Бизнес на расстоянии: 8 самых важных отчетов для собственника

Чтобы собственник бизнеса мог более эффективно заниматься развитием своего заведения, он должен максимально избавить себя от операционной нагрузки. При этом крайне важно продолжать отслеживать ключевые показатели динамики бизнеса. Учет в ресторане или кафе требует особой бдительности. В связи с этим стоит знать, какие отчеты кафе, ресторанов необходимо контролировать и как это лучше всего сделать.

Дневной отчет (со средним чеком)

Средний чек является объективным параметром, который свидетельствует о широте ассортимента, продуктивности работы сотрудников и в целом об успешности заведения. В дневном отчете со средним чеком находится вся необходимая информация. Речь идет о:

• количестве ежедневных посещений;
• названии проданных позиций меню;
• количестве проданных позиций меню.

Такая информация нужна владельцу для оценки полученных за день результатов. Что касается среднего чека, то он позволяет сделать выводы о покупательской способности клиентов, степени их лояльности, ценовой категории заведения, эффективности маркетинговых решений и так далее, а это также является немаловажным.

За выбранный период

Данный отчет требуется, чтобы анализировать динамику продаж за конкретный период. Есть возможность выбрать конкретные категории и понять, к примеру, как много позиций из меню было продано за месяц, 2 недели, полгода и так далее. Обычно такой отчет используется, чтобы:

• проанализировать спрос и оборот продукции;
• оценить зависимость продаж от клиентских предпочтений и сезонности;
• принять решения, связанные с ассортиментной и ценовой политикой;
• прогнозировать будущей спрос;
• спланировать продажи и периодичность закупок.

Продажи по часам

Продажи по часам также можно назвать важнейшим элементом контроля, на основе которого владельцы принимают решения, оказывающие непосредственное влияние на выручку. Отчет по продажам по часам позволит понять, в какое время клиенты заказывают те или иные позиции. Зачем это нужно? Все просто: после анализа отчета будет ясно, на каких позициях необходимо делать акцент утром, днем и вечером.

Продажи по товарам

Абсолютно во всех успешных заведениях есть система отчета продаж по товарам. Такой управленческий учет в кафе или ресторане является неотъемлемой частью бизнеса. Отчеты формируются с помощью современных программ и отправляются высшему руководству бизнеса. Подобный отчет позволит увидеть, на какую сумму продаются конкретные позиции и в каком количестве.

Благодаря специальной программе владелец сможет ознакомиться с реальными сведениями и принять решение, которое будет основываться на цифрах. Это работает достаточно просто: можно будет взять накладные «продажа» за последние несколько месяцев, определить количество проданных позиций меню каждую неделю по всем назначениям за последние пару месяцев.

Закрытые заказы

Все руководители заведения должно регулярно оценивать ситуации, связанные с реализацией плана. Для этого потребуется настроить отчет о закрытых продажах, с помощью которого можно будет ознакомиться с реальным положением дел. Тщательный контроль позволит вовремя сделать решение, внести корректировки и так далее.

Отчет о закрытых заказах поможет легко анализировать и управлять продажами в разрезах месяца, недели, дня или нескольких часов. Стоит также помнить, что работа с приложением позволит реализовать функции контроля, а также дать мотивацию менеджерам улучшить свои результаты.

Продажи по видам оплат

Отчет продаж по видам оплат необходим для получения статистики продаж по чекам в разрезе видов оплат. Даже в современных кассах порой не получается делать разбивку по секциям, которая используется для ведения статистики по разновидностям товаров и оплат. Благодаря такому отчету получится решить проблему и проанализировать секции по разным видам оплаты и понять, каким образом клиенты расплачиваются чаще: наличкой или банковской картой.

Кассовый (все виды платежей)

Сами кассовые операции считаются операциями с клиентами, связанными с приемом и выдачей наличных финансовых средств, которые осуществляет заведение. Речь идет о совокупности процедур материально-технического характера, заключающихся в выдаче налички и ее хранении.

Благодаря информации, предоставляемой продавцами в отчетах, владелец и менеджер смогут планировать продажи. Подобный отчет – это часть маркетингового исследования о том, насколько активно продаются товары. Более того, подобный отчет поможет узнать об отклонениях от прогнозируемого дохода.

Подозрительные действия

Сегодня каждое недобросовестное и мошенническое действие фиксируется в современной программе автоматизации общепита и торговли. Персонал нередко прибегает к:

• применению ручных скидок. С клиента берут полную сумму, применяют скидку и разницу получает работник.
• Корректировке закрытых заказов. Клиент оплачивает услуги, заказ закрывают, удаляют определенные позиции, а разница идет в карман.
• Повторной печати пречеков. Их дают клиентам для оплаты, иногда может печататься несколько штук. Когда кто-то вновь сделать такой же заказ, в программе он не вбивается, а вносится второй пречек.

SmartTouch Boss — приложение, которое позволит пресечь все мошеннические попытки и благодаря детальному отчету понять, когда они были совершены. Теперь у владельцев заведений есть возможность удаленного контроля бизнеса в круглосуточном режиме.

В приложении сосредоточены все самые важные сведения о работе заведения. Получение отчетов занимает минимальное количество времени. Всегда можно определить средний чек заведения, не требуется обзванивать сотрудников. Как результат – владелец ресторана и кафе сможет сделать прогнозы насчет будущих доходов и понять, какие позиции в меню стоит подкорректировать.