5 советов по открытию прибыльного паба

Процесс открытия паба – это весьма интересное и заманчивое дело, которое сначала может показаться невероятно прибыльным и крайне перспективным. Но, как показывает практика, достичь реального успеха не так просто, как кажется на первый взгляд, даже если четко следовать грамотному плану. Предпринимателям, которые в ближайшем будущем планируют открыть свой паб, следует ознакомиться с 5 главными советами. После их изучения бизнесмен не допустит ошибок и сможет рассчитывать на солидную прибыль в максимально краткие сроки.

Определение целевой аудитории

Самым провальным решением любого начинающего предпринимателя с уверенностью можно назвать желание угодить клиентам всех существующих категорий. Подавляющее большинство начинающих владельцев заведений полагают, что чем больше услуг они предложат, тем больше постоянных клиентов получат. На деле же все происходит совершенно иначе: потребителям нравятся те пабы, где учитываются их личные вкусы, потребности, интересы и даже образ жизни.

Более того, требуется определение оформления в зависимости от того, где находится заведение и какая у него целевая аудитория. Если речь идет о центре города и ориентации лишь на молодежь, то паб должен на сто процентов соответствовать их запросам – для этого на стенах развешивают диджейские пластинки, а интерьер оформляют в стиле минимализма.

Определение концепции паба

Основное правило, без которого предприниматель точно не сможет двигаться дальше, — это подбор концепции. Для достижения реального успеха и огромной узнаваемости заведения рекомендуется выбрать концепцию. Она может кардинально отличаться от конкурентов, иметь свой уникальный дизайн, декорации и даже цены – это точно не оттолкнет посетителей, наоборот, они заинтересуются необычным подходом. Можно выбрать и готовый вариант:

• Промышленный дизайн. Бар напоминает подкову, деревянные столики являются высокими и квадратными, есть барные стулья. При наличии металлических конструкций не следует скрывать их.
• Паб в английском стиле. Полумрачная атмосфера в коричнево-черных тонах, в центре стоит большой стол из дерева, отделка включает в себя каменные, металлические и деревянные материалы.
• Концепция кантри и ретродизайна. Множество деревянных и желтых элементов, длинных столов и стульев со спинками, мягких диванчиков с небольшими столами.
• Рок-н-ролл. Его обязательным атрибутом считаются диваны из кожи наряду с удобными деревянными стульями, старой музыкальной аппаратурой и портретами легендарных исполнителей на стенах.
• Спортивный. Основной экран с несколькими небольшими телевизорами, крепкая мебель с простым интерьером, где отсутствуют дорогие детали.

После того как получится определить концепцию, нужно проследить за тем, чтобы она прослеживалась даже в мелочах: образе персонала, системах технологического характера, декоративных элементах и так далее.

Изучение конкурентов

Оригинальность в этом виде бизнеса является залогом успеха, но изобретать велосипед не потребуется. Необходимо отслеживать действия конкурентов и воплощать их в свою работу – только так получится достичь успеха. Рекомендуется выделять конкурентные преимущества, модернизировать и улучшать их. Безусловно, перед воплощением всех новшеств они должны быть тщательно проанализированы – только в таком случае удастся сохранить как клиентов, так и стабильный доход. Подражание конкурентам будет эффективным, когда категория вашего заведения соответствует им. Следует проанализировать, по каким причинам паб конкурентов стал таким успешным. Возможно, ответ достаточно прост и его владелец регулярно общается с клиентами? А может у него прекрасное расположение или уникальный декор, адекватная ценовая политика? На таких вещах обязательно нужно делать особый акцент.

Установка системы автоматизации

Мы живем в такое время, когда практически все процессы контролируются и выполняются технологиями, поэтому с каждым годом все больше владельцев пабов внедряют в свой бизнес системы автоматизации. С их помощью удается ускорять ключевые бизнес операции и устранять ошибки, благодаря чему стремительно увеличивается прибыль. Если отчетность паба сильно страдает, то облачная автоматизация с легкостью справится с данной проблемой.

Принятие на работу профессиональных сотрудников

В пабах точно не должно быть официантов, которые вместо того, чтобы дружественно и приветливо улыбаться, смотрели на клиентов хмуро и строго. Персонал, который не является клиентоориентированным, вряд ли позволит достичь успеха пабу. Можно быть превосходным бизнесменом, создать шикарный интерьер, готовить вкуснейшие напитки и блюда, но прибыль не станет расти из-за отвратительного обслуживания. Поэтому сотрудники должны любить свое дело, быть настоящими мастерами и вежливо общаться с клиентами.

Как быстро окупится бар?

Для расчета срока окупаемости паба требуется подсчет предполагаемой выручки и расписание ежемесячного плана по получению прибыли – тогда удастся определить конкретное время выхода в ноль. Зачастую пабы окупаются за год-полтора, но все, конечно же, зависит от индивидуальных параметров заведений. Во время выполнения подсчетов в обязательном порядке следует учитывать факторы по типу проблем с персоналом, низкой посещаемости, подорожания продукции и повышения стоимости аренды.

Если следовать адекватной ценовой политике, предлагать актуальное меню и разработать грамотную маркетинговую стратегию, то можно будет рассчитывать на окупаемость уже в ближайшее время.