+38 044 2296446

В странах СНГ:

+7 499 3502541

Часы работы отдела продаж:

9:00 – 18:00 (пн-пт)

Часы работы техподдержки:

9:00 – 21:00 (пн-пт)
9:00 – 18:00 (выходные)

21.05.2018 10 минут чтения

Автоматизация ночного клуба: чем выгодна и как организовать

Вы готовитесь открыть собственное заведение или давно и успешно работаете на рынке? Узнайте, как автоматизация ночного клуба помогает улучшить посещаемость и выручку заведения, с чего ее начинать и зачем нужны цифровые технологии в развлекательном бизнесе.

Автоматизация ночного клуба: чем выгодна и как организовать | фото 1 | SmartTouch

Почему и как ходят в ночные клубы

Ночной клуб — заведение со специальным графиком работы, в котором собирается большое количество гостей, оплачивающих вход на танцы, шоу, выступления приглашенных звезд и т.п..

Основная цель работы заведения — поощрение гостей к активному, интересному проведению свободного времени. Посетители клуба имеют возможность бронировать столик заранее, сделать предзаказ меню или занять свободное место без предварительной брони.

Драйв и отдых

Люди стремятся найти место обмена энергией в дружественной компании — место, где им уютно, весело и безопасно. Умение правильно чередовать релаксирующие и зажигательные моменты, создать у гостя ощущение праздника и уважения к его интересам, организовать быстрый и качественный сервис — залог лояльности посетителей.

Ключевое преимущество отдыха в ночном клубе — возможность находиться в заведении столько, сколько оно работает по графику. Гость оплачивает вход, получает подтверждающий документ (входной билет, бумажный браслет и т.п.) и после прохождения фейс-контроля — право входа в залы.

Надежная защита

Контроль на входе отсекает аудиторию, которая может создать неприятную ситуацию и снизить лояльность других посетителей. Дальнейший мониторинг обстановки помогает вовремя реагировать на чрезвычайные ситуации — конфликты, пожары, плохое самочувствие гостей и т.п.

Автоматизация ночного клуба: чем выгодна и как организовать | фото 2 | SmartTouch

Меню в ночном клубе организовано так, чтобы посетители могли отпраздновать знаменательное событие или ограничиться минимальным заказом, стимулирующим к активному отдыху. Атмосферу заведения создает музыка, интерьер, особенности организации пространства, дополнительные услуги — например, кальян, караоке, яркое поздравление именинника от персонала или диджея.

Система управления ночным клубом

Менеджмент ночного клуба представляет собой систему мероприятий по координации работы всех участков:

  1. Открытое пространство:
  • зона входа — площадка для отдыха и сбора гостей, главный вход, холлы и коридоры;
  • залы — бар-стойки, сервировочные и раздаточные столы, зона рассадки гостей;
  • танцпол, сцена, караоке-бар и т.п.

     2. Закрытое пространство:

  • кабинки для гостей;
  • санитарные помещения;
  • кухня, склад, офис.

В автоматизированной системе управления каждый из участков оснащается оборудованием, выполняющим определенные задачи:

  • Терминалы для обработки заказов. Как правило, в ночных клубах несколько POS-терминалов, помогающих организовать работу официантов и барменов на разных точках обслуживания посетителей.
  • Фискальные регистраторы и термопринтеры — печать чеков, билетов.
  • Мониторы с видеоклипами, уведомлениями о готовности заказов, презентационными роликами о фирменных блюдах и напитках.
  • Видеокамеры для контроля обстановки. Значительную часть задач по мониторингу выполняет персонал — охранники, официанты, бармены, технические работники. Живое общение с гостями, постоянное перемещение по залу, опыт решения проблем помогает предупредить многие неприятные моменты, из-за которых может пострадать репутация заведения.

Грамотный менеджер ночного клуба стремится эффективно распределить нагрузку между персоналом — создать удобный график смен, определить ключевые точки рабочих процессов и понять, насколько качественно устроен сервис.

Бар и кухня

Основная рабочая нагрузка приходится на бар. Гости постоянно заказывают напитки — алкогольные и безалкогольные, в т.ч. коктейли, соки, воду и кофе. Бар — первая точка автоматизации ночного клуба, по количеству рабочих мест для барменов и необходимости учета продаж алкоголя.

Автоматизация ночного клуба: чем выгодна и как организовать | фото 3 | SmartTouch

Кухня ночного клуба выполняет вспомогательную роль по отношению к бару. Чаще всего посетители заказывают дополнения к напиткам — легкие мясные, овощные и фруктовые закуски, пивные сеты, нарезки.

В условиях растущих скоростей важно тратить как можно меньше времени на передачу заказов из зала в кухню. Можно выводить информацию на термопринтер или кухонный экран — программный интерфейс для планшета. На кухонном экране отображаются все актуальные заказы с пожеланиями гостей. Когда блюдо готово к подаче на стол, повар отправляет уведомление на терминал официанта.

Столы и залы

Знакомство с меню может происходить на бар-стойке или за столиком, когда официант предлагает буклет заведения. В ночных клубах для массового посещения нецелесообразно устанавливать электронные меню на столах. Удобные планшеты для быстрого и прямого заказа лучше приносить отдельным категориям гостей или размещать их в заведениях элит-класса.

Официанты ночного клуба работают в интенсивном режиме и постоянно перемещаются по залу, чтобы обслужить максимальное количество гостей и не упустить ни одной детали заказа. Для такого способа работы подойдут переносные мобильные терминалы на планшетах или телефонах с большим экраном.

Mобильный терминал официанта:

  • Меню клуба. Нет необходимости вспоминать нужное название и постоянно сверяться с буклетом. Функция очень важна для официантов, недавно принятых на работу.
  • Создание заказа без бумажных бланков. Официант сразу вводит желаемое блюдо или напиток в систему учета, добавляет комментарий по специальным пожеланиям гостя, сообщает стоимость  и отправляет в кухню.
  • Маневренность операций — разделение заказа, перемещение части заказа в другой по запросу гостя.
  • Работа с карточками постоянных гостей — учитывать пожелания, начислять бонусы и скидки.
  • Оплата у столика — по требованию гостя или по стандартам заведения (к примеру, оплата сразу после оформления).

Мобильный терминал значительно упрощает работу официантов, снижает нагрузку на барменов и ускоряет взаимодействие с кухней. В нём есть нумерованная карта столов с закреплением по официантам.

После того, как заказ оформлен, официант или администратор может просматривать его подробности — что и сколько заказали, с какими пожеланиями, на каком этапе готовности находится заявка гостя.

В небольшом ночном клубе есть смысл установить настенные экраны, сообщающие гостям о готовности заказов. Большим заведениям подойдет вариант установки монитора в отдельные залы — например, VIP-зону.

Кассовые и складские отчеты

Современные системы автоматизации дают возможность управляющему в любой момент посмотреть объем кассовой выручки (наличная, безналичная формы), количество складских остатков и получить ежедневные отчеты с каждой точки учета, в том числе по кассовым сменам.

Небольшой терминал на планшете помогает заведующему складом организовать быстрый прием, ввод товара в систему, инвентаризацию. Отчеты веб-версии охватывают все аспекты движения товаров: закупки, поступление на склад, списание в производство и по срокам годности, результаты переучетов.

Маркетинг: креативные технологии

Цифровые технологии в маркетинге заведений — функционал, который можно гибко настроить и задействовать под потребности вашего бизнеса. Что интересно посетителям, то важно и заведению. Поэтому начинайте использовать мобильные технологии, основываясь на знаниях о ваших гостях и продажах:

  • Самые посещаемые мероприятия. Оценивайте количество проданных билетов, предварительных заказов и длительность пребывания гостей в клубе.
  • Наполняемость залов и столов. Самые активные зоны рассадки не всегда находятся в районе танцпола. Многие гости предпочитают более тихие залы для общения, подзарядки на танцы и караоке.
  • Популярные блюда и напитки. Просматривайте статистику продаж на мобильном терминале в специальном разделе Популярное. Если вы приглашаете в заведение известных персон, то публика может частично ассоциировать себя и свои предпочтения с ними. Объявляйте “напиток вечера”, планируйте рекламные кампании блюд, которыми хотите удивить посетителей. 

 

Автоматизация ночного клуба: чем выгодна и как организовать | фото 4 | SmartTouch

  • Любимые хиты. Визуализация музыки очень эффективна, но у хитов есть определенный ассоциативный эффект. Например, летние композиции побуждают заказать прохладительный напиток или коктейль с фруктами.
  • Выручка и посещаемость по часам, определенным датам, периодам — например, праздники, предпраздничные дни, холодный или теплый сезон.

Предпочтения и группы

Предпочтения гостей имеют большое значение для концепции заведения. Кто-то заранее готовит персонал к своему визиту и просит, чтобы все было так, как он хочет. Другие приходят “под настроение” и заказывают точно так же — что понравится, вызовет эмоциональную реакцию или по совету друзей в компании.

Тем не менее, большинству посетителей ночных клубов хочется заранее знать, где отдохнуть — весело, вкусно и дешевле, чем в других местах. Создавайте категорию лояльных гостей, которые порекомендуют ваше заведение друзьям и приведут с собой большую компанию.

Одна из самых частых категорий гостей в ночных клубах — именинники с друзьями. Скидки ко дню рождения, акция на бесплатный кофе или другой напиток, бонусы на личный счет в мобильном приложении побудят гостей не раз вернуться в ваш клуб.

Карточки, база гостей

Мобильный маркетинг ночного клуба основывается на желании гостя оставить свои контакты. Один из самых удобных способов создать карточку — регистрация посетителя в базе по его номеру телефона. Тогда вы сможете отправлять новости о мероприятиях, акциях и других интересных событиях клуба.

Привлечение гостей через социальные сети по-прежнему в ходу, но мобильные приложения открывают больше возможностей. Гости регистрируются в них по электронным адресам, номерам телефонов или профилям в соцсетях. Вы получаете все шансы создать аватары — образы вашей целевой аудитории, с возрастом, вкусовыми, музыкальными предпочтениями, т.д.

Автоматизация ночного клуба: чем выгодна и как организовать | фото 5 | SmartTouch

Рассылка новостей через мобильные приложения дешевле и эффективнее обычных e-mail-кампаний. Программы для смартфонов гостей интегрированы с системой автоматизации ночного клуба, дополнены возможностью просмотра меню, предварительного заказа столика и оплаты через приложение.

Различные формы оплаты заказов (в том числе, мобильные платежи) — тоже проявление лояльности к посетителю. Управляющий, в свою очередь, оценивает, какие виды платежей наиболее популярны и выгодны для заведения.

Сколько стоит автоматизировать ночной клуб

Многое зависит от площади заведения, соответственно — количества точек учета. Не меньшее значение имеет автоматизация с “нуля” или переоборудование клуба другой системой. Специальные тарифы помогут сэкономить на ежемесячной подписке и подключить удобную систему лояльности, которая окупит вложения за счет посещаемости клуба.

Позвоните нам или напишите в чат, чтобы узнать подробнее об интересующих моментах. Проконсультируем, установим, настроим и предоставим техническую поддержку с первого дня пробного периода.

Поделиться статьей: