+38 044 2296446|+7 499 3502541
21.09.2018

Как открыть кафе или ресторан по франшизе и гарантировать себе хорошую прибыль?

Любой предприниматель, желающий заниматься ресторанным бизнесом, делает все возможное, чтобы избежать убытков и банкротства. При этом раскрутка нового и никому ранее неизвестного заведения – невероятно сложное дело, которое далеко не всегда приводит к успеху. Для снижения доли риска лучше пользоваться предложениями от крупнейших игроков ресторанного бизнеса. Грамотные предприниматели открывают заведения под популярным брендом, а именно, пользуются франшизой.

Франшиза и ее особенности

Сейчас все чаще начинают открываться заведения общепита, работающие по принципу франшизы. Срок окупаемости этих кафе равен 1.5-2 годам, чем вряд ли смогут похвастаться открывшиеся с нуля заведения, часть которых начинают успешно работать, а остальные закрываются, не оправдывая ожиданий.

Стоит понимать, что под франшизой подразумевается не покупка популярного бренда. С ее помощью предоставляется возможность заведению работать, используя товары и оборудования франчайзинга. Все иные нюансы должны регулироваться специальным договором. За пользование брендом потребуется внести специальный взнос и каждый месяц выплачивать комиссию в размере 2-7 процентов от дохода.

Преимущества и недостатки франшизы

Для любого дела характерны как преимущества, так и недостатки. Явные преимущества заключаются в том, что благодаря франшизе действительно появляется отличная возможность открытия заведения под популярным каждому брендом. Все это гарантирует успешность бизнеса. При этом нужно понимать, что не каждая торговая марка известна потребителю, однако многие бренды все же считаются узнаваемыми в крупных мегаполисах.

Организация ресторанного бизнеса по вышеописанному принципу не подразумевает необходимости разрабатывать проект. Более того, франчайзер обязательно даст рекомендации и ряд важных консультаций на этапах развития заведения, предложит оптимальную скидочную и бонусную систему для дочерних компаний. Франчайзер занимается обучением персонала, предоставлением сырья и оборудования для изготовления блюд.

Ключевой недостаток франшизы – необходимость вложения крупных денежных средств в начале развития бизнеса. Помимо паушального взноса предпринимателю нужно оплачивать расходы, касающиеся аренды помещения, закупки товара, оборудования. Также нужно получать пожарные сертификаты, заключения СЭС и ряд других административных документов.

Кафе или ресторан, который открывается под популярным брендом, имеет некоторые ограничения. За нарушение прописанных в договоре правил может быть наложен штраф на предприятие или вовсе отозвана франшиза. Спорные моменты и скандалы, связанные с реорганизацией или банкротством главной компании, обычно крайне негативно сказываются на дочерних предприятиях.

Этапы открытия заведения по франшизе

Как уже говорилось ранее, открытие заведения на условиях франшизы потребует существенных вложений в финансовом плане. Поэтому, если тщательно просчитать вложения и прочие этапы, получится в значительной степени понизить процент рисков.

Можно выделить следующие этапы открытия ресторана или кафе по франшизе:

  • Разработка бизнес-плана. Вышеописанные проекты подразумевают тщательные подсчеты и понятные, четкие действия. В документе указывают не только смету финансов, но и закладывают ряд рисков, прописываются сроки. В случае открытия на условиях франшизы уже есть примерный бизнес-план проекта. Все, что остается сделать предпринимателю, — это внести ряд коррективов, обсудить нюансы с начальством.
  • Поиск помещения и подписание договора аренды. На данном этапе предприниматель обязательно должен проконсультироваться с франчайзером насчет особенностей аренды помещения под кафе или ресторан.
  • Создание имиджа либо дизайна будущего заведения. Когда происходит получение франшизы, данный пункт полностью предоставляет владелец бренда.
  • Приобретение оборудования, посуды и остальных столовых принадлежностей.
  • Получение разрешительных документов.
  • Обучение персонала, его поиск и подбор.
  • Закупка продуктов питания, напитков.
  • Открытие заведения.

Даже если пройти все вышеописанные этапы, это не будет стопроцентной гарантией успеха, но в значительной степени понизит риск банкротства.

Сколько стоит франшиза?

Важнейшая роль в открытии заведения отводится стоимости франшизы. На рынке есть множество небольших фирм, предлагающих ее по высокой цене. Однако есть и такие компании, которые готовы предоставить бренд по адекватной цене, но позже оказывается, что необходимо производить оплату процентов, которая составляют значительную часть выручки. С точки зрения долгосрочной перспективы это вряд ли будет выгодно. Тем не менее, большинство солидных компаний знают о плюсах, связанных с открытием нового заведения в их сети, поэтому специально понижают стоимость открытия франшизы.

Таким образом, предпринимателям, желающим открыть кафе или ресторан, но не имеющим опыта в этой области, будет куда легче купить для создания успешного бизнеса франшину. Главное – найти хорошего франчайзера, предлагающего приемлемую стоимость и выгодные условия для сотрудничества.

Поделиться: