+38 044 2296446|+7 499 3502541
16.04.2018

Как открыть кофейню?

Повсеместное ускорение ритма жизни меняет привычки людей. Передвижные кофейни стали таким же обязательным атрибутом, как и гаджеты. Несмотря на высокую конкуренцию, ниша остается незаполненной. Открытие маленьких и уютных кофеен — прекрасный вариант для инвестиций со стабильным доходом. Так как открыть кофейню и что для этого необходимо?

Документы

Мы понимаем, что украинский бизнес любит оставаться в тени (хотя бы частично), однако предпринимательскую деятельность советуем оформить официально. Для открытия небольшой мобильной кофейни будет достаточно зарегистрировать себя в качестве частного предпринимателя (ФОП).

Будущие владельцы заведений, в которых планируется продажа спиртного, также должны заняться оформлением ООО и получением лицензии. После сбора всех необходимых документов их нужно передать в налоговую инспекцию. Нужно подать паспорт и заверенную нотариальной конторой ксерокопию, а также ряд других бумаг. Речь идет о:

— копии договора на аренду или покупку объекта для ведения предпринимательской деятельности;

— заключении СЭС и ОГПС на использование объекта в своих целях;

— договоре, связанной с вывозом органического мусора и утилизацией ламп, содержащих ртуть;

— договоре с прачечными, охранными структурами и другой подобной документации.

Локация

Перед тем, как открыть свою кофейню, нужно также определиться с локацией. Для этого советуем воспользоваться таким инструментом, как геомаркетинг. За небольшую плату, которая измеряется несколькими тысячами гривен, вам подберут идеальное место для открытия безубыточного заведения.

Принцип работы геомаркетинга прост: используется информация по местоположению, конкурентам, профессионализму персонала, человекопотоку (вплоть до квадратного метра). Соответственно, будет просчитан средний чек, а также их количество. За вами останется только решить, открывать или не открывать.

Если вы решили довериться своему чутью, тогда стоит выбирать следующие места:

— расположенные в непосредственной близости к дорогам, где люди зачастую задерживаются (около остановок, больниц, образовательных учреждений и так далее);

— перекрестки, где много транспорта и переходов; пересадочные пункты;

— зоны отдыха.

Небольшие кофейни обычно открывают близко к:

— железнодорожным вокзалам;

— крупным торговым комплексам;

— высшим учебным заведениям.

Оборудование

Следующий шаг для открытия кофейни в Украине, считается правильный подбор оборудования. С такой задачей идеально справляются профессиональные специалисты, учитывающие специфику бизнеса, нагрузку, поэтому они смогут предложить отличную технику от проверенных брендов.

В первую очередь, вам понадобится:

  1. Кофемашина (полуавтоматическая или автоматическая);
  2. Кофемолка (если вы подобрали полуавтоматическое устройство);
  3. Стол, на котором можно разделывать продукты;
  4. Микроволновка;
  5. Холодильная витрина (на первых этапах развития бизнеса можно обойтись и без нее);
  6. Вместительные холодильные камеры, 2-3 штуки;
  7. Барная стойка;
  8. Простая мебель для клиентов;
  9. Фильтр для воды.

Помимо всего прочего, потребуется закупить кухонные принадлежности такие как посуда, столовые приборы, подносы (в случае с кофемашиной – одноразовые стаканчики, вполне возможно, с вашим оригинальным принтом). Если бюджет позволяет, лучше приобрести ряд декоративных элементов, например, небольшие картины и несколько светильников.

Кстати, некоторые предприниматели покупают дополнительное оборудование, чтобы предлагать такую услугу, как аренда кофемашины. Срок окупаемости одного устройства составляет примерно 4-5 месяцев, что является достаточно хорошим результатом.

Меню

Ассортимент любой уважающей себя кофейни должен включать: эспрессо, американо, мокко, латте, капучино, разные сорта чая.

К дополнение к вышеописанному зачастую идут «вкусняшки»: булочки, пирожные, пончики, конфетки и т.д. Владельцы небольших или мобильных заведений обычно заказывают выпечку у соседних кафе и ресторанов, ведь для приготовления собственных десертов требуется дополнительное помещение.

Для грамотного составления меню и отслеживания того, какие позиции продаются лучше всего, рекомендуется пользоваться специальными POS приложениями.

Продвижение

Например, в Польше собственники небольших магазинов действуют в кооперации. Вы зашли за сендвичем, захотели кофе – вас перенаправили в кофейню по соседству. Быть может, вы не получите толпы клиентов, однако навести дружеские отношения с «соседями» точно надо.

А чтобы потенциальные клиенты сразу узнали об открытии кофейни, стоит заранее продумать рекламную кампанию. Естественно, в вашем случае будет нелогично заказывать крупную рекламу на ТВ или бигбордах. Ваша целевая аудитория – проходящий мимо поток людей. Самый простой способ – раздача листовок. Впрочем, их эффективность давно ставится под сомнение. Возможно, есть смысл выкупить рекламную площадь (стоимость варьируется до 10 тыс. грн в мес.). Или формировать ядро аудитории акциями, скажем, «5-я чашка кофе в подарок».

Безусловно, самая лучшая реклама всех времен и народов – «сарафанное радио». Для полноценного продвижения важно рассказать клиентам о своих преимуществах. Потому один из главных советов – ОБЩАЙТЕСЬ с людьми. Расскажите им о своем кофе, откуда оно, как вы его варите, если к месту — интересные и смешные истории.

Не менее важный момент – формирование клиентской базы и ее удержание. Опять-таки, сейчас существуют достаточно удобные приложения для смартфонов, на которых не составит труда структурировать базу клиентов.

Кофемашина: плюсы и минусы

Где бы вы ни были, почти с полной уверенностью можно сказать, что в радиусе нескольких сотен метров найдете кофемашину. Это культура быстрого потребления напитка, «на лету». В связи с этим актуальным становится следующий вопрос: что нужно сделать перед тем, как купить кофемашину и начинать бизнес?

Все не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Нужно пройти регистрацию в качестве индивидуального предпринимателя (ФОП), получить несколько разрешений для ведения подобной деятельности.

Купили машину – сделайте ее яркой и, главное, понятной: это кофейня.

Среди плюсов бизнеса выделяют:

— минимальные вложения;

— отсутствие необходимости нанимать на работу много сотрудников;

— неплохая прибыль (особенно в летний сезон);

— более простая регистрация по сравнению со стационарными точками.

Есть и минусы:

— предлагаются исключительно такие товары, которые можно брать с собой;

— максимальная прибыль идет в летний сезон;

— незначительные доходы по сравнению с кофейнями в виде заведений.

Управление кофейней

Как показывает практика, чтобы бизнес приносил прибыль и был успешным, нужно заняться подбором системы управления. Например, современные мобильные приложения позволяют успешно контролировать продажи и начинать автоматизацию всех сфер. В таком случае всегда получится отследить движение продукции, уровень продаж, прибыль и так далее.

Все новые поступления сразу будут зафиксированы в системе. Человек, принимающий товар, может носить гаджет с собой и всегда иметь информацию о принятых сотрудниках, успешных позициях в меню, трате денежных средств и так далее. Получается, благодаря автоматизированным POS системам владельцы реально могут стать более точными и внимательными.

Таким образом, создание небольших и мобильных кофеен считается прекрасным вариантом для начинающих предпринимателей с ограниченным бюджетом. Подобный вид бизнеса не требует солидных финансовых вложений, опыта и особых знаний, поэтому и считается столь востребованным.

Напомним, ранее мы писали про автоматизацию кафе и как нарастить клиентскую базу.

Поделиться: