранить вкусовые качества и свежесть пива. Срок хранения – от нескольких недель до трех месяцев, в зависимости от сорта пива. Кеги рекомендуется размещать не на полу, а на настиле из деревянных досок, рядом не должно находиться отопительных приборов. Температура хранения – около 10 градусов Цельсия.

За сутки до использования кегу приносят в магазин. Охладительный агрегат размещается в вентилируемом помещении. Если напиток замерзает, агрегат нужно отключить. Газовый баллон размещают в вертикальном положении.

Перспективы развития

При выборе удачного месторасположения и умелой организации бизнеса ваши вложения окупятся уже за год. При халатном отношении бизнес будет убыточным и вскоре развалится. Важно понимать, что пивной магазин – это не пассивный доход, а «живой» бизнес, который требует постоянного контроля владельца. Если вы не хотите быть «привязанным» к своей торговой точке, целесообразно использовать автоматизированную систему для магазина разливного пива. Это даст возможность в любое время суток и из любой точки планеты получать актуальную информацию о товарном и финансовом обороте, количестве покупателей, действиях сотрудников, а также оперативно принимать решения и дистанционно управлять бизнесом.

Поделиться: