+38 044 2296446|+7 499 3502541
28.03.2016

Эко-бизнес: готовим приправы самостоятельно

Одно и то же блюдо имеет разный вкус. Обычную картошку «по-домашнему» можно приготовить так, что она приобретет неповторимую изюминку. В чем же дело? Всего лишь в приправе!

 

Сегодня мы расскажем, как можно заготавливать приправы для фермерского бизнеса семейного ресторана  эко-продуктов. Это позволит сэкономить на закупках и быть уверенным в качестве самостоятельно подготовленных пряностей.

 

<img src=”https://smarttouchpos.eu” alt=”бизнес на приправах как организовать”>

 

В качестве приправ можно использовать традиционные огородные культуры (укроп, петрушку, кинзу), листья деревьев и кустарников (вишни, смородины), цветки гвоздики, лепестки суданской розы и т.п.

 

<img src=”https://smarttouchpos.eu” alt=”как правильно сушить приправы”>

 

Сушите все это под солнышком, разложив на полотне, или приобретайте сушильную машинку с инфракрасным излучением. Она быстро справится с задачей за счет нагрева и удаления лишней влаги. К тому же, инфракрасная сушка не лишит растения полезных веществ и прекрасно обрабатывает фрукты либо овощи.

 

<img src=”https://smarttouchpos.eu” alt=”сушка для фруктов это”>

 

Что еще можно готовить впрок? Щавель, крапиву, кориандр, мяту, базилик, подорожник, клевер. Многие высушивают целые овощи, а затем перемалывают их, чтобы получить смесь приправ. Это бесконечно полезней, чем сомнительного качества порошки из магазина, оставляющие на посуде  следы химических красителей.

 

Какие овощи можно сушить?

 

— морковь;

— чеснок, лук.

— корневища сельдерея, пастернака, петрушки.

 

<img src=”https://smarttouchpos.eu” alt=”бизнес на сушке как организовать”>

 

Укладывайте сухие травы и порошки в стеклянные банки с герметичными крышками. Лучше всего приправа сохраняет свойства в вакуумной таре от полугода до года. Декорируйте банки, украсьте надписями, а затем поставьте над стойкой в ресторане. Они обязательно станут объектом внимания придирчивых посетителей фермерского ресторана. Клиенты увидят, что вы честны с ними даже в мелочах.

 

Где продавать приправы, кроме ресторана?

 

Допустим, вы увлеклись процессом или рядом с заведением держите огород. Не нужно ограничивать сферу применения приправ только ресторанной кухней. Расширяйте фермерский бизнес — продавайте пряности на вынос, организуйте отдельную лавочку, где будете продавать сушеные растения вместе с другими фермерскими продуктами. Приверженцы сельского туризма и здорового образа жизни не преминут у вас закупиться.

 

Перед продажей приправу нужно расфасовать во флип-пакеты примерно по 10-20гр. Для торговли наразвес используйте сверхточные аптекарские весы.

 

Наценка в сегменте специй —  одна из самых высоких в отрасли. Её диапазон — от 50 до 100 %. Ваш сушильный аппарат окупится быстро: вспомните, сколько вкусных и полезных блюд вы будете готовить с приправами, как охотно клиенты будут брать «свое, домашнее».

 

Как организовать учёт фермерского бизнеса

 

Приправы, как и любой другой товар, любят счет. Чем точней, тем лучше. Заведите для них отдельную страницу в базе данных POS программы учета и контроля за складскими остатками. Ведите запись продаж на планшете и забудьте о тетрадной бухгалтерии. Данные о вашем бизнесе больше не потеряются, и вы сможете увидеть их, даже оставив ресторан на заместителя.

 

Пусть ваши продукты всегда будут свежими, а клиенты — постоянными! 🙂

 

Поделиться: