+38 044 2296446|+7 499 3502541
21.08.2019

Фудкорт или уличный ритейл: что лучше для открытия кафе?

Когда бизнесмен принимает решение об открытии нового кафе, он делает особый акцент на качестве локации и месторасположении. На сегодняшний день доступен вариант аренды площади в ТЦ или уличной торговли – для каждого из них характерны свои преимущества и особенности.

Фудкорт или уличный ритейл: что лучше для открытия кафе? | фото 1 | SmartTouch

Преимущества ТРЦ

Кафе в торговых центрах обычно находятся в зонах фудкорта. Некоторым выделяют отдельную закрытую зону и разрешают организовать фирменный интерьер, сервис и обслуживание. Речь идет о полноценных кафе, находящихся внутри торгово-развлекательных центров.

Преимущества вышеописанной локации вполне очевидны:

  • Гарантия форсированного и стабильного потока посетителей. Это будет работать лишь в том случае, если ТРЦ грамотно организован и полноценно функционирует. Только тогда получится рассчитывать на генерирование качественного трафика.
  • ТРЦ – это место, где горожане массово скапливаются. Речь идет о городском центре жизни, тут проводят досуг многие семьи, благодаря чему обеспечивается стабильная загрузка заведений. Более того, торговые комплексы достаточно активно посещают в зимнее время года и когда на улице плохая погода.
  • Грамотная организация инфраструктуры. При выборе места девелоперы продумывают идеальное транспортное сообщение, создают парковки, очищают проходы от снега и так далее.
  • Наличие мультифункциональности. В ТРЦ человек может решить самые разные задачи: приобрести одежду или технику, развлечься (сходить в кино, на боулинг, каток). Обычно это занимает практически целый день и подавляющее большинство посетителей рано или поздно посещают фудкорты, чтобы подкрепиться.
  • Быстрое решение технических проблем. Обычно в ТРЦ вентиляция, свет, канализация и водопровод прекрасно работают. Не требуется получение большого количества разрешительной документации и так далее. Даже если возникнут какие-либо проблемы, их максимально быстро устранят, чтобы не причинять неудобств как посетителям, так и бизнесу.

Достоинства ритейла

Как известно, многие популярные и востребованные кафе работают именно в стрит-ритейле. Отдельно стоящие заведения отличаются своими неоспоримыми преимуществами по типу:

  • Лучшей брендовой экспозиции. Оформление фасада играет большую роль.
  • Операционных достоинств. Подвозку продуктов не лимитируют правила торговых центров (иногда они излишне жесткие и нелогичны). Парковаться можно прямо возле смой точки, доставка обслуживается намного быстрее.
  • Гибкого графика работы. Возможно открытие и закрытие в любое время суток. В ТРЦ же работать по такому принципу не получится.
  • Возможности расширить аудиторию. Облегчается переформатирование заведения, к примеру, с дневной аудитории клерков в место для семей на выходные. Что касается ТРЦ, то в данном случае публика генерируется самим центром.
  • Относительной независимости и большей степени ответственности. Размещаясь в формате уличного ритейла, показателем деятельности становится заслуга сотрудников. Они не зависят от того, насколько успешен или неуспешен торгово-развлекательный центр и так далее.
  • Меньшей сезонной зависимости. В ТРЦ в теплое время года поток посетителей существенно падает, в ритейле же он практически не ощущается.

Мы перечислили лишь часть преимуществ, но они все равно дадут общее представление и позволят понять, какое из размещений будет предпочтительным для предпринимателя. Безусловно, настоятельно рекомендуется учитывать массу других нюансов. К примеру, в случае открытия магазина в формате «у дома», размещаться в торговом центре будет как минимум нелогично.

О чем еще обязательно нужно знать?

Существует несколько универсальных подводных камней открытия кафе. Они совершенно не зависят от формата. Среди наиболее распространенных выделяют следующие:

  • Курс арендной оплаты. Является наиболее распространенным подвохом. На переговорном этапе арендодатели максимально заинтересованы и готовы пойти на уступки. Ситуация может кардинально измениться после вложения в объекты крупной суммы – манипулировать вами становится в разы проще. Безусловно, ситуация в стране является нестабильной, однако нужно обезопасить себя от подобных неприятных «сюрпризов».
  • Легализация. Все вопросы, связанные с коммуникации и разрешительной документацией, прорабатываются до того как подписывается договор и в обязательном порядке фиксируются. В противном случае окажется, что в кафе уже оформлен интерьер, есть мебель с персоналом, но жильцы дома выступают против. Приходится менять жителям окна, строить парковку и утеплять фасад, а на это уходят большие суммы.
  • Зависимость от арендных условий и непредсказуемое поведение арендодателей. Если арендодатель хочет «попрощаться», у него всегда найдется повод для расторжения контракта – законодательное поле, предусматривающее защиту договоров, в нашей стране отсутствует. Тут обезопасить себя, к сожалению, не получится, поэтому на этапе подписания договора обязательно оценивайте добропорядочность арендодателя.

Таким образом, принимать решение, связанное с открытием кафе в торгово-развлекательном центре или в условиях ритейла, необходимо лишь после того как вы оцените преимущества двух вариантов и сопоставите их с особенностями своего бизнеса. Благодаря грамотному, взвешенному подходу удастся грамотно подобрать локацию и окупиться уже в максимально краткий срок. 

Поделиться: