Меню Жёлтой Собаки: ТОП-5 оригинальных новогодних блюд ресторана и кафе

Первыми всегда подаются холодные закуски, но… год Жёлтой Собаки следует начинать с мясных блюд. Традиционные угощения приобретают особый вкус в сочетании с необычными компонентами. Хит деликатесных столов — хамон — займёт вершину вашего кулинарного чарта в сочетании с дыней.

Закусить так закусить: хамон кон мелон

Jamon con melon (исп. “ветчина с дыней”) удивляет сочетанием солёной остроты и нежной сладости. Подавайте знаменитую испанскую закуску на деревянных шпажках или тонких говяжьих косточках, — чтобы максимально сохранить её природный вкус. Отличным дополнением к блюду станет овечий сыр манчего, чёрные и зелёные оливки.

К слову сказать, хамону более 2000 лет, и он не устаёт радовать ценителей необычной подачей. На январском фестивале Madrid Fusion гурманов ждёт новый рецепт на основе лучшего сорта испанской вяленой свинины — Iberica, или Pata Negra (“чёрная нога”).

Тем, кто ищет дыни среди зимы, рекомендуем просмотреть доски агро-объявлений (Agro-Ukraine.com, 4sg.com.ua и т.п.), чтобы выбрать лучших поставщиков и запланировать успешный подвоз к Новому Году.

Читать по теме: Управление автоматизированным складом

Веган-шок: салат «Неситий Пес»

Наступающий год будет удачным, если вы не станете потакать всем желаниям Собаки. Провокационные блюда поднимут настроение гостям и сократят риск праздничного переедания. Вегетарианский салат с рукколой и фруктами “Неситий Пес” придётся по вкусу поклонникам диет и здорового питания — одного из ведущих трендов 2018 года.

Руккола — обязательный ингредиент вегетарианского салата. С древних времён она известна своими целительными свойствами. Богатая витаминами С, В, фолиевой кислотой и железом, она незаменима в зимнюю пору — содействует нормальному пищеварению, лечит простуды и возвращает голос любителям спеть караоке.

С фруктами для салата можно экспериментировать. Подойдут персики, клубника, киви, ягоды (малина, смородина, ежевика и т.п.). Для фруктов делайте крупную нарезку, ягоды оставляйте целыми. Приправляйте салат бальзамическим уксусом, который придаст ему лёгкую кислинку.

Читать по теме: Замороженная клубника — полезно и выгодно

Жить до 100: отбивные котлеты с топинамбуром

Любопытство Жёлтой Земляной Собаки не знает границ. Заинтригуйте гостей, предложив им горячее мясное блюдо с гарниром из топинамбура. Индейские легенды о способности “земляной груши” сохранять здоровье и долголетие подтверждены научными исследованиями. Топинамбур почти не содержит крахмала, богат углеводами, антиоксидантами, противодействующими старению.

Для приготовления блюда топинамбур нарезают пластинками, на которые кладут отбивные котлеты. Первые котлеты (фр. côtelette, від côtele — ребристая) готовили на кости — для того, чтобы гости могли сохранить чистоту рук.

Не отходите от лучших кулинарных традиций. Отбивные на кости отличаются особенной сочностью и богатым вкусом. Подавайте их к столу с гарниром из  топинамбура, щедро посыпав зеленью.

Читать по теме: Кулинарные тренды 2018. Чем ещё удивить гостей на Новый Год

Десерт на палочке: кейк-попсы “Catch&Eat”

Быстрая, вкусная, привлекательная выпечка cake-pops — альтернатива традиционным тортам и пирожным. Шарики можно готовить из печенья или “трюфельного” теста на основе яиц, масла, сметаны и муки. Для глазури подойдёт какао-порошок, белые или шоколадные вафли, ванилин и «зимняя» посыпка.

Горячо-холодно: коктейль “Солёная Собака / Salted Dog

Зимний напиток не может обойтись без красоты северного сияния. Держите изысканный градус праздничного веселья “исландской текилой” — на основе водки Reika (50 г.), грейпфрутового сока (150 г.), льда, лимона или лайма. Не забудьте сделать для бокала солевую каёмку и украсить листочком мяты.

Как продвинуть новогоднее меню

1. Управляйте лояльностью клиентов — через мобильную систему подарков, бонусов и скидок. Бонусные программы нового типа дают возможность поощрять гостей без выдачи карт. Баллы начисляются на номер мобильного телефона. Их можно использовать при оплате заказов.
2. Рассылайте приглашения постоянным клиентам — в SMS, e-mail или мобильные приложения для предварительных заказов. Новости на телефоне намного удобнее рассылок. Потенциальные клиенты быстрее увидят их и свяжутся с вами, чтобы забронировать столик на Новый Год.
3. Создавайте фоторяд и видеоролики, размещайте их на мониторах в зале. Запускайте промо-видео сразу после сообщения о готовых заказах. До подачи блюда на стол гость успеет просмотреть ролик и заинтересоваться вкусным предложением.

Читать по теме: Мониторинг выполненных заказов на большом экране

Волшебство новогодней ночи затрагивает всех. Именно этот праздник подарит вашему заведению небывалый успех и множество новых посетителей. Вы сотворите чудо своими руками. Будьте во главе трендов и не забывайте о традициях!