14.03.2022 7 минут чтения
Ирина Румык

Как открыть кофейню

Повсеместное ускорение ритма жизни меняет привычки людей. Передвижные кофейни стали таким же обязательным атрибутом, как и гаджеты. Несмотря на высокую конкуренцию, ниша остается незаполненной. Открытие маленьких и уютных кофеен — прекрасный вариант для инвестиций со стабильным доходом. Так как открыть кофейню и что для этого необходимо?

Как открыть кофейню | фото 1 | SmartTouch

Что нужно для открытия кофейни: следуем законодательству

Чтобы открыть кофейню с нуля, в первую очередь следует официально оформить предпринимательскую деятельность. Не стоит пугаться документации, ведь на этом этапе необязательно нанимать юриста, бухгалтера и т.д. Для открытия небольшой мобильной кофейни будет достаточно зарегистрировать себя в качестве частного предпринимателя (ФОП), указав соответствующие коды видов экономической деятельности (КВЕД). Рекомендовано выбирать сразу несколько видов деятельности, которые могут вам понадобиться. Например, чтобы на случай карантина организовать доставку.

Будущие владельцы заведений, в которых планируется продажа спиртного, также должны заняться оформлением ООО и получением лицензии.

Дальше посетите все инстанции. Позаботьтесь о наличии журнала пожарной безопасности, огнетушителя. У вас должен быть журнал охраны труда и санитарные книжки для персонала.

Как открыть кофейню | фото 2 | SmartTouch

После сбора всех необходимых документов их нужно передать в налоговую инспекцию. Нужно подать паспорт и заверенную нотариальной конторой ксерокопию, а также ряд других бумаг. Речь идет о:

  • копии договора на аренду или покупку объекта для ведения предпринимательской деятельности;
  • заключении СЭС и ОГПС на использование объекта в своих целях;
  • договоре, связанной с вывозом органического мусора и утилизацией ламп, содержащих ртуть;
  • договоре с прачечными, охранными структурами и другой подобной документации.

Во многих возникает вопрос – сколько стоит открыть кофейню в Украине? К сожалению, нет конкретной цифры, ведь ваши расходы будут зависеть от стоимости аренды и оборудования, масштабов рекламных кампаний и т.д. Об этом читайте ниже!

Локация и геомаркетинг

Перед тем, как открыть свою кофейню, нужно также определиться с локацией. Для этого советуем воспользоваться таким инструментом, как геомаркетинг. За небольшую плату, которая измеряется несколькими тысячами гривен, вам подберут идеальное место для открытия безубыточного заведения.

Принцип работы геомаркетинга прост: используется информация по местоположению, конкурентам, профессионализму персонала, человекопотоку (вплоть до квадратного метра). Соответственно, будет просчитан средний чек, а также их количество. За вами останется только решить, открывать или не открывать.

Если вы решили довериться своему чутью, тогда стоит выбирать следующие места:

  • расположенные в непосредственной близости к дорогам, где люди зачастую задерживаются (около остановок, больниц, образовательных учреждений и так далее);
  • перекрестки, где много транспорта и переходов; пересадочные пункты;
  • зоны отдыха.

Небольшие кофейни обычно открывают близко к:

  • железнодорожным вокзалам;
  • крупным торговым комплексам;
  • высшим учебным заведениям.

Оборудование для кофейни: список самого необходимого

Следующим шагом для открытия кофейни в Украине считается правильный подбор оборудования. С такой задачей идеально справляются профессиональные компании, учитывающие специфику бизнеса, нагрузку, поэтому они смогут предложить отличную технику от проверенных брендов.

В первую очередь, вам понадобится:

  1. кофемашина (полуавтоматическая или автоматическая);
  2. кофемолка (если вы подобрали полуавтоматическое устройство);
  3. стол, на котором можно разделывать продукты;
  4. микроволновка;
  5. холодильная витрина (на первых этапах развития бизнеса можно обойтись и без нее);
  6. вместительные холодильные камеры, 2-3 штуки;
  7. барная стойка;
  8. простая мебель для клиентов;
  9. фильтр для воды.

Как открыть кофейню | фото 3 | SmartTouch

Помимо всего прочего, потребуется закупить кухонные принадлежности такие как посуда, столовые приборы, подносы (в случае с кофемашиной – одноразовые стаканчики, вполне возможно, с вашим оригинальным принтом). Если бюджет позволяет, лучше приобрести ряд декоративных элементов, например, небольшие картины и несколько светильников.

Кстати, некоторые предприниматели покупают дополнительное оборудование, чтобы предлагать такую услугу, как аренда кофемашины. Срок окупаемости одного устройства составляет примерно 4-5 месяцев, что является достаточно хорошим результатом.

Особенности меню

Ассортимент любой уважающей себя кофейни должен включать: эспрессо, американо, мокко, латте, капучино, разные сорта чая.

К дополнение к вышеописанному зачастую идут «вкусняшки»: булочки, пирожные, пончики, конфетки и т.д. Владельцы небольших или мобильных заведений обычно заказывают выпечку у соседних кафе и ресторанов, ведь для приготовления собственных десертов требуется дополнительное помещение.

Для грамотного составления меню и отслеживания того, какие позиции продаются лучше всего, рекомендуется использовать программу учета для кофейни.

Маркетинг и реклама

Чтобы потенциальные клиенты сразу узнали об открытии кофейни, стоит заранее продумать рекламную кампанию. Естественно, в вашем случае будет нелогично заказывать крупную рекламу на ТВ или бигбордах. Ваша целевая аудитория – проходящий мимо поток людей. Самый простой способ – раздача листовок. Впрочем, их эффективность давно ставится под сомнение. Возможно, есть смысл выкупить рекламную площадь (стоимость варьируется до 10 тыс. грн в мес.). Или формировать ядро аудитории акциями, скажем, «5-я чашка кофе в подарок».

Безусловно, самая лучшая реклама всех времен и народов – «сарафанное радио». Для полноценного продвижения важно рассказать клиентам о своих преимуществах. Потому один из главных советов – ОБЩАЙТЕСЬ с людьми. Расскажите им о своем кофе, откуда оно, как вы его варите, если к месту — интересные и смешные истории.

Например, в Польше собственники небольших магазинов действуют в кооперации. Вы зашли за сендвичем, захотели кофе – вас перенаправили в кофейню по соседству. Быть может, вы не получите толпы клиентов, однако навести дружеские отношения с «соседями» точно надо.

Не менее важный момент – формирование клиентской базы и ее удержание. Опять-таки, сейчас существуют достаточно удобные специальные POS приложения и срм для кофейни, на которых не составит труда структурировать базу клиентов.

Кофемашина: плюсы и минусы

Где бы вы ни были, почти с полной уверенностью можно сказать, что в радиусе нескольких сотен метров найдете кофемашину. Это культура быстрого потребления напитка, «на лету». В связи с этим актуальным становится следующий вопрос: что нужно сделать перед тем, как купить кофемашину и начинать бизнес?

Все не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Нужно пройти регистрацию в качестве индивидуального предпринимателя (ФОП), получить несколько разрешений для ведения подобной деятельности.

Купили машину – сделайте ее яркой и, главное, понятной: это кофейня.

Среди плюсов бизнеса выделяют:

  • минимальные вложения;
  • отсутствие необходимости нанимать на работу много сотрудников;
  • неплохая прибыль (особенно в летний сезон);
  • более простая регистрация по сравнению со стационарными точками.

Есть и минусы:

  • предлагаются исключительно такие товары, которые можно брать с собой;
  • максимальная прибыль идет в летний сезон;
  • незначительные доходы по сравнению с кофейнями в виде заведений.

Секреты успешного управления кофейней

Как показывает практика, чтобы бизнес приносил прибыль и был успешным, нужно заняться подбором системы управления и учета. Например, современные мобильные приложения позволяют успешно контролировать продажи и начинать автоматизацию всех сфер. В таком случае всегда получится отследить движение продукции, уровень продаж, прибыль и так далее.

Как открыть кофейню | фото 4 | SmartTouch

Все новые поступления сразу будут зафиксированы в системе. Человек, принимающий товар, может носить гаджет с собой и всегда иметь информацию о принятых сотрудниках, успешных позициях в меню, трате денежных средств и так далее. Получается, благодаря автоматизированным POS системам владельцы реально могут стать более точными и внимательными.

Таким образом, создание небольших и мобильных кофеен считается прекрасным вариантом для начинающих предпринимателей с ограниченным бюджетом. Подобный вид бизнеса не требует солидных финансовых вложений, опыта и особых знаний, поэтому и считается столь востребованным.

 

Читайте также:

Поделиться статьей: